aligator jest egzotycznym mięsem z Florydy i jest preferowany w kuchniach na całym świecie. Aligatory Amerykańskie nie są gatunkiem zagrożonym. Skuteczne zarządzanie przez rolników i regulatorów spowodowało, że w 1987 r.zostali usunięci z listy zagrożonych. Mięso aligatora o łagodnym smaku jest wszechstronne i można je łatwo zastąpić w większości przepisów na kurczaka, cielęcinę lub ryby.
Aligator to chude mięso o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu oraz wysokiej zawartości białka. Jest dostępny w różnych cięciach, w tym filetach z ogona, żeberkach, bryłkach i skrzydłach. Mięso ogonowe, najchętniej krojone, jest białym mięsem o łagodnym smaku i ma konsystencję podobną do cielęciny. Żeberka i skrzydełka to ciemniejsze mięso o mocniejszym smaku i konsystencji zbliżonej do łopatek wieprzowych. Bryłki różnią się, w zależności od tego, jaka część aligatora jest używana. Mięso aligatora jest powszechnie kupowane mrożone, ale można również uzyskać świeże.
wartość odżywcza w porcji
dla około 3,2 uncji (100 gramów) surowej, jadalnej części:
Calories
Calories (from fat)
Total Fat
4g
Saturated Fat
0g
Trans Fatty Acid
0g
Cholesterol
0mg
Sodium
0mg
Total Carbohydrates
0g
Protein
46g
Omega 3 Fatty Acid
0g
ile kupić
filety
1/4 do 1/3 funta na porcję
żeberka
3/4 do 1 funta na porcję
skrzydła
4 do 6 w porcji
Nuggets
1/4 do 1/3 funta na porcję