combinar o suco de 1 limão, 1 Lima e ½ uma laranja. Adicione 2 colheres de sal e carne de porco, e Marine durante a noite no frigorífico.
forno pré-aquecido a 150°C. colocar uma frigideira sobre o calor médio e assar o alho, cominho, pimenta e pimenta durante 2 minutos. Adicione os orégãos e assado por mais 30 segundos, em seguida, colocar todas as especiarias em um misturador com a pasta achiote. Espreme o limão restante, Lima e laranja e adicione ao belnder. Mistura-te até ser suave. Adicione a mistura ao porco e massaje a marinada na carne. Refrigerar por 1 hora.Enquanto isso, retire o caule da folha de banana e, em seguida, segure a folha sobre uma chama por alguns segundos até que se suavize. Filma uma bandeja com a folha de banana. Adicionar a carne de porco e marinada, folhas de canela e de Baía para a bandeja e cobrir com folhas de banana para envolver a carne de porco. Embrulhar a bandeja em folha para selar, depois transferir para o forno e cozinhar durante 3 horas até que a carne de porco esteja a desfazer-se. Rasgue a carne e cubra para se manter quente.Entretanto, esfrega as cebolas durante 30 segundos em água a ferver, drena. Misturar as cebolas com os ingredientes restantes e a estação para saborear. Deixe descansar para que os sabores se desenvolvam.
Serve carne de porco triturada com tortilhas de milho quentes, cebolas pickles, coentros picados e calços.