tonijn (boven) en zalm (onder))
gezondheidsvoordelen
Zalmvoeding
- zalm is rijk aan eiwitten, omega-3-vetzuren en vitamine D-gehalte en een grote bron van cholesterol (23-214 mg/100 g).Wilde zalm is een belangrijke bron van Omega-3 (DHA en EPA), die essentieel zijn voor de hersenfunctie en-structuur.
- gekweekte zalm kan hoge gehalten aan dioxinen en PCB ‘ s (polychloorbifenyl) en lagere Omega-3-gehalten bevatten in vergelijking met wilde zalm. Echter, volgens een studie gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association, de voordelen van het eten van zelfs gekweekte zalm nog steeds opwegen tegen de risico ‘ s opgelegd door contaminanten. Het type omega-3 aanwezig kan geen factor zijn voor andere belangrijke gezondheidsfuncties.
Tonijnvoeding
tonijn is een goede bron van omega-3-vetzuren (300 mg per portie). Echter, het niveau van omega-3 in tonijnconserven is zeer variabel, omdat het type als productie veel van de omega-3 oliën in de vis kan vernietigen. Tonijn is ook een goede bron van eiwitten.Tonijn bevat ook een gevarieerd kwikgehalte, aangezien de kwikdistributie in gekweekte tonijn omgekeerd evenredig is met het lipidegehalte, wat erop wijst dat tonijn met een hoger natuurlijk vetgehalte de hoeveelheid kwikinname kan helpen verminderen.
voordelen van zalm ten opzichte van tonijn
vanwege het risico dat verbonden is aan de aanwezigheid van kwik, moeten vrouwen in de vruchtbare leeftijd en kinderen vermijden meer dan 6 ounces tonijn per week te nemen.In het Wild gevangen zalm is veilig en heeft ongeveer 300 tot 650 mg omega-3 vetzuren. Zalmbotten zijn zacht om te eten. Daarom zijn ze een goede bron van calcium. Het lagere risico op aanwezigheid van kwik en het extra nutritionele voordeel maken zalmen in blik een betere keuze dan tonijn in blik.
voordelen van tonijn ten opzichte van zalm
tonijn heeft minder calorieën, minder vet (zowel verzadigde als meervoudig onverzadigde vetten) en minder cholesterol per 100 g dan zalm. Tonijn heeft ook meer eiwitten.
wat te kopen
Amerikanen eten elk jaar meer dan 1 miljard pond tonijn in blik en in zakjes. Alleen koffie en suiker worden geconsumeerd in hoeveelheden die hoger zijn dan tonijn. De tonijnconservenmarkt is meer dan 1 miljard dollar per jaar. Zalm is duurder. Jaarlijks wordt ongeveer 500 miljoen pond zalm geoogst met een commerciële waarde van meer dan 1,5 miljard dollar. In de VS. in 2009 had zalm een aandeel van 18,1% in de verkoop van zeevruchten in het Westen, 13,6% in de centrale regio en 10,6% in het Oosten, waar andere vinvissoorten zoals kabeljauw populairder zijn. Zalm vissen in de VS wordt voornamelijk gedaan aan de westkust: Alaska, Washington, Oregon en Californië.
de beste zalm
in het Wild gevangen roze of sockeye-zalmen uit Alaska zijn de beste omdat hun gehalte aan contaminanten laag is. Ze worden ook duurzaam gevangen met drijfnetten, ringzegens of trollen. In open kooien gekweekte zalmen moeten worden vermeden als gevolg van milieuonvriendelijke kweekmethoden en het gebruik van PCB ‘ s (polychloorbifenylen). De volgende keuze in zalmen zou zijn die wild gevangen uit de Staten van Californië, Oregon en Washington.
aanbevolen tonijn
witte tonijn, gestreepte tonijn of geelvintonijn die in de wateren van Canada en de Stille Oceaan van de VS wordt gevangen met troll, hengel en lijn zijn de beste keuzes. Het kwikgehalte in volwassen tonijnen is hoog. Jonge tonijnen die minder kwik bevatten worden met deze methoden gevangen en worden als veiliger beschouwd. Met beuglijnen gevangen tonijn is volwassen en moet daarom worden vermeden. De FDA heeft een gezondheidswaarschuwing afgegeven om andere soorten tonijnconserven te vermijden vanwege het risico op een verhoogd kwikgehalte. Ingeblikte brokken lichte tonijn (gestreepte tonijn) (0,12 ppm kwik) hebben ongeveer 1/3 van het gemiddelde kwikgehalte in ingeblikte witte tonijn (0,32 ppm kwik).
waarschuwing
de FDA beveelt een grenswaarde van 12 oz aan. van vis door vrouwen in de vruchtbare leeftijd en kinderen als gevolg van de aanwezigheid van een laag kwikgehalte in de meeste vissen. Zwangere vrouwen worden het beste geadviseerd om geen sushi of vis te consumeren in elke rauwe vorm.
Terugroepacties
Interior Alaska Fish Processors Inc., gevestigd in Fairbanks, AK, gaf een vrijwillige terugroeping van haar Santa ‘ s Smokehouse merk warmgerookte vacuüm verpakte zalmproducten in augustus 2012, omdat een fout in de aanduiding van het etiket. Het etiket geeft aan dat de vis kan worden gekoeld onder 38 F, maar in feite moet worden ingevroren tot consumptie. De onjuiste opslag kan leiden tot Clostridium botulinum dat botuline toxine kan leiden tot verlamming veroorzaken.Moon Marine USA corporation, een Cupertino gevestigd bedrijf teruggeroepen 58,828 Pond in van haar “Nakaochi Scrape” – tonijn backmeat geschraapt van de botten van de vis en verkocht in een bevroren, gemalen staat in April 2012. Het geelvintonijnproduct bleek een veel voorkomende voedselbron te zijn onder de slachtoffers van de uitbraak van Salmonella Bareilly.
Recent Nieuws