dziki ryż to całe ziarno, które rośnie na popularności ze względu na unikalny orzechowy, ziemisty smak, żującą teksturę i potencjalne właściwości prozdrowotne.
pierwotnie był zbierany przez rdzennych Amerykanów, którzy używali ziarna jako podstawowego pożywienia przez setki lat. Pomimo nazwy ” ryż ” nie jest ściśle związany z tradycyjnym ryżem, który zwykle jest mniejszy, mniej gęsty i ma inny kolor. Dziki ryż jest ziarnem trawy wodnej, która rośnie naturalnie na płytkich Słodkowodnych bagnach oraz wzdłuż brzegów strumieni i jezior. Jest on określany jako „ryż”, ponieważ wygląda i gotuje jak inne rodzaje ryżu.
istnieją cztery różne gatunki dzikiego ryżu. Jeden pochodzi z Azji i jest zbierany jako warzywo, podczas gdy pozostałe trzy gatunki pochodzą z Ameryki Północnej i są zbierane jako ziarno. Większość dzikiego ryżu na rynku została uprawiana i technicznie nie jest w ogóle „dzika”. Często miesza się go z białym lub brązowym ryżem, ponieważ jest drogi.
dziki ryż jest bezglutenowy i zawiera większe ilości białka w porównaniu do zwykłego ryżu i większości innych ziaren. Jest to jedno z niewielu roślinnych źródeł „kompletnego białka” lub tych białek, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. To sprawia, że wraz z soją jest doskonałą opcją białka roślinnego dla wegetarian i wegan. Podobnie jak jego konkurent w sklepie spożywczym, dziki ryż ma podobne ilości błonnika pokarmowego jak brązowy ryż i jest źródłem kilku witamin z grupy B, magnezu, cynku, manganu, żelaza, potasu i selenu. Jest również bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które uważa się, że pomagają chronić przed rozwojem i progresją kilku chorób przewlekłych, w tym między innymi raka i chorób układu krążenia. Chociaż dziki ryż nie był bezpośrednio testowany na ludziach, badania na zwierzętach potwierdzają, że spożycie dzikiego ryżu może obniżyć poziom złego cholesterolu (tj. cholesterolu LDL).
następnym razem, gdy będziesz w kuchni, rozważ zastąpienie bardziej ziaren skrobiowych (np. ziemniaków), szczególnie rafinowanych ziaren (np. białego ryżu, makaronu itp.), tym aromatycznym pełnoziarnistym pełnoziarnistym.
aby uzyskać więcej informacji na temat produktów pełnoziarnistych, odwiedź American Association of Cereal Chemists i / lub strony internetowe Whole Grains Council.