La migliore Mousse al cioccolato! Decadentemente cremoso, leggero e fluttuante, e indulgentemente cioccolatoso. Questa ricetta è un fiocco per gli amanti del cioccolato in tutto il mondo!
Alla ricerca di dessert più paradisiaci? Quindi prova anche la mia classica Cheesecake, fragole ricoperte di cioccolato o torte di lava al cioccolato fuso.
Quando c’è mousse al cioccolato questo buon essere servito non c’è assolutamente nessuna resistenza! Ogni morso si scioglie in bocca e quel livello di ricchezza senza pari non può essere eguagliato!
Se solo potesse qualificarsi per la colazione. Potrei vivere di questo delizioso trattamento, è sempre stato uno dei miei preferiti!
Il tocco finale perfetto per questa mousse è la semplice e delicata panna montata e sottili scaglie di cioccolato fondente. Non solo lo fa sembrare elegante e aggiungere visivamente accattivante variazione, ma solo complimenti e finisce fuori come dovrebbe essere.
Naturalmente questa non è una voce di menu dietetica e un dessert a basso contenuto calorico, ma ne vale la pena. Tutte le cose con moderazione.
- Mousse Fatta senza Uova crude!
- Ingredienti necessari per preparare la Mousse al cioccolato
- Come fare la mousse al cioccolato
- Come conservare la mousse:
- Quanto dura questa mousse?
- Posso usare questa Mousse per la torta?
- Suggerimenti:
- Variazioni:
- Altre ricette Mousse vi innamorerete!
- Mousse al Cioccolato
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
Mousse Fatta senza Uova crude!
Con questa ricetta mousse non c’è nessuna preoccupazione per la malattia di origine alimentare in quanto non ci sono uova crude in questa ricetta. Qui cuciniamo la miscela di tuorlo d’uovo a 160 gradi per uccidere eventuali batteri potenzialmente nocivi.
Quindi è un dessert che non devi preoccuparti di servire agli ospiti. Tutti saranno colpiti con questa tazza piena di cioccolato beatitudine!
Ed è davvero meno intimidatorio di quanto si possa pensare. Solo pochi semplici passi, poi la parte più difficile sono i tempi di attesa mentre agghiacciante, ma la pazienza è valsa la pena!
Ingredienti necessari per preparare la Mousse al cioccolato
Avrai solo bisogno di 5 ingredienti per questa ricetta!
- Crema pesante-questo ricco ingrediente rende la mousse leggera, soffice e incredibilmente decadente.
- Tuorli d’uovo-questo addensa miscela crema nella mousse e aumenta la ricchezza.
- Zucchero semolato – puoi regolarlo leggermente a piacere.
- Estratto di vaniglia – Di solito mi piace aggiungere una discreta quantità di vaniglia ai dessert al cioccolato. Si complimenta quei sapori così bene.
- Cioccolato agrodolce-utilizzare barrette di cioccolato o altre barrette di cioccolato di buona qualità.
- Sale marino (opzionale) – anche il sale da tavola normale funziona bene. Hai solo bisogno di aggiungere un pizzico o due, e onestamente può anche essere omesso. Prende solo i sapori un po’.
Come fare la mousse al cioccolato
- 1. Montare i tuorli e lo zucchero: In una ciotola media con un miscelatore elettrico a mano montare insieme i tuorli e lo zucchero semolato ad alta velocità fino a diventare pallido e soffice, circa 2 minuti.
- 2. Calore 3/4 tazza di crema: Scaldare 3/4 tazza di panna in una casseruola da 2 quarti sul piano cottura a fuoco basso fino a caldo.
- 3. Temperare le uova con la miscela di panna: Mentre sbattere la miscela di uova versare lentamente nella miscela di panna calda per temperare i tuorli d’uovo. Quindi versare il tuorlo d’uovo combinato e la miscela di panna nella casseruola.
- 4. Cuocere la miscela a 160 gradi: cuocere a fuoco basso, sbattendo costantemente, fino a quando la miscela si addensa leggermente e raggiunge i 160 gradi su un termometro di lettura istantaneo. Se si nota qualche ciuffi filtrare attraverso un setaccio e tornare alla casseruola.
- 5. Sciogliere nel cioccolato: Off calore aggiungere nel cioccolato, mescolare fino a quando sciolto.
- 6. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente: Versare il composto in una ciotola media pulita, coprire e raffreddare, mescolando circa ogni 10-15 minuti fino a raggiungere i 70 gradi (o non più caldo), circa 30 – 40 minuti totali.
- 7. Montare la panna rimanente, piegare in miscela di cioccolato: Montare la panna rimanente fino a formare picchi molto rigidi. Piegare la panna montata in miscela di cioccolato fino a quando combinato.
- 8. Dividere la miscela tra le tazze da dessert, raffreddare: tubo o cucchiaio in tazze da dessert. Raffreddare 2 ore. Completare con panna montata zuccherata se lo si desidera e guarnire con cioccolato rasato o grattugiato.
Come conservare la mousse:
Conservare la mousse in frigorifero. Va servito freddo ma se è stato refrigerato durante la notte, per una consistenza più morbida si può lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire.
Quanto dura questa mousse?
Dovrebbe conservare bene per circa 3 giorni in frigorifero, perderà parte del suo volume (quell’aria montata nella crema) ma il gusto rimarrà lo stesso.
Posso usare questa Mousse per la torta?
Questa mousse dovrebbe anche funzionare bene aggiunto alle torte, vorrei aggiungere come guarnizione piuttosto che un ripieno.
Suggerimenti:
- Non saltare la fase di rinvenimento (quando sbattere miscela calda in tuorli d’uovo) questo li impedisce di rimescolare. Anche una volta in padella si deve sbattere costantemente per evitare grumi e rimescolando.
- Se si finisce con un paio di piccoli grumi il setaccio il composto prima di aggiungere il cioccolato.
- Se il cioccolato non si scioglie completamente dal calore, puoi tornare al calore caldo e mescolare costantemente per sciogliersi.
- Utilizzare cioccolato reale e cioccolato di buona qualità. Avrà solo un sapore buono come quello che ci metti dentro.
- Per la panna montata più soffice provare a utilizzare una ciotola refrigerata e lame beater quando si frustano.
- Non lasciare raffreddare la miscela di cioccolato, dovrebbe solo arrivare a temperatura ambiente (70 gradi). Abbastanza fresco che non si scioglie la panna montata, ma non così freddo il cioccolato inizia a indurirsi e miscela finisce clumpy quando si piega nella crema.
- Raffreddare la mousse finita prima di servire per una grande consistenza e un gusto rinfrescante.
Variazioni:
- Con questa ricetta puoi usare il cioccolato semi-dolce o agrodolce a seconda di quanto forte desideri che il sapore del cioccolato sia. Anche scuro come il 70% se ti piace in grassetto funzionerebbe.
- È possibile regolare la quantità di zucchero leggermente a piacere. Bastone con zucchero semolato qui per addolcire.
- Prova con un po ‘ di estratto di menta piperita per un sapore festivo e finisci con caramelle di menta piperita tritate o aggiungi l’estratto di cocco alla panna montata e finisci con cocco fine.
- Finire con un contorno di mandorle sottili tritate o noci di macadamia per un altro strato di decadenza e consistenza.
- A volte li servo in mini tazze e faccio 12 porzioni invece di 6. Una dimensione divertente trattare per le feste.
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Seguire la Cottura di Classe
Mousse al Cioccolato
Ingredienti
- 4 grandi tuorli d’uovo
- 1/4 di tazza (50 g) di zucchero semolato
- 2 tazze (475ml) panna, divisi, più per topping, se desiderato*
- 1 pizzico di sale marino (opzionale)
- 2 cucchiaini (10 ml) di estratto di vaniglia
- 7 oz. cioccolato agrodolce, * * tritato piccolo
Istruzioni
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In media ciotola di miscelazione con un mixer a mano elettrico montare insieme i tuorli e lo zucchero semolato ad alta velocità fino a quando pallido e soffice, circa 2 minuti.
-
Scaldare 3/4 tazza di panna e sale in una casseruola da 2 quarti sul piano cottura a fuoco basso (non farlo bollire).
-
Mentre sbattere miscela di uova versare lentamente in miscela crema calda per temperare i tuorli d’uovo. Quindi versare il tuorlo d’uovo combinato e la miscela di panna nella casseruola.
-
Cuocere a fuoco basso, sbattendo costantemente, fino a quando la miscela si addensa leggermente e raggiunge i 160 gradi su un termometro di lettura istantanea (questo di solito richiede circa 3 – 5 minuti). Se si notano piccoli grumi filtrare attraverso un setaccio e tornare alla casseruola.
-
Off calore aggiungere il cioccolato e la vaniglia. Mescolare bene fino a quando il cioccolato si scioglie.
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Versare il composto in una ciotola media pulita, coprire e raffreddare, mescolando circa ogni 10-15 minuti fino a raggiungere i 70 gradi (o non più caldo), circa 30 – 40 minuti totali.***
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Montare la panna rimanente fino a formare picchi molto rigidi.**** Piegare la panna montata in miscela di cioccolato fino a quando combinato.
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Tubo o cucchiaio in tazze da dessert. Raffreddare 2 ore. Completare con panna montata zuccherata se lo si desidera e guarnire con cioccolato rasato o grattugiato.
Note
- *Se volete la panna montata per topping ho usato circa 1/2 tazza di panna, montata con 1 cucchiaio di zucchero.
- * * Se lo desideri meno intensamente cioccolatoso puoi usare il cioccolato semi-dolce, se lo desideri più intensamente cioccolato e meno dolce, puoi ridurre lo zucchero a 2 cucchiai.
- * * * Non lasciare che la miscela di cioccolato diventi troppo fredda o può iniziare a indurirsi e set e la miscela finirà per diventare grumosa quando si piega in panna montata.
- ****Utilizzando una ciotola refrigerata è utile quando panna da montare, fruste più veloce e finisce per fluffier.
- La stima nutrizionale è solo per la mousse, senza condimenti aggiunti.
Ricetta ispirata da Gourmet e Betty Crocker