het is geen geheim dat volle granen een gezonde aanvulling zijn op elk dieet, maar het kan u verbazen dat haver — met name haver van staal-een krachtig voedsel is dat het risico op verschillende medische aandoeningen, waaronder hartaandoeningen, sommige vormen van kanker en type 2 diabetes, tot een minimum kan beperken. Een recente studie die werd uitgevoerd over 10 jaar toonde aan dat volle granen zoals staal-cut haver hebben een soort van beschermende werking tegen de ontwikkeling van type 2 diabetes bij vrouwen.
gewalste en ouderwetse haver wordt gestoomd, tot vlokken gerold, opnieuw gestoomd en vervolgens geroosterd en verliest tijdens dit proces een deel van hun voedingswaarde. De instant haver die veel kinderen eten voor het ontbijt hebben vaak ingrediënten toegevoegd, zoals suiker, zout en smaakstoffen. Steel-cut haver, echter, zijn volle granen die minimale verwerking ondergaan, zodat ze een hogere voedingswaarde behouden en complexere koolhydraten bevatten dan hun tegenhangers.
glycemische Index
de glycemische indexwaarde van een levensmiddel is een indicator voor de tijd die het lichaam nodig heeft om het te absorberen, wat een directe invloed heeft op de bloedglucosespiegels. Een lagere GI rating betekent dat het lichaam het voedsel langzaam absorbeert, wat resulteert in stabielere bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen met een hoge GI worden sneller geabsorbeerd, waardoor grotere hoeveelheden glucose in het bloed over een kortere periode, die ongezonde bloedglucose pieken veroorzaakt.
volgens Diabetes Health magazine heeft steel-cut haver een glycemische index van 42, vergeleken met andere soorten havermout, die GI-waarden hebben die variëren van 66 tot 83. Deze lage GI rating gecombineerd met staal-cut haver ‘ hoge niveaus van beta glucanen zorgt ervoor dat staal-cut haver houden bloedsuikerspiegel stabiel na consumptie en dat ze houden u vol voor een langere periode van tijd. Onderzoek gepresenteerd op de 2012 Institute of Food Technologies conferentie suggereerde dat een ontbijt gevuld met lage-GI voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel onder controle kan houden tijdens de lunch, wat kan helpen om type 2 diabetes in toom te houden.
Magnesium
slechts 1/4 kopje droge haver bevat 17 procent van de dagelijkse waarde van magnesium, waarvan bekend is dat het de secretie van insuline optimaliseert en de samenwerking met bloedglucose versterkt om het lichaam goed te voeden. Een acht jaar durende studie waarbij meer dan 41.000 deelnemers betrokken waren, concludeerde dat de consumptie van volle granen die rijk zijn aan magnesium het risico op type 2-diabetes sterk verlaagt.