saffraankrokus: de bloem die de duurste specerij ter wereld produceert

Kindi Lantz 20 December 2018

saffraan en de bloem waaruit hij is afgeleid

saffraan staat wereldwijd bekend om zijn bedwelmende, warme, aardse smaak—enigszins bitter en enigszins zoet. Het staat ook bekend om zijn vermogen om een rijke kleur te produceren die varieert van zacht goud tot fel oranje. Ondanks zijn populariteit over de hele wereld door zowel professionele als thuiskoks, evenals degenen die deelnemen aan natuurlijke stof sterven, de meeste mensen weten weinig over de bloem die onze geliefde saffraan produceert.

uit welke bloem komt saffraan?

saffraan is afgeleid van de Crocus Sativus, of de “saffraankrokus”, zoals het vaak wordt genoemd. De saffraan filamenten gebruikt om smaak en kleur toe te voegen aan gerechten over de hele wereld zijn het vrouwelijke reproductieve deel van de bloem, het stigma. Deze opvallende karmozijnrode draden zijn omgeven door zes delicate paarse bloemblaadjes en direct naast drie felgele meeldraden, of het mannelijke reproductieve deel van de krokus.

Hoe wordt saffraan geoogst van de krokusbloem?

elke saffraankrokusbol, of korm, produceert slechts een enkele bloem en elke bloem bevat slechts drie saffraandraden. Wanneer de bloemen bloeien in de koele, herfstmaanden, moet de oogst snel gebeuren. De bloemen moeten ‘ s morgens, voor het middaguur, van de aarde worden geplukt om verwelking te voorkomen en een optimale kwaliteit te garanderen. Verder complicerende de zaak, de planten zijn alleen in bloei voor een paar weken.

zodra de bloemen zijn verzameld, moeten de meeldraden zorgvuldig worden verwijderd om beschadiging te voorkomen. Om dit te doen, worden ze met de hand van de bloem ontdaan, één voor één. Eenmaal verwijderd, moeten ze onmiddellijk beginnen met het droogproces om de integriteit van smaak en kleureigenschappen te behouden.

kan ik saffraanbloemen kweken?

of u de saffraankrokus al dan niet kunt kweken, is afhankelijk van talrijke variabelen. Crocus Sativus groeit goed in gebieden met een mild klimaat en gedijt in natte, maar goed gedraineerde klei of slibige grond met een neutrale PH. natuurlijk, zelfs als je in een kouder klimaat woont met minder dan ideale grond, geef de hoop niet op. Je zult nog steeds in staat zijn om de saffraankrokus te kweken, je hoeft alleen maar extra zorg te bieden—de grond te wijzigen en ervoor te zorgen dat de bollen niet in bevroren grond blijven overwinteren. Dit kan worden bereikt door gebruik te maken van een kas, ze op te graven en op te slaan in een koele, droge locatie nadat ze klaar zijn met bloeien, of ze te planten in containers en brengen ze voor de eerste vorst. Rekening houdend met de enorme hoeveelheid bloemen die u nodig zou hebben om genoeg stigma ‘ s voor een enkele maaltijd of partij van stof kleurstof te verkrijgen, wilt u eerst overwegen of de inspanning en ruimte die nodig is het waard is voor u.

zoals u kunt zien is de saffraanplant een plant die ongelooflijk delicaat is en zelfs als kieskeurig kan worden beschouwd. De voorwaarden voor groei zijn compromisloos, de kans op oogst is ongelooflijk klein, en eentonige, handmatige oogstvereisten zijn enorm veeleisend van tijd en energie. Deze variabelen dragen allemaal bij aan de hoge prijs van saffraan. Voeg daarbij dat er een gebied ter grootte van een voetbalveld nodig is om de 70.000 krokusbloemen te produceren die nodig zijn om een enkele Pond van het kruid te verkrijgen, en het is geen wonder dat Pond-Voor-Pond, het is de duurste specerij in de wereld.

bent u op zoek naar een prachtige saffraanvariëteit om uw favoriete recepten te verfraaien of te gebruiken als stofverf? Probeer deze rode saffraan filamenten uit Afghanistan.

hoe bent u van plan uw saffraan te gebruiken? Als kleurstof voor stof? Om je favoriete gerechten op smaak te brengen?

aandeel:

opmerkingen worden goedgekeurd voordat ze verschijnen.

ook in onze Blog, verhalen, recepten en specerijen

warme Fajita Steak salade

door Slofoodgroup 24 maart 2021

deze warme steak salade bevat al uw favoriete fajita vullingen zonder de carb-zware tortilla! Het is een snelle, gezonde en zeer bevredigende salade vol met smaak die binnenkort een favoriete gemakkelijke maaltijd zal worden, ongeacht de tijd van het jaar!

Bekijk het volledige artikel →

waarom het beter is om uw eigen specerijen te malen

door Slofoodgroup 20 maart 2021

het Malen van uw eigen specerijen lijkt misschien een onnodige stap bij het bereiden van een maaltijd, maar er zijn genoeg redenen waarom u dit zou moeten overwegen. In deze post, we zullen ontdekken waarom het beter is om je eigen kruiden te malen en we zullen precies uitleggen hoe dit te doen.

Bekijk het volledige artikel →

bonenkruid Babka met knapperige sjalotten, Za ‘atar, en vlokken zeezout

door Slofoodgroup 17 maart 2021

een nieuwe, bonenkruid Twist op klassieke Babka met Za’ atar kruiden, sjalot, citroen, en Dijon vulling. Een hartige applicatie voor een gevlochten gistbrood vaak gemaakt met zoete vullingen, zoals chocolade en kaneel.

Bekijk het volledige artikel →