¡La mejor Mousse de Chocolate! Decadentemente cremoso, ligero y ondulado, e indulgentemente chocolatoso. ¡Esta receta es un alimento básico para los amantes del chocolate de todo el mundo!
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Cuando hay mousse de chocolate que se sirve tan bien, ¡no hay absolutamente resistencia! ¡Cada bocado se derrite en tu boca y ese nivel de riqueza sin igual no se puede igualar!
Si solo pudiera calificar para el desayuno. Podría vivir de este delicioso manjar, ¡siempre ha sido uno de mis favoritos!
El toque final perfecto para esta mousse es la crema batida simple y delicada y las finas virutas de chocolate negro. No solo hace que se vea elegante y agregue una variación visualmente atractiva, sino que simplemente lo complementa y lo termina como debe ser.
Por supuesto, este no es un artículo de menú amigable con la dieta y un postre bajo en calorías, pero vale la pena cada pedacito. Todo con moderación.
- ¡Mousse Hecho sin Huevos Crudos!
- Ingredientes Necesarios para Hacer Mousse de Chocolate
- Cómo Hacer Mousse de Chocolate
- Cómo almacenar la Mousse:
- ¿Cuánto Tiempo Dura Este Mousse?
- ¿Puedo Usar Esta Mousse para Pastel?
- Consejos:
- Variaciones:
- ¡Más Recetas de Mousse Que Te Encantarán!
- Mousse de Chocolate
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
¡Mousse Hecho sin Huevos Crudos!
Con esta receta de mousse no hay preocupaciones sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que no hay huevos crudos en esta receta. Aquí cocinamos la mezcla de yema de huevo a 160 grados para matar cualquier bacteria potencialmente dañina.
Por lo que es un postre que no tiene que preocuparse de servir a los invitados. ¡Todo el mundo quedará fascinado con esta taza llena de felicidad de chocolate!
Y realmente es menos intimidante de lo que piensas. Solo unos pocos pasos simples, luego la parte más difícil son los tiempos de espera mientras se enfría, ¡pero la paciencia vale la pena!
Ingredientes Necesarios para Hacer Mousse de Chocolate
solo necesitarás 5 ingredientes para esta receta!
- Crema espesa: este rico ingrediente hace que la mousse sea ligera y esponjosa y sorprendentemente decadente.
- Yemas de huevo: esto espesa la mezcla de natillas en la mousse y aumenta la riqueza.
- Azúcar granulada: puede ajustar esto ligeramente al gusto.
- Extracto de vainilla: generalmente me gusta agregar una buena cantidad de vainilla a los postres de chocolate. Complementa esos sabores tan bien.
- Chocolate agridulce: use barras de chocolate para hornear u otras barras de chocolate de buena calidad.
- Sal marina (opcional) – la sal de mesa normal también funciona bien. Solo necesita agregar una pizca o dos, y honestamente, incluso se puede omitir. Solo recoge un poco los sabores.
Cómo Hacer Mousse de Chocolate
- 1. Batir las yemas de huevo y el azúcar: En un tazón mediano, con una batidora eléctrica de mano, mezcle las yemas de huevo y el azúcar granulada a alta velocidad hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente 2 minutos.
- 2. Calentar 3/4 taza de crema: Caliente 3/4 taza de la crema espesa en una cacerola de 2 cuartos sobre la estufa a fuego lento hasta que esté caliente.
- 3. Templar los huevos con la mezcla de crema: Mientras bate la mezcla de huevos, vierta lentamente la mezcla de crema tibia para templar las yemas de huevo. Luego vierta la mezcla combinada de yema de huevo y crema en una cacerola.
- 4. Cocine la mezcla a 160 grados: Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y alcance los 160 grados en un termómetro de lectura instantánea. Si observa algún grumos, cole a través de un tamiz y vuelva a la cacerola.
- 5. Derretir en chocolate: Fuera del fuego agregue el chocolate, revuelva hasta que se derrita.
- 6. Dejar enfriar a temperatura ambiente: Vierta la mezcla en un tazón mediano limpio, cubra y enfríe, revolviendo aproximadamente cada 10 a 15 minutos hasta que alcance los 70 grados (o ya no esté caliente), aproximadamente 30 a 40 minutos en total.
- 7. Batir la crema restante, doblar en la mezcla de chocolate: Batir la crema espesa restante hasta que se formen picos muy rígidos. Doble la crema batida en la mezcla de chocolate hasta que se combine.
- 8. Divida la mezcla entre las tazas de postre, enfríe: use una pipa o una cuchara en las tazas de postre. Enfriar 2 horas. Cubra con crema batida azucarada si lo desea y adorne con chocolate rallado o rallado.
Cómo almacenar la Mousse:
Mantenga la mousse en la nevera. Se sirve mejor frío, pero si se ha refrigerado durante la noche, para una consistencia más suave, puede dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir.
¿Cuánto Tiempo Dura Este Mousse?
Debe mantenerse bien durante aproximadamente 3 días en el refrigerador, perderá parte de su volumen (ese aire batido en la crema), pero el sabor seguirá siendo el mismo.
¿Puedo Usar Esta Mousse para Pastel?
Este mousse también debería funcionar bien agregado a los pasteles, lo agregaría como cobertura en lugar de como relleno.
Consejos:
- No omitas el paso de templar (cuando batas la mezcla tibia en las yemas de huevo), esto evita que se revuelvan. También una vez en la sartén debe batir constantemente para evitar grumos y revueltos.
- Si terminas con unos pequeños grumos, tamiza la mezcla antes de agregar el chocolate.
- Si el chocolate no se derrite completamente del calor, puede volver a calentar y revolver constantemente para derretir.
- Use chocolate real y chocolate de buena calidad. Solo sabrá tan bien como lo que le pongas.
- Para la crema batida más esponjosa, intente usar un tazón frío y cuchillas batidoras al batir.
- No deje que la mezcla de chocolate se enfríe, solo debe estar a temperatura ambiente (70 grados). Lo suficientemente fría como para que no derrita la crema batida, pero no tan fría, el chocolate comienza a endurecerse y la mezcla termina grumosa cuando se dobla en la crema.
- Enfríe la mousse terminada antes de servirla para obtener una gran textura y un sabor refrescante.
Variaciones:
- Con esta receta puedes usar chocolate semidulce o agridulce dependiendo de lo fuerte que quieras que sea el sabor del chocolate. Incluso oscuro como el 70% si te gusta negrita funcionaría.
- Puede ajustar la cantidad de azúcar ligeramente al gusto. Stick con azúcar granulada aquí para endulzar.
- Pruebe con un poco de extracto de menta para un sabor festivo y termine con dulces de menta triturados finos o agregue extracto de coco a la crema batida y termine con coco fino.
- Terminar con una guarnición de almendras finas picadas o nueces de macadamia para obtener otra capa de decadencia y textura.
- A veces los sirvo en mini tazas y hago 12 porciones en lugar de 6. Un regalo de tamaño divertido para fiestas.
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Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
- 2 tazas (475 ml) de crema espesa, dividida, y más para cubrir si se desea*
- 1 pizca de sal marina (opcional)
- 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
- 7 oz. chocolate agridulce, * * picado pequeño
Instrucciones
-
En un tazón mediano, con una batidora eléctrica de mano, mezcle las yemas de huevo y el azúcar granulada a alta velocidad hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente 2 minutos.
-
Caliente 3/4 taza de la crema espesa y la sal en una cacerola de 2 cuartos en la estufa a fuego lento (no deje que hierva).
-
Mientras bate la mezcla de huevo, vierta lentamente la mezcla de crema tibia para templar las yemas de huevo. Luego vierta la mezcla combinada de yema de huevo y crema en una cacerola.
-
Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y alcance los 160 grados en un termómetro de lectura instantánea(esto generalmente toma entre 3 y 5 minutos). Si observa algún grumos pequeños, cole a través de un tamiz y vuelva a la cacerola.
-
Agregar el chocolate y la vainilla. Revuelva bien hasta que el chocolate se derrita.
-
Vierta la mezcla en un tazón mediano limpio, cubra y enfríe, revolviendo aproximadamente cada 10 a 15 minutos hasta que alcance los 70 grados (o ya no esté caliente), aproximadamente 30 a 40 minutos en total.***
-
Batir la crema espesa restante hasta que se formen picos muy rígidos.**** Doble la crema batida en la mezcla de chocolate hasta que se combine.
-
Coloca la pipa o la cuchara en tazas de postre. Enfriar 2 horas. Cubra con crema batida azucarada si lo desea y adorne con chocolate rallado o rallado.
Notas
- *Si quieres crema batida para la cobertura, usé aproximadamente 1/2 taza de crema batida con 1 cucharada de azúcar.
- **Si lo desea con menos intensidad de chocolate, puede usar chocolate semidulce, si lo desea con más intensidad de chocolate y menos dulce, puede reducir el azúcar a 2 Cucharadas.
- * * * No deje que la mezcla de chocolate se enfríe demasiado o puede comenzar a endurecerse y cuajar, y la mezcla terminará con grumos cuando se pliegue en crema batida.
- ****Usar un tazón frío es útil para batir la crema, se bate más rápido y termina más esponjoso.
- La estimación nutricional es solo para mousse, sin aderezos añadidos.
Receta inspirada en Gourmet y Betty Crocker