den bedste chokolade Mousse! Dekadent cremet, lys og bølgende, og overbærende chokolade. Denne opskrift er en hæfteklammer til chokoladeelskere overalt!
Leder du efter flere himmelske desserter? Så prøv også min klassiske ostekage, chokoladedækkede jordbær eller smeltede chokolade lavakager.
når der er chokolade mousse denne gode bliver serveret der er bare absolut ingen modstand! Hver bid smelter væk i munden, og det niveau af uovertruffen rigdom kan ikke matches!
hvis det kun kunne kvalificere sig til morgenmad. Jeg kunne leve af denne lækre godbid, det har altid været en af mine favoritter!
den perfekte finish til denne mousse er enkel og delikat flødeskum og tynde spåner af mørk chokolade. Ikke alene gør det det ser elegant og tilføje visuelt tiltalende variation, men det bare komplimenter og afslutter det som det skal være.
selvfølgelig er dette ikke noget diætvenligt menupunkt og dessert med lavt kalorieindhold, men det er værd at hver bit af det. Alt i moderation.
- Mousse lavet uden rå æg!
- ingredienser, der er nødvendige for at fremstille chokolademousse
- hvordan man laver chokolademousse
- Sådan opbevares Mousse:
- Hvor Lang Tid Holder Denne Mousse?
- kan jeg bruge denne Mousse til kage?
- Tips:
- variationer:
- flere Mousse opskrifter, du vil elske!
- chokolademousse
- ingredienser
- instruktioner
- noter
Mousse lavet uden rå æg!
med denne mousse opskrift er der ingen bekymringer om madbåren sygdom, da der ikke er rå æg i denne opskrift. Her koger vi æggeblommeblandingen til 160 grader for at dræbe eventuelle potentielt skadelige bakterier.
så det er en dessert, du ikke behøver at bekymre dig om at servere til gæsterne. Alle vil blive slået med denne kop fuld af chokolade lyksalighed!
og det er virkelig mindre skræmmende at lave, end du måske tror. Bare et par enkle trin, så er den sværeste del ventetiderne, mens du køler, men tålmodigheden er det værd!
ingredienser, der er nødvendige for at fremstille chokolademousse
du har kun brug for 5 ingredienser til denne opskrift!
- Heavy cream – Denne rige ingrediens gør moussen lys og fluffy og utroligt dekadent.
- æggeblommer – dette fortykker vaniljesausblandingen i moussen og øger rigdommen.
- granuleret sukker – du kan justere dette lidt efter smag.
- vaniljeekstrakt – Jeg kan normalt godt lide at tilføje en hel del vanilje til chokoladedesserter. Det komplimenterer disse smag så pænt.
- bittersød chokolade – brug chokoladebagestænger eller andre chokoladestænger af god kvalitet.
- havsalt (valgfrit) – almindeligt bordsalt fungerer også fint. Du behøver kun at tilføje en knivspids eller to, og ærligt kan det endda udelades. Det henter bare smagene lidt.
hvordan man laver chokolademousse
- 1. Pisk æggeblommer og sukker: i medium blandeskål ved hjælp af en elektrisk håndmikser pisk æggeblommer og granuleret sukker sammen i høj hastighed, indtil de er blege og fluffy, cirka 2 minutter.
- 2. Varme 3/4 kop fløde: Varm 3/4 kop af den tunge fløde i en 2-kvart gryde på komfuret over svag varme, indtil den er varm.
- 3. Temper æg med fløde blanding: mens piskning æg blandingen langsomt hæld i varm creme blanding at temperere æggeblommer. Hæld derefter den kombinerede æggeblomme og flødeblanding tilbage i gryden.
- 4. Kog blandingen til 160 grader: kog over svag varme, piskeris konstant, indtil blandingen tykner bare lidt og når 160 grader på en øjeblikkelig læse termometer. Hvis du bemærker nogen klumper stamme gennem en sigte og vende tilbage til gryde.
- 5. Smelt i chokolade: fra varme tilsæt i chokolade, rør indtil smeltet.
- 6. Lad afkøle til stuetemperatur: hæld blandingen i en ren medium skål, dække og chill, omrøring om hver 10 – 15 minutter, indtil den når 70 grader (eller ikke længere varm), om 30 – 40 minutter i alt.
- 7. Pisk den resterende fløde, fold den i chokoladeblanding: pisk den resterende tunge fløde, indtil der dannes meget stive toppe. Fold flødeskum i chokoladeblanding, indtil den kombineres.
- 8. Opdel blandingen mellem dessertkopper, chill: rør eller ske i dessertkopper. Chill 2 timer. Top med sødet flødeskum, hvis det ønskes, og pynt med barberet eller revet chokolade.
Sådan opbevares Mousse:
Opbevar mousse i køleskabet. Det serveres bedst koldt, men hvis det er kølet natten over, for en blødere konsistens kan du lade det sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter før servering.
Hvor Lang Tid Holder Denne Mousse?
det skal holde sig godt i cirka 3 dage i køleskabet, det mister noget af dets volumen (den luft pisket ind i fløden), men smagen forbliver den samme.
kan jeg bruge denne Mousse til kage?
denne mousse skal også fungere godt tilføjet til kager, jeg vil tilføje den som en topping snarere end en påfyldning.
Tips:
- spring ikke over tempereringstrinnet (når du pisker varm blanding i æggeblommer), forhindrer det dem i at kryptere. Også en gang i panden skal du piske konstant for at undgå klumper og scrambling.
- hvis du ender med et par små klumper sigten blandingen før tilsætning af chokolade.
- hvis chokolade ikke smelter helt af varmen, kan du vende tilbage til varm varme og røre konstant for at smelte.
- Brug ægte chokolade og god kvalitet chokolade. Det vil kun smage så godt som hvad du lægger i det.
- for fluffiest flødeskum prøv at bruge en kølet skål og slagerblade, når du pisker.
- lad ikke chokoladeblandingen køle igennem, den skal bare komme til stuetemperatur (70 grader). Cool nok til, at den ikke smelter den piskede fløde, men ikke så kold, at chokoladen begynder at hærde, og blandingen ender klumpet, når den foldes i cremen.
- Chill færdig mousse før servering for stor tekstur og forfriskende smag.
variationer:
- med denne opskrift kan du bruge halvsød eller bittersød chokolade afhængigt af hvor stærk du vil have chokoladesmagen til at være. Selv mørk som 70%, hvis du kan lide det Fed ville arbejde.
- du kan justere sukkermængden lidt efter smag. Stick med granuleret sukker her for at sødes.
- prøv med lidt pebermynteekstrakt for en festlig smag og afslut med fint knust pebermynte slik eller tilsæt kokosnødekstrakt til flødeskum og afslut med fin kokosnød.
- Afslut med en garnering af fint hakkede slivered mandler eller macadamia nødder til endnu et lag af dekadence og tekstur.
- nogle gange serverer jeg disse i mini Kopper og laver 12 portioner i stedet for 6. En sjov størrelse godbid til fester.
flere Mousse opskrifter, du vil elske!
- nem chokolademousse (denne hurtige og lette mousse kræver ikke madlavning med æg, den bruger skumfiduser i stedet)
- chokolademousse Pie
- citronmousse
- Mint Chip Mousse
- hindbærmousse
Følg madlavning Classy
chokolademousse
ingredienser
- 4 store æggeblommer
- 1/4 kop (50 g) granuleret sukker
- 2 kopper (475 ml) tung fløde, delt, plus mere til topping, hvis det ønskes*
- 1 knivspids havsalt (valgfrit)
- 2 tsk (10 ml) vaniljeekstrakt
- 7 ounce. bittersød chokolade, * * hakket lille
instruktioner
-
i medium blandeskål ved hjælp af en elektrisk håndmikser pisk sammen æggeblommer og granuleret sukker på høj hastighed indtil bleg og fluffy, om 2 minutter.
-
varm 3/4 kop af den tunge fløde og salt i en 2-kvart gryde på komfuret over svag varme (lad den ikke koge).
-
mens piskning æg blandingen langsomt hæld i varm creme blanding at temperere æggeblommer. Hæld derefter den kombinerede æggeblomme og flødeblanding tilbage i gryden.
-
kog over svag varme, piskeris konstant, indtil blandingen tykner bare lidt og når 160 grader på en øjeblikkelig læse termometer (dette tager normalt omkring 3 – 5 minutter). Hvis du bemærker små klumper, spændes gennem en sigte og vender tilbage til gryden.
-
fra varmen tilsættes chokolade og vanilje. Rør godt, indtil chokoladen er smeltet.
-
hæld blandingen i en ren medium skål, dække og chill, omrøring om hver 10 – 15 minutter, indtil den når 70 grader (eller ikke længere varm), om 30 – 40 minutter i alt.***
-
Pisk resterende tung fløde, indtil der dannes meget stive toppe.**** Fold flødeskum i chokoladeblanding, indtil den kombineres.
-
rør eller ske i dessertkopper. Chill 2 timer. Top med sødet flødeskum, hvis det ønskes, og pynt med barberet eller revet chokolade.
noter
- *hvis du vil have flødeskum til topping, brugte jeg cirka 1/2 kop fløde, pisket med 1 spsk sukker.
- **hvis du vil have det mindre intenst chocolatey, kan du bruge semi-sød chokolade, hvis du vil have det mere intenst chokolade og mindre sødt, så kan du reducere sukker til 2 spsk.
- ***lad ikke chokoladeblandingen blive for kold, ellers kan den begynde at hærde og sætte sig, og blandingen ender klumpet, når den foldes i flødeskum.
- ****brug af en kølet skål er nyttigt, når du pisker fløde, den pisker hurtigere og ender med at være fluffier.
- Ernæringsestimat er kun til mousse, ingen tilsatte påfyldninger.
opskrift inspireret af Gourmet og Betty Crocker