Noorse Fattigmann Kerstkoekjes
Noorse FattigmannCookies
Noorse Fattigmann? HUH?
Wat is dat? Het zijn lekkere, traditionele Noorse kerstkoekjes die Julenissen graag eet.
Julenissen en Elk
ingrediënten:
5 eigeel
5 eetlepels suiker
5 eetlepels zware room
1 eetlepel cognac
de helft van 1/8 theelepel (of minder) kardemom
1 eiwit
3 tot 3-1/2 kopjes bloem (300 tot 350 gram)
olie voor frituren.
bereiding:
klop eigeel en suiker tot ze licht goudkleurig zijn.
sla de slagroom op en vouw de slagroom in het beslag.
voeg specerijen en cognac toe
klop het eiwit stijf en vouw het voorzichtig in het beslag.
voeg ongeveer 200 gram bloem toe.
bewaar de rest van de bloem voor het uitrollen van het deeg.
dek het deeg af en plaats het ‘ s nachts op een koele plaats.
gebruik de rest van de bloem om het deeg uit te rollen.
meel spaarzaam gebruiken
minder meel gebruikt voor het rollen zal resulteren in betere koekjes.
methode:
verdeel het deeg in kleine beheersbare porties.
rol het deeg zeer dun uit.
gebruik een bakstespore (foto hieronder) om de vorm van de cookies aan te maken.
Als u niet over het benodigde gereedschap beschikt, kunt u een mes gebruiken om diamantvormige koekjes 2″ x 3″ uit te snijden, en een spleet in het midden maken met een mes en een punt van het deeg door de spleet trekken om de traditionele look te creëren.
maar de “Bakstespore” maakt het een stuk makkelijker om deze cookies te maken, omdat je een rechte lijn over het uitgerold deeg rolt en je bij elke slag veel koekjes uitsnijdt.
de randen van het cookie moeten worden geschulpt* (zie afbeelding), om de juiste look te krijgen, maar een rechte lijn is prima als je het gereedschap niet hebt.
gebruik een friteuse voor het maken van deze koekjes of u kunt een zware kookpot met olie gebruiken.Verhit de olie en laat de fattigmann-koekjes voorzichtig in de olie vallen en bak tot ze licht goudkleurig van kleur zijn. Plaats de afgewerkte koekjes op een dienblad bedekt met dubbele papieren handdoeken om overtollig vet af te voeren.
bestrooi ze met poedersuiker/banketbakkerssuiker en koel.
bewaar de koekjes in een luchtdichte container bekleed met perkamentpapier na afkoeling. Geniet ervan!