최고의 초콜릿 무스! 퇴폐적 인 크림,빛과 큰 소리로,그리고 관대하게 초콜릿. 이 레시피는 모든 곳에서 초콜릿 애호가를위한 필수품입니다!
더 천상의 디저트를 찾고 계십니까? 그런 다음 클래식 치즈 케이크,초콜릿 덮인 딸기 또는 녹은 초콜릿 용암 케이크도 사용해보십시오.
초콜렛 무스가 있을 때 거기 봉사되는 이 좋은 다만 절대적으로 아무 저항도 없다! 각 바이트는 입안에서 녹아 내리고 비교할 수없는 풍요 로움의 수준은 일치 할 수 없습니다!
아침 식사 만받을 수 있다면. 나는이 맛있는 치료에 살 수,항상 내 즐겨 찾기 중 하나가되었습니다!
이 무스의 완벽한 마무리 터치는 단순하고 섬세한 휘핑 크림과 다크 초콜릿의 얇은 부스러기입니다. 뿐만 아니라 그것은 우아한 모양과 시각적으로 매력적인 변화를 추가 할 수 있도록하지만 그냥 칭찬하고 있어야로 마무리 않습니다.
물론 이것은 다이어트 친화적 인 메뉴 항목과 저칼로리 디저트는 아니지만 모든 가치가 있습니다. 적당히 모든 것.
생 계란없이 만든 무스!
이 무스 레시피에는이 레시피에 날달걀이 없기 때문에 음식 매개 질병에 대한 걱정이 없습니다. 여기서 우리는 잠재적으로 해로운 박테리아를 죽이기 위해 달걀 노른자 혼합물을 160 도까지 요리합니다.
그래서 당신이 손님에게 제공에 대해 걱정할 필요가 없습니다 디저트입니다. 모두가 초콜릿 행복의 전체이 컵에 반한 될 것입니다!
그리고 당신이 생각하는 것보다 만드는 것이 덜 위협적입니다. 그냥 몇 가지 간단한 단계,다음 가장 어려운 부분은 냉각하는 동안 대기 시간이지만,인내는 가치가있다!
초콜릿 무스를 만드는 데 필요한 재료
이 레시피에는 5 가지 재료 만 있으면됩니다!
- 헤비 크림-이 풍부한 성분은 무스를 가볍고 푹신하고 놀랍도록 퇴폐적으로 만듭니다.
- 달걀 노른자-이것은 무스의 커스터드 혼합물을 두껍게하고 풍부함을 향상시킵니다.
- 과립 설탕-맛을 약간 조정할 수 있습니다.
- 바닐라 추출물-나는 보통 초콜릿 디저트에 바닐라의 공정한 금액을 추가하는 것을 좋아합니다. 그것은 그 맛을 너무 멋지게 칭찬합니다.
- 달콤한 초콜릿-초콜릿 베이킹 바 또는 기타 양질의 초콜릿 바를 사용하십시오.
- 바다 소금(선택 사항)-일반 식탁 용 소금도 잘 작동합니다. 핀치 또는 두 개만 추가하면됩니다.솔직히 생략 할 수도 있습니다. 그것은 단지 맛을 조금 집어 든다.
초콜릿 무스 만드는 방법
- 1. 채찍 달걀 노른자와 설탕:전기 핸드 믹서를 사용하여 중간 혼합 그릇에 달걀 노른자와 과립 설탕을 창백하고 푹신 푹신해질 때까지 약 2 분 동안 고속으로 채찍질합니다.
- 2. 열 3/4 컵 크림: 뜨거운 때까지 낮은 열에 스토브에 2 쿼트 냄비에 무거운 크림의 따뜻한 3/4 컵.
- 3. 크림 혼합물로 계란을 부드럽게하십시오:계란 혼합물을 휘젓는 동안 따뜻한 크림 혼합물에 천천히 부어 달걀 노른자를 부드럽게하십시오. 그런 다음 결합 된 달걀 노른자와 크림 혼합물을 냄비에 다시 붓습니다.
- 4. 혼합물을 160 도까지 요리하십시오:혼합물이 약간 두껍게되고 즉시 읽기 온도계에서 160 도에 도달 할 때까지 저열로 요리하십시오. 당신은 체를 통해 어떤 덩어리 변형을 통지하고 냄비에 반환하는 경우.
- 5. 초콜렛에서 녹으십시오:열 떨어져 초콜렛에서 첨가하고,녹을 때까지 약동하십시오.
- 6. 실내 온도에 식히십시오:혼합물을 깨끗한 중간 그릇에 붓고 덮고 식히며 약 10-15 분마다 약동하여 70 도(또는 더 이상 따뜻하지 않음)에 도달 할 때까지 약 30-40 분 총.
- 7. 남은 크림을 채찍질하고 초콜릿 혼합물로 접으십시오:매우 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 남은 무거운 크림을 채찍질하십시오. 결합 될 때까지 휘핑 크림을 초콜릿 혼합물에 접습니다.
- 8. 디저트 컵 사이에서 혼합물을 나누고,식히십시오:디저트 컵으로 관 또는 숟가락. 2 시간을 식히십시오. 원하는 경우 가당 휘핑 크림을 얹고 면도 또는 강판 초콜릿으로 장식하십시오.
무스 보관 방법:
냉장고에 무스를 보관하십시오. 그것은 최고의 차가운 제공 하지만 하룻밤 냉장 된 경우,부드러운 일관성을 위해 당신은 봉사 하기 전에 약 30 분 동안 실 온에 앉아 하도록 할 수 있습니다.
이 무스는 얼마나 오래 유지합니까?
그것은 냉장고에 약 3 일 동안 잘 유지해야한다,그것은 그것의 볼륨의 일부를 잃게됩니다(그 공기는 크림에 휘저어)하지만 맛은 동일하게 유지됩니다.
이 무스를 케이크에 사용할 수 있습니까?
이 무스도 잘 케이크에 추가 작동한다,나는 토핑보다는 충전으로 추가 할 것입니다.
팁:
- 템퍼링 단계를 건너 뛰지 마십시오(따뜻한 혼합물을 달걀 노른자로 휘젓는 경우). 또한 한 번 팬에 당신은 덩어리와 스크램블링을 피하기 위해 지속적으로 터해야합니다.
- 당신은 몇 가지 작은 덩어리와 체 초콜릿을 추가하기 전에 혼합물을 끝낼 경우.
- 초콜릿이 열에서 완전히 녹지 않으면 따뜻한 열로 돌아가서 계속 저어 녹일 수 있습니다.
- 진짜 초콜릿과 좋은 품질의 초콜릿을 사용하십시오. 그것은 당신이 그것에 넣은 것만 큼 맛이 좋을 것입니다.
- 푹신한 휘핑 크림의 경우 휘핑 할 때 냉장 보울과 비터 블레이드를 사용해보십시오.1734>초콜릿 혼합물을 통해 진정시키지 말라,그냥 방 온도(70 도)에 대해 얻어야한다. 이 휘핑 크림을 녹여하지 않지만 너무 추워하지 않는 것이 충분히 냉각 초콜릿은 강화 시작 및 혼합 크림에 접을 때 덩어리 끝납니다.
- 훌륭한 질감과 상쾌한 맛을 내기 전에 완성 된 무스를 식히십시오.
변형:
- 이 조리법을 사용하면 초콜릿 맛이 얼마나 강한 지에 따라 반 달콤한 또는 달콤한 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 당신이 그것을 좋아하는 경우에 70%같이 조차 어두운 대담한 작동할 것입니다.
- 맛에 따라 설탕 양을 약간 조절할 수 있습니다. 달게 여기에 과립 설탕 스틱.
- 약간의 페퍼민트 추출물로 축제 맛을 내고 잘게 분쇄 한 박하 사탕으로 마무리하거나 휘핑 크림에 코코넛 추출물을 넣고 고급 코코넛으로 마무리하십시오.
- 잘게 썬 얇게 썬 아몬드 또는 마카다미아 넛으로 장식하여 다른 타락과 질감을 만듭니다.
- 때때로 나는 이것을 미니 컵으로 제공하고 6 인분 대신 12 인분을 만듭니다. 파티를위한 재미있는 크기 치료.
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- 라즈베리 무스
따라 요리 고급
초콜릿 무스
성분
- 4 큰 달걀 노른자
- 1/4 컵(50 그램)과립 설탕
- 2 컵(475 미리리터)무거운 크림,분할,플러스 토핑 더 원하는 경우*
- 1 핀치 바다 소금(선택 사항)
- 2 작은 술(10 미리리터)바닐라 추출물
- 7 온스. 달콤한 초콜릿,**다진 작은
지침
-
중간 믹싱 그릇에 전기 핸드 믹서를 사용하여 달걀 노른자와 과립 설탕을 창백하고 푹신 푹신해질 때까지 약 2 분 동안 고속으로 채찍질합니다.
-
따뜻한 3/4 컵 무거운 크림과 소금 2 쿼트 냄비에 스토브 위에 낮은 열(끓이 게 하지 마십시오).
-
계란 혼합물을 휘젓는 동안 달걀 노른자를 부드럽게하기 위해 따뜻한 크림 혼합물을 천천히 붓습니다. 그런 다음 결합 된 달걀 노른자와 크림 혼합물을 냄비에 다시 붓습니다.
-
혼합물이 약간 두껍게하고 인스턴트 읽기 온도계에서 160 도에 도달 할 때까지 저열로 요리하고 끊임없이 털어냅니다(일반적으로 약 3~5 분 소요). 당신은 어떤 작은 덩어리가 체를 통해 변형 및 냄비에 반환 통지합니다.
-
오프 열 초콜릿과 바닐라에 추가. 초콜릿이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
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혼합물을 깨끗한 중간 크기의 그릇에 붓고 덮고 식히고 약 10-15 분마다 약 70 도(또는 더 이상 따뜻하지 않음)에 도달 할 때까지 약 30-40 분 동안 저어줍니다.***
-
매우 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 남은 무거운 크림을 채찍질하십시오.****결합 될 때까지 휘핑 크림을 초콜릿 혼합물에 접습니다.
-
디저트 컵에 파이프 또는 숟가락. 2 시간을 식히십시오. 원하는 경우 가당 휘핑 크림을 얹고 면도 또는 강판 초콜릿으로 장식하십시오.
주
- *토핑을 위해 휘핑 크림을 원한다면 약 1/2 컵 크림을 사용하고 1 큰술 설탕으로 채찍질했습니다.
- **덜 강렬한 초콜릿을 원한다면 세미 스위트 초콜릿을 사용할 수 있고,더 강렬한 초콜릿을 원한다면 설탕을 2 큰술로 줄일 수 있습니다.
- ***초콜릿 혼합물이 너무 차가운 얻거나 강화 및 설정 및 휘핑 크림에 접을 때 혼합물이 울퉁불퉁 끝날 시작할 수 있도록하지 마십시오.
- ****냉장된 그릇을 사용 하 여 크림을 휘 핑 하는 때 도움이 됩니다.,그것은 더 빨리 채찍 하 고 푹신한 끝.
- 영양 추정치는 무스 전용이며 추가 토핑은 없습니다.
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