speltmeel heeft een hardere schil, die helpt de voedingsstoffen in het graan te beschermen. Meel gemaakt van spelt heeft een nootachtige en licht zoete smaak en het meel kan worden gebruikt in de meeste recepten die gewone of volkoren meel bevatten. Spelt heeft voedingsvoordelen die vergelijkbaar zijn met andere meel van volkoren rijst. Spelt is een uitstekende bron van vezels en micronutriënten zoals calcium en vitamine E.Speltmeel
u kunt speltmeel gebruiken om crackers, koekjes, pasta en andere snacks en voedingsmiddelen te maken.
belangrijke speltmeel voedingsfeiten
deze feiten zijn gebaseerd op 1/4 kopje (30 gram) rauw speltmeel en de bron van de informatie is van USDA.
- calorieën: 110
- vet: 0,5 g
- natrium: 0mg
- koolhydraten: 22g
- vezel: 4g
- suikers: 0g
- eiwit: 5g
koolhydraten
het merendeel van de calorieën in speltmeel komt uit koolhydraten (ongeveer 22 gram in 1/4 kopje bloem). Het koolhydraat in speltmeel komt in de vorm van vezels (4 gram) en Zetmeel. Er zijn geen van nature voorkomende of toegevoegde suikers in speltmeel.
de glycemische index van speltmeel wordt geschat op 55 tot 67, volgens de Diabetesraad, wat betekent dat speltmeel een matig effect heeft op de bloedsuikerspiegel. Het heeft een iets lagere glycemische index in vergelijking met volkoren, boekweit, maïs en gierst meel. Brood gemaakt met speltmeel heeft een vergelijkbare glycemische index als brood gemaakt met witte bloem.
vetten
een enkele portie bevat slechts minder dan een gram vet.
eiwit
speltmeel is geen eiwitrijk voedsel, maar een enkele portie verbetert uw eiwitinname enigszins. 5 gram per 1/4 kop bloem of 3 gram in een sneetje brood gemaakt van speltmeel.
vitaminen en mineralen
Spelt is een uitstekende bron van calcium, magnesium, selenium, zink, ijzer en mangaan. Het bevat vitamine E en B-complex vitaminen.
gezondheidsvoordelen
het eten van speltmeel en speltproducten is een geweldige manier om volkoren vezels in uw dieet op te nemen. Speltkorrels en meel bevatten iets meer eiwitten dan gewone tarwe, en er is een klein verschil in de hoeveelheden van sommige mineralen. Ze hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid vezels.
Gain Fiber
vezel is essentieel voor een gezond spijsverteringsstelsel en de consumptie van vezelrijke voedingsmiddelen kan de opname van suikers vertragen. De reden is dat vezels kunnen helpen u zich langer vol voelen, dus door het consumeren van meer vezelrijke voedingsmiddelen, bent u meer kans om minder suiker gevulde voedingsmiddelen te consumeren.
een studie onder duizenden Amerikaanse kinderen en volwassenen toonde aan dat degenen die meer volle granen consumeerden ook meer voedingsstoffen consumeerden en een gezonder lichaamsgewicht hadden.
verbetert darmmicrobioom
de vezel en andere verbindingen in volle korrels kunnen bijdragen aan de gezondheid van de bacteriën in het spijsverteringsstelsel. Deze consumptie helpt ontstekingen in het lichaam te verminderen en draagt bij aan de spijsvertering, evenals gewichtsverlies en beheer.
reguleert bloedsuiker
onderzoek heeft aangetoond dat mensen die volle granen eten in plaats van geraffineerde granen een lager risico op diabetes hebben.
vermindert het risico op een hartaanval
een dieet rijk aan volle granen is in verband gebracht met een betere cardiovasculaire gezondheid. Een Deense studie gepubliceerd in 2016 ontdekte dat mensen die meer volle granen aten een lager risico op hartaanvallen hadden. De studie omvatte meer dan 50.000 volwassenen in de leeftijd van 50 tot 64 jaar. Een andere eerdere meta-analyse gaf ook aan dat een hogere graanconsumptie leidt tot een lager risico op hart-en vaatziekten.
opslag en Voedselveiligheid
speltmeel bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats voor maximale houdbaarheid. Het blijft één tot drie maanden bij kamertemperatuur, of iets langer in de koelkast. U kunt ook uw bloem invriezen; het zal tot zes maanden duren wanneer bevroren. Als je speltmeel ranzig ruikt, gooi het dan weg.
Bekijk onze selectie speltmeel bij Matthews Cotswold Flour online shop of commercial sales store!