een van mijn favoriete maaltijden tijdens mijn jeugd was Chinese hete pot. Of, zoals we het noemden, een stoomboot. Ik ben er vrij zeker van dat mijn ouders het zo noemden om het leuker te maken voor ons, omdat Boten iets zijn dat kinderen leuk vinden? Hoe dan ook, we noemen het nu allemaal hete pot en het is nog steeds een van mijn favoriete dingen om te eten op een koude en gezellige avond. Hete pot in het Chinees heet hu gu guō (vuurpot) of dǎ biān lú (vecht tegen de oven). Het is een leuke en vullende manier om de nacht door te brengen eten en chatten omdat je letterlijk opknoping rond een hete pot aan de tafel waar je kookt en eet samen.
Hot-potting in Tokyo!
Hot pot is toevallig de enige maaltijd die Mike en ik het meest Eten, deels vanwege het feit dat het heel gemakkelijk in elkaar te zetten is en deels vanwege het feit dat Mike er zo dol op is. In wezen, alles wat je doet om hete pot te bereiden is het maken van een bouillon die wordt sudderen aan de tafel in een, je hebt het, hete pot. Je vult de tafel met een hoop vlees, groenten, tofu, zeevruchten en noedels. Alles wordt gekookt aan tafel, a la minute, schepte uit de pot, gedompeld in uw eigen aangepaste saus en verslonden.
het thema van hot pot is, zoals Mike graag zegt, ” it ‘ s your choice.”En het is waar, het is jouw keuze. Geen vlees eten? Neem een vegetarische hete pot. Hou je van zeevruchten? Ga veel eten van de zeevruchten. Echt, hot pot is alles over het kiezen van uw ingrediënten / wat je gaat om in je pot. Er is een enorme verscheidenheid aan hete pot, zelfs binnen China-er is geestdodende pittige hete potten, kruiden hete potten, curry hete potten, gewoon hete potten, echt is er geen verkeerde manier. Hier is een korte handleiding om je op weg te helpen.
Equipment
als je een hete pot gaat hebben, heb je een hete pot nodig! Voor het vuur gedeelte, er zijn verschillende manieren waarop je kunt gaan: inductie, gas, of een twee-in-een. Ik zeg dat je gaat met welke je al zou kunnen hebben, of als je gaat om iets te kopen, Ik zou kiezen inductie alleen maar omdat ik horror verhalen van gasbussen exploderen heb gehoord (niet om iemand bang te maken!). Inductie is eenvoudig schoon te maken – veeg het gewoon af – en bonus, er is geen kans dat het explodeert. We hebben zeker gebruikt de twee-in-een voor te, maar het is gewoon makkelijker om een pot die je al hebt te gebruiken. En het is makkelijker om te wassen.
over potten gesproken, je wilt er een die ondiep is zodat je eten niet verdrinkt. Je wilt het daar zien zweven, zodat een gewone steelpan het niet zal doen. Toen we opgroeiden, hadden we altijd de gesplitste pot zodat mijn ouders pittige soep konden eten terwijl ik en mijn broer aan gewone kippenbouillon vasthielden. De split pot is geweldig voor mensen die willen twee soorten soep of als je wilt een kant voor vlees en de andere kant voor groenten te houden.
daar heb je het, het is in wezen alles wat je nodig hebt! Mike en ik gebruiken graag een draagbare inductiekookplaat met onze favoriete gietijzeren ondiepe brasier. Oh wacht, je hebt ook hete pot zeven nodig (de kleine individuele scoop-y ding dat je ziet in de foto), ondiepe gerechten om je sauzen te houden, kleine kommen om uit te eten, verschillende paar tang, eetstokjes, en een pollepel, als je gaat om te eindigen op bouillon.
bouillon
bouillon is de ruggengraat van uw hot pot, maar u hoeft zich er niet te veel zorgen over te maken. Als je alles uit wilt gaan en een zelfgemaakte voorraad wilt maken, ga er dan voor. Soms als ik voel me bijzonder extra, Ik zal net dat doen, maar vaker wel dan niet, Ik zal gewoon gebruik maken van een winkel gekocht voorraad of kruiden pakket. Onze favoriete basis is dashi, wat helemaal niet Chinees is, maar, weet je, omdat hot pot draait om maatwerk. Lee Kum Kee maakt een aantal mooie bom kruiden pakjes-u kunt deze en alle ingrediënten voor Chinese hete pot te vinden bij uw lokale Aziatische supermarkt. Er is ook een zeer populaire hot pot restaurant (Little Sheep Hot Pot) dat verkoopt het soep basis. Natuurlijk, je kunt altijd gewoon mijn kindertijd route en gewoon gebruik maken van een eenvoudige kippenbouillon opgezweept met wat gember en groene uien. Of misschien hou je echt van curry, Maak een dunne curry bouillon. Misschien heb je nog Wat pho bouillon? Dat zal ook werken. Zorg ervoor dat je geen water gebruikt;)
vlees en schaal-en schelpdieren
vlees, daar is hete pot voor. In wezen kun je elke vorm van vlees koken in hete pot, zolang het maar dun gesneden is. Je popt het in het kokende water, zwenkt het een beetje rond (of laat de pot weer aan de kook komen als je super bang bent voor rauw voedsel), trekt het eruit en eet het op. Typisch dun gesneden rundvlees, varkensvlees, en kip is erg populair. Er zijn een verscheidenheid van bezuinigingen die u kunt krijgen dun gesneden in trays bij uw Aziatische supermarkt – ga wild en koop een bos. Enkele van onze favorieten zijn: rib eye (aan de linkerkant), varkensvlees buik (de bacon-y looking een), varkensvlees kegel, lamsschouder, en varkensvlees schouder.
of, als u wilt, kunt u het DIY! Pluk stukken vlees die zwaar gemarmerd zijn en pop ze in de vriezer voor ongeveer 30 minuten – het moet enigszins solide voelen, maar nog steeds opbrengst, en snijd het dan zo dun mogelijk.
hier heb ik wat kippenvleugels toegevoegd omdat ik van vleugels hou – ik voeg die toe aan de bouillon en laat ze een tijdje sudderen voordat we beginnen met het warm potten van al het andere. Vleugels duurt ongeveer 10-15 minuten dus als je ze gaat hebben, gooi ze dan gewoon in een sudderen voordat je begint.
we hebben ook wat pens want dat is het goede spul! Onthoud, het is jouw keuze, dus als je maar één soort vlees wilt, dan kan dat. Oh, en ik heb hier geen zeevruchten, maar soms hebben we garnalen, sint-jakobsschelpen, inktvis, en vis plakjes ook.
suggesties: in dunne plakjes gesneden biefstuk, varkensschouder, Kip, lamsschouder, garnalen, sint-jakobsschelpen, inktvis, vis.
groenten
groenten zijn Mike ‘ s favoriete deel van hete pot – soms denk ik dat hij hete pot zou kunnen eten met slechts een krop sla! Ik hou van een beetje meer variatie, dus ik meestal een soort van Aziatische groente (gai lan, zoals afgebeeld) en paddenstoelen. Alle bladgroenten zullen werken, evenals broccoli en bloemkool. In wezen, alles gaat, maar zorg ervoor dat je niet over het koken van uw groenten! Doe ze erin, laat ze koken en trek ze er meteen uit. Niemand houdt van droevige, doorweekte, vergeten groenten in de pot.
suggesties: bladgroenten zoals spinazie, waterkers, sla; kool zoals siu choi/ napa, kole; paddenstoelen zoals Enoki, shiitake, Oester; knapperige groenten zoals broccoli, bloemkool, lotuswortel; zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, taro, zoete aardappel.
Dumplings en Balls
deze categorie is een rechtstreeks naar de Aziatische supermarkt gaan en het vriesvak binnenvallen. Je kunt je eigen knoedels en ballen maken, maar de aantrekkingskracht van hot pot voor mij is dat we altijd een grote selectie van deze jongens hebben die in de vriezer hangen, gewoon wachten om te gaan.
wanneer u bij de Aziatische kruidenierswinkel aankomt, wilt u naar het bevroren gedeelte gaan of soms is er een geval naast de vis waar verse visballen zijn. Visballen, als je ze nog niet hebt gehad, zijn geweldig. Ze hebben de beste textuur en zijn niet erg visachtig. Ze zijn moeilijk uit te leggen, maar geloof me, je zult ze geweldig vinden. Ik noem ze visballen, maar ze komen in allerlei smaken: garnalen, inktvis, inktvis, kreeft – als het zwemt, komt het in visbalvorm. Ik hou vooral van de “gouden” omdat ze gefrituurd zijn. Soms hebben ze zelfs visballen met dingen erin, een beetje als een knoedel, maar met een visbalwikkel in plaats van een knoedelwikkel.
over dumplings gesproken, pak wat bevroren dumplings om in je hete pot te doen. Ik vind het leuk om degenen die al volledig gaar zijn te krijgen, omdat je er niet echt in kunt kijken. Dat zorgt ervoor dat je niet per ongeluk een knoedel tevoorschijn haalt en in een rauwe vulling bijt. Neem de klassieke varkensvlees en groente combo en als je het ziet, ga voor varkensvlees en maïs, het is mijn favoriet.
oh, en pak ook wat gehaktballen, ze hebben deze meestal in de deli sectie – in onze lokale winkel hebben we een selectie van Vietnamese gehaktballen en ik pak er altijd wat om in te gooien.
suggesties: gouden visballen, garnalen ballen, inktvis ballen, vis tofu (het is de kubus op zoek naar een en het is goed), Taiwanese vis tempura sticks( degenen die eruit zien als buizen), varkensvlees en plantaardige dumplings, varkensvlees en maïs dumplings, wonton, gyoza, Vietnamese rundvlees ballen, varkensvlees ballen, varkensvlees en paddenstoel ballen, in wezen alles gaat! Ik heb er zelfs bevroren IKEA gehaktballen bij gedaan.
Tofu
Ga naar de tofu-sectie en pak waar je van houdt. Mike houdt van mini tofu puffs en ik hou van medium stevige tofu. Ik hou ook van ei tofu, het soort dat in een tube wordt geleverd. Wanneer je de tofu in de hete pot gooit, heeft het niet lang nodig, als je het een tijdje laat sudderen en het vergeet, kun je merken dat het uiteen is gevallen. Houd het in de gaten, tofu is een van de beste delen van hot pot.
suggesties: middelgrote tofu, stevige tofu, tofu puffs, geperste tofu, gefrituurde tofu, egg tofu.
noedels
als ik kan wachten, voeg ik graag noedels toe aan het einde wanneer de bouillon de kans heeft gehad om zichzelf te vullen met de smaken van alles wat in de pot heeft gezeten. Ik hou van noedels, dus ze zijn essentieel. Ik ga meestal voor udon omdat ze dik en heerlijk zijn, maar mung bean noedels zijn uitstekend in het opzuigen van smaak te.
suggesties: udon (pak het bevroren spul, het is veel beter dan de vacuüm packs), glazen noedels/mung bean noedels.
sauzen
hier begint het plezier: het dompelen. Alles wat uit de hete pot komt is ondergedompeld in saus. Misschien niet de noedels, maar daar kun je saus op gieten. Elk gezin heeft zijn eigen versie van hot pot dipping sauce en iedereen heeft een persoonlijke smaak. Dus, gewoon zorgen voor een bos van sauzen en laat mensen mix en match. Toen ik opgroeide heb ik net gedoopt in een eenvoudige zoete sojasaus met groene ui en koriander mix, maar nu geef ik de voorkeur aan een mix van Chinese sesampasta, hoisin saus, zoete sojasaus en shacha (Chinese barbecuesaus).
als er een saus is die volgens mij altijd wordt aangeboden met hete pot, behalve sojasaus, is het shacha. Shacha is gemaakt van sojaolie, knoflook, sjalotten, chilis, Griet vis, en gedroogde garnalen. Het is een umami bom en zo heerlijk. Mensen mengen het meestal met een beetje sojasaus, sesamolie, groene uien en koriander. Sommige mensen mengen er ook een rauwe eidooier in voor een extra beetje oomph.Mike ‘ s favoriete saus is een mix van Sriracha, ketchup en suiker. Het is zoet, kruidig en heerlijk. Meestal meng ik ze gewoon in gelijke delen, maar voel je vrij om rond te spelen en maak het je eigen als je het probeert.
go forth and Hot Pot
Alright mijn vrienden! Je bent klaar om uit te gaan en hot pot. Zet uw tafel met het verwarmingselement in het midden van de tafel, en zet de pot van voorraad op. Plaats alle ingrediënten rond de pot en laat iedereen naar hartenlust koken en Eten. Houd de pot op een sudderen en bij twijfel over of het gaar is of niet, kunt u het laten gaan een beetje langer. Sommige mensen geven de voorkeur aan het dumpen van een heleboel dingen in, laat het komen aan de kook en laat het sudderen terwijl ze plukken dingen uit en eten ze en sommige mensen willen gewoon in het stuk dat ze willen eten. Kook, dip en eet weg.
Happy hot-potting!
xoxo steph
PS-Happy Valentines! We hebben hete pot voor onze lil Valentijnsdag samen, dus dit bericht is vooral passend.
PPS-het is ook passend, want Chinees Nieuwjaar komt eraan (16 februari) en dit zou de perfecte maaltijd zijn om te vieren.
PPP ‘ s-laatste, dat beloof ik! Het is I am a Food Blog 6e verjaardag vandaag! Gek hoe lang we dit al doen. Als er nog iemand dit leest, Dank u, Dank u, Dank u voor het lezen!!!