de beste chocolademousse! Decadently romig, licht en golvend, en verwend chocolaty. Dit recept is een nietje voor chocoladeliefhebbers overal!
op zoek naar meer hemelse desserts? Probeer dan ook mijn klassieke Cheesecake, chocolade bedekte aardbeien, of gesmolten chocolade Lava Cakes.
wanneer er chocolademousse zo goed wordt geserveerd is er gewoon absoluut geen weerstand! Elke beet smelt weg in je mond en dat niveau van ongeëvenaarde rijkdom kan niet worden geëvenaard!
kon het alleen maar in aanmerking komen voor ontbijt. Ik zou kunnen leven op deze heerlijke traktatie, het is altijd een van mijn favorieten geweest!
de perfecte finishing touch voor deze mousse is eenvoudige en delicate slagroom en dunne krullen van donkere chocolade. Niet alleen maakt het kijken elegant en visueel aantrekkelijke variatie toe te voegen, maar het gewoon complimenten en eindigt het af zoals het zou moeten zijn.
natuurlijk is dit geen dieetvriendelijk menu-item en een caloriearm dessert, maar het is alles waard. Alles met mate.Mousse zonder rauwe eieren (1902>
)
met dit mousse recept is er geen zorgen over door voedsel overgedragen ziekte, aangezien er geen rauwe eieren in dit recept staan. Hier koken we het eigeel mengsel tot 160 graden om alle potentieel schadelijke bacteriën te doden.
het is dus een dessert waar je je geen zorgen over hoeft te maken. Iedereen zal smullen van deze beker vol chocolade zaligheid!
en het is echt minder intimiderend om te maken dan je misschien denkt. Slechts een paar eenvoudige stappen, dan is het moeilijkste deel de wachttijden tijdens het koelen, maar het geduld is de moeite waard!
ingrediënten die u nodig hebt om chocolademousse
te maken u heeft slechts 5 ingrediënten nodig voor dit recept!
- zware crème – dit rijke ingrediënt maakt de mousse licht, pluizig en verbazingwekkend decadent.
- eigeel-dit verdikt het custardmengsel in de mousse en verhoogt de rijkdom.
- kristalsuiker-u kunt dit iets naar smaak aanpassen.
- vanille-extract-ik voeg meestal een behoorlijke hoeveelheid vanille toe aan chocoladedesserts. Het complimenteert die smaken zo mooi.
- bitterzoete chocolade – gebruik chocoladerepen of andere chocoladerepen van goede kwaliteit.
- zeezout (facultatief) – gewone keukenzout werkt ook prima. Je hoeft alleen maar een snuifje of twee toe te voegen, en eerlijk gezegd kan het zelfs worden weggelaten. Het pakt de smaken een beetje op.
hoe chocolade Mousse te maken
- 1. Klop eierdooiers en suiker: in middelgrote mengkom met behulp van een elektrische handmixer samen de eierdooiers en kristalsuiker op hoge snelheid tot bleek en pluizig, ongeveer 2 minuten.
- 2. Verwarm 3/4 cup crème: Warm 3/4 kop van de zware room in een 2-liter steelpan op de kookplaat op laag vuur tot warm.
- 3. Temper eieren met roommengsel: terwijl klop ei mengsel langzaam giet in warme room mengsel om eigeel temperen. Giet dan gecombineerd eigeel en roommengsel terug in de pan.
- 4. Kook mengsel tot 160 graden: kook op laag vuur, voortdurend kloppen, totdat het mengsel iets verdikt en 160 graden bereikt op een instant leesthermometer. Als u een klontjes stam door een zeef en terug te keren naar steelpan.
- 5. Smelt in chocolade: uit warmte toevoegen in chocolade, roer tot gesmolten.
- 6. Laat afkoelen tot kamertemperatuur: giet het mengsel in een schone middelgrote kom, dek af en laat afkoelen, roeren ongeveer elke 10 – 15 minuten tot het 70 graden (of niet langer warm) bereikt, ongeveer 30 – 40 minuten in totaal.
- 7. Klop de resterende crème, vouw in chocolademengsel: Klop de resterende zware crème tot zeer stijve pieken vormen. Vouw slagroom in chocolade mengsel tot gecombineerd.
- 8. Verdeel het mengsel tussen dessert cups, chill: pijp of lepel in dessert cups. Chill 2 uur. Top met gezoete slagroom indien gewenst en garneer met geschoren of geraspte chocolade.
Hoe bewaart u Mousse:
bewaar mousse in de koelkast. Het is het beste koud geserveerd, maar als het ‘ s nachts is gekoeld, voor een zachtere consistentie kunt u het laten zitten op kamertemperatuur voor ongeveer 30 minuten voor het serveren.
Hoe Lang Houdt Deze Mousse?
het moet ongeveer 3 dagen goed bewaard worden in de koelkast, het zal een deel van het volume verliezen (die lucht wordt in de room geklopt), maar de smaak blijft hetzelfde.
kan ik deze Mousse voor Cake gebruiken?
deze mousse moet ook goed werken toegevoegd aan cakes, ik zou het toevoegen als een topping in plaats van een vulling.
Tips:
- sla de ontlaatstap niet over (bij het kloppen van warm mengsel in eigeel) dit voorkomt dat ze klauteren. Ook eenmaal in de pan moet je voortdurend kloppen om klontjes en klauteren te voorkomen.
- als u toch een paar kleine klontjes krijgt, zeeft u het mengsel voordat u de chocolade toevoegt.
- als chocolade niet volledig van de warmte smelt, kunt u terugkeren naar warme warmte en voortdurend roeren om te smelten.
- Gebruik echte chocolade en chocolade van goede kwaliteit. Het smaakt net zo goed als wat je erin stopt.
- probeer voor de meest zachte slagroom een gekoelde kom en klopperbladen te gebruiken bij het slaan.
- laat het chocolademengsel niet afkoelen, het moet gewoon op kamertemperatuur komen (70 graden). Koel genoeg dat het niet smelten van de slagroom, maar niet zo koud de chocolade begint te harden en mengsel eindigt klonterig wanneer vouwen in de room.
- Chill afgewerkt mousse voor het serveren voor geweldige textuur en verfrissende smaak.
variaties:
- met dit recept kunt u semi-zoete of bitterzoete chocolade gebruiken, afhankelijk van hoe sterk u de chocoladesmaak wilt hebben. Zelfs donker als 70% als je het vet zou werken.
- u kunt de suikerhoeveelheid iets naar smaak aanpassen. Blijf hier met kristalsuiker om te zoeten.
- probeer met een beetje pepermunt extract voor een feestelijke smaak en eindig met fijn gemalen pepermunt snoepjes of voeg kokosnoot extract toe aan de slagroom en eindig met fijne kokosnoot.
- eindig met een garnering van fijngehakte amandelen of macadamianoten voor nog een laagje decadentie en textuur.
- soms serveer ik deze in minicups en maak ik 12 porties in plaats van 6. Een leuke maat traktatie voor feesten.
meer Mousse recepten die u zult houden!
- Gemakkelijk Chocolade Mousse (dit snel en eenvoudig mousse niet nodig koken met eieren, het maakt gebruik van marshmallows in de plaats)
- Chocolade Mousse Taart
- Citroen Mousse
- Mint Chip Mousse
- Frambozen Mousse
Volg Koken Classy
Chocolade Mousse
Ingrediënten
- 4 grote eierdooiers
- 1/4 cup (50g) kristalsuiker
- 2 kopjes (475ml) slagroom, verdeeld, plus meer voor de topping indien gewenst*
- 1 snuifje zeezout (optioneel)
- 2 theelepels (10 ml) vanille-extract
- 7 oz. bitterzoete chocolade, * * gehakte kleine
instructies
-
in middelgrote mengkom met behulp van een elektrische handmixer klop samen eigeel en kristalsuiker op hoge snelheid tot bleek en pluizig, ongeveer 2 minuten.
-
verwarm 3/4 kop van de zware room en zout in een 2-liter steelpan op laag vuur op de kookplaat (laat het niet koken).
-
terwijl kloppen ei mengsel langzaam giet in warme room mengsel om eigeel temperen. Giet dan gecombineerd eigeel en roommengsel terug in de pan.
-
kook op laag vuur, klop voortdurend, totdat het mengsel iets verdikt en 160 graden bereikt op een instant leesthermometer (dit duurt meestal ongeveer 3 – 5 minuten). Als u merkt dat een kleine klontjes stam door een zeef en terug te keren naar steelpan.
-
Off heat voeg chocolade en vanille toe. Roer goed tot de chocolade is gesmolten.
-
giet het mengsel in een schone middelgrote kom, dek af en laat afkoelen, roeren ongeveer elke 10 – 15 minuten tot het 70 graden (of niet meer warm) bereikt, ongeveer 30 – 40 minuten in totaal.***
-
Klop de resterende zware crème tot er zeer stijve pieken ontstaan.**** Vouw slagroom in chocolade mengsel tot gecombineerd.
-
pijp of lepel in dessertbekers. Chill 2 uur. Top met gezoete slagroom indien gewenst en garneer met geschoren of geraspte chocolade.
opmerkingen
- *als je slagroom wilt voor topping heb ik ongeveer 1/2 kopje room gebruikt, opgeklopt met 1 el suiker.
- * * als u minder chocolade wilt, kunt u semi-zoete chocolade gebruiken, als u meer chocolade wilt en minder zoet dan kunt u suiker reduceren tot 2 eetlepels.
- ** * laat het chocolademengsel niet te koud worden of het kan beginnen uit te harden en aan te zetten en het mengsel zal klonterig worden wanneer het in slagroom wordt gevouwen.
- ****het gebruik van een gekoelde kom is handig bij het slaan van room, het zweept sneller en eindigt pluiziger.
- de Voedingsschatting is alleen voor mousse, zonder toegevoegde toppings.
Recept geïnspireerd door Gourmet en Betty Crocker