najlepszy mus czekoladowy ! Dekadencko kremowy, lekki i kędzierzawy, i pobłażliwie czekoladowy. Ten przepis jest podstawą dla miłośników czekolady na całym świecie!
szukasz więcej niebiańskich deserów? Spróbuj też mojego klasycznego sernika, truskawek pokrytych czekoladą lub roztopionej lawy czekoladowej.
kiedy jest tak dobry mus czekoladowy, nie ma absolutnie żadnego oporu! Każdy kęs rozpływa się w ustach, a ten poziom niezrównanego bogactwa nie może być dopasowany!
gdyby tylko mogła się kwalifikować do śniadania. Mógłbym żyć na tym pysznym poczęstunku, zawsze był jednym z moich ulubionych!
idealnym wykończeniem tego musu jest prosta i delikatna bita śmietana oraz cienkie wiórki ciemnej czekolady. Nie tylko sprawia, że wygląda elegancko i dodaje wizualnie atrakcyjnej wariacji, ale po prostu komplementy i wykończenia go tak, jak powinno być.
oczywiście nie jest to pozycja menu przyjazna diecie i niskokaloryczny deser, ale jest tego warta. Wszystko z umiarem.
Mus robiony bez surowych jajek!
z tym przepisem na mus nie ma obaw o choroby przenoszone przez żywność, ponieważ w tym przepisie nie ma surowych jaj. Tutaj gotujemy mieszaninę żółtka do 160 stopni, aby zabić potencjalnie szkodliwe bakterie.
więc jest to deser, o który nie musisz się martwić podawaniem gościom. Każdy będzie oczarowany tym kubkiem pełnym czekoladowej rozkoszy!
i to naprawdę jest mniej onieśmielające, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy kilka prostych kroków, a najtrudniejszą częścią jest czas oczekiwania podczas chłodzenia, ale cierpliwość jest tego warta!
składniki potrzebne do zrobienia musu czekoladowego
do tego przepisu potrzebujesz tylko 5 składników!
- krem ciężki – ten bogaty składnik sprawia, że mus jest lekki, puszysty i niesamowicie dekadencki.
- żółtka jaj – zagęszcza mieszankę kremu w musie i zwiększa bogactwo.
- cukier granulowany – można go lekko dostosować do smaku.
- ekstrakt waniliowy – Zwykle lubię dodawać sporą ilość wanilii do czekoladowych deserów. Ładnie uzupełnia te smaki.
- Bittersweet chocolate-użyj batoników do pieczenia czekolady lub innych dobrej jakości batoników.
- sól morska (opcjonalnie) – zwykła sól kuchenna również działa dobrze. Wystarczy tylko dodać szczyptę lub dwie, a szczerze mówiąc można go nawet pominąć. Trochę podnosi smak.
jak zrobić mus czekoladowy
- 1. Ubić żółtka i cukier: w średniej misce za pomocą elektrycznego miksera ręcznego ubić razem żółtka i granulowany cukier na dużej prędkości, aż bledną i puszystą, około 2 minut.
- 2. Rozgrzać 3/4 szklanki śmietany: Rozgrzać 3/4 szklanki ciężkiej śmietany w rondlu 2-quart na kuchence na małym ogniu do gorąca.
- 3. Jajka hartować mieszanką śmietanową: podczas ubijania mieszankę jajeczną powoli wlać ciepłą mieszankę śmietanową, aby hartować żółtka. Następnie wlać połączone żółtko i mieszankę śmietany z powrotem do rondla.
- 4. Gotuj mieszaninę do 160 stopni: gotuj na małym ogniu, stale ubijając, aż mieszanina lekko zgęstnieje i osiągnie 160 stopni na natychmiastowym termometrze odczytu. Jeśli zauważysz jakiekolwiek grudki przecedzić przez sito i powrócić do rondla.
- 5. Rozpuścić w czekoladzie: Off ciepła dodać w czekoladzie, mieszać aż do stopienia.
- 6. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej: wlać mieszaninę do czystej średniej miski, przykryć i schłodzić, mieszając około co 10-15 minut, aż osiągnie 70 stopni (lub nie będzie już ciepły), łącznie około 30 – 40 minut.
- 7. Ubijaj pozostałą śmietanę, składaj na mieszankę czekoladową: ubijaj pozostałą śmietanę aż do uzyskania bardzo sztywnych szczytów. Złóż bitą śmietanę do mieszaniny czekolady aż do połączenia.
- 8. Podzielić mieszaninę między kubki deserowe, schłodzić: fajkę lub łyżkę do kubków deserowych. Chill 2 godziny. Na wierzchu w razie potrzeby posłodzoną bitą śmietaną i udekorować ogoloną lub startą czekoladą.
jak przechowywać Mus:
przechowywać Mus w lodówce. Najlepiej podawać na zimno, ale jeśli został schłodzony przez noc, dla bardziej miękkiej konsystencji można pozostawić go w temperaturze pokojowej przez około 30 minut przed podaniem.
Jak Długo Trzyma Ten Mus?
powinien dobrze trzymać przez około 3 dni w lodówce, straci część swojej objętości (to powietrze ubite do śmietany), ale smak pozostanie taki sam.
Czy Mogę użyć tego musu do ciasta?
ten mus też powinien dobrze się sprawdzać dodawany do ciast, dodałbym go raczej jako polewę niż nadzienie.
porady:
- nie pomijaj kroku temperowania (podczas ubijania ciepłej mieszanki do żółtek jaj), dzięki czemu nie mieszają się. Również raz na patelni musisz stale ubijać, aby uniknąć grudek i mieszania.
- jeśli skończysz z kilkoma drobnymi grudkami, przesiądź mieszaninę przed dodaniem czekolady.
- jeśli czekolada nie stopi się całkowicie z ciepła, można powrócić do ciepłego ciepła i stale mieszać, aby się stopić.
- używaj prawdziwej czekolady i dobrej jakości czekolady. Będzie smakować tylko tak dobrze, jak to, co do niego włożysz.
- aby uzyskać puszystą bitą śmietanę, spróbuj użyć schłodzonej miski i ostrzy ubijających podczas ubijania.
- nie pozwól, aby mieszanina czekolady schłodziła, powinna po prostu osiągnąć temperaturę pokojową (70 stopni). Na tyle chłodny, że nie topi bitej śmietany, ale nie tak zimny czekolada zaczyna twardnieć, a mieszanka kończy się zbity podczas składania w śmietanie.
- schłodzony mus przed podaniem zapewnia doskonałą konsystencję i orzeźwiający smak.
wariacje:
- dzięki temu przepisowi możesz użyć półsłodkiej lub słodko-gorzkiej czekolady w zależności od tego, jak silny chcesz, aby smak czekolady był. Nawet ciemny jak 70%, jeśli chcesz to pogrubienie zadziała.
- możesz lekko dostosować ilość cukru do smaku. Trzymać z cukrem granulowanym tutaj, aby osłodzić.
- spróbuj z odrobiną ekstraktu z mięty pieprzowej dla świątecznego smaku i zakończ drobnymi zmiażdżonymi cukierkami mięty pieprzowej lub dodaj ekstrakt kokosowy do bitej śmietany i zakończ drobnym kokosem.
- wykończ dekoracją drobno posiekanych ścinanych migdałów lub orzechów macadamia, aby uzyskać kolejną warstwę dekadencji i tekstury.
- czasami podaję je w mini filiżankach i robię 12 porcji zamiast 6. Zabawa wielkości uczta dla stron.
więcej przepisów na mus pokochasz!
- łatwy mus czekoladowy (ten szybki i łatwy mus nie wymaga gotowania z jajkami, zamiast tego używa pianek)
- ciasto z musem czekoladowym
- Mus cytrynowy
- Mus miętowy
- Mus malinowy
podążaj za gotowaniem z klasą
mus czekoladowy
składniki
- 4 duże żółtka
- 1/4 szklanki (50 g) cukru granulowanego
- 2 szklanki (475 ml) śmietany, podzielonej, plus więcej do polewy w razie potrzeby*
- 1 szczypta soli morskiej (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki (10 ml) ekstraktu waniliowego
- 7 oz. słodko-gorzka czekolada, * * posiekane małe
instrukcje
-
w średniej misce za pomocą elektrycznego miksera ręcznego ubić razem żółtka i granulowany cukier na dużej prędkości, aż blady i puszysty, o 2 protokół.
-
rozgrzać 3/4 szklanki ciężkiej śmietany i soli w rondlu 2-quart na kuchence na małym ogniu (nie pozwól mu się zagotować).
-
ubijając mieszankę jajeczną powoli wlewamy ciepłą mieszankę śmietankową do hartowania żółtek. Następnie wlać połączone żółtko i mieszankę śmietany z powrotem do rondla.
-
gotować na małym ogniu, stale ubijając, aż mieszanina lekko zgęstnieje i osiągnie 160 stopni na natychmiastowym termometrze odczytu (zwykle trwa to około 3 – 5 minut). Jeśli zauważysz jakieś małe grudki przecedzić przez sito i wrócić do rondla.
-
Off ciepła dodać w czekoladzie i wanilii. Dobrze wymieszać, aż czekolada się rozpuści.
-
wlać mieszaninę do czystej średniej miski, przykryć i schłodzić, mieszając około co 10-15 minut, aż osiągnie 70 stopni (lub nie będzie już ciepły), łącznie około 30 – 40 minut.***
-
pozostałą śmietanę ubijać do uzyskania bardzo sztywnych szczytów.**** Złóż bitą śmietanę w mieszaninę czekoladową do połączenia.
-
rurkę lub łyżkę do kubków deserowych. Chill 2 godziny. Na wierzchu w razie potrzeby posłodzoną bitą śmietaną i udekorować ogoloną lub startą czekoladą.
uwagi
- *jeśli chcesz bitą śmietanę do polewy użyłam około 1/2 szklanki śmietany, ubitej z 1 łyżką cukru.
- * * jeśli chcesz mniej intensywnie czekoladową, możesz użyć półsłodkiej czekolady, jeśli chcesz bardziej intensywnie czekoladową i mniej słodką, możesz zmniejszyć cukier do 2 łyżek.
- * * * nie pozwól, aby mieszanina czekolady wystygła lub może zacząć twardnieć i ustawić, a mieszanina skończy się grudkowata podczas składania w bitej śmietanie.
- ****używanie schłodzonej miski jest pomocne podczas ubijania śmietany, bicze szybciej i kończy się bardziej puszyste.
- oszacowanie wartości odżywczej dotyczy tylko musu, bez dodawanych dodatków.
przepis inspirowany przez smakoszy i Betty Crocker