Timing worked out serendipitously for sure. Há muitas semanas, enquanto planeava a terceira receita da minha série de Manga, os cupcakes estavam no meu radar. O que eu não tinha feito era verificar o calendário!
nasci numa sexta-feira, um mês após a minha data de vencimento e pesando a 10 quilos e meio de oz!! – a minha pobre mãe. Cheguei um dia antes do aniversário do meu pai, o que, se bem me lembro, foi perfeitamente planeado. Em vez de compartilhar um aniversário, e, portanto, um bolo de aniversário, a nossa família teve presentes de aniversário dois dias seguidos. Mmm, mmm. Não podia estar melhor.Apesar da minha mãe ser uma grande Padeira, dado o meu amor pelos aniversários e o meu amor pelo bolo – e como ela lhe dirá, a minha Maré de sorte independente – comecei a fazer os meus próprios bolos de aniversário assim que pude. É uma tradição que mantive carinhosamente até hoje e que anseio por todos os anos. Eu adoro sonhar com opções de sabor, e com base no que eu estou desejando que a semana selecione uma antiga, mas boa-ou tentar um novo.Este ano são Cupcakes de Manga, uma receita nova, quente do forno, pode-se dizer! E vão todos ter uma surpresa. Depois de aperfeiçoar estas pequenas belezas na cozinha de teste – que, claro, envolve muitos gostos-posso dizer com segurança que eles estão certos de entrar em rotação regular em nossa casa, e eu imagino o seu também.
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Manga Cupcakes
Ingredientes
- 8 onças em cubos de manga cerca de 1 1/2 xícaras
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de puro extrato de baunilha
- 1 vara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- ¼ de xícara de leite integral
Para a Cobertura:
- 6 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 8 onças de cream cheese em temperatura ambiente
- 2 ¼ xícaras de açúcar em pó
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de sopa de puré de manga esquerda por cima do bolo
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 350 graus. Enche um tabuleiro de cupcakes com cupcakes e põe de lado.
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faz o puré de Manga. Colocar as mangas em um misturador ou processador de alimentos e puré até muito suave. Você terá puré suficiente para os cupcakes e para a cobertura, que deve ser um pouco menos de 1 xícara.
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em uma misturadora stand, combinar a manteiga amolecida e o açúcar e bater com a fixação do remo até pálido e cremoso, cerca de 2-3 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, raspando os lados para se certificar de que eles estão totalmente incorporados.
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em uma pequena tigela, misture a farinha, fermento em pó e sal. Em uma tigela separada, combine o leite, baunilha e puré de manga 3/4. Adicione a farinha ao misturador, misturando-se em baixa velocidade, raspar a tigela, em seguida, adicionar a mistura de Manga. Tenha cuidado para não misturar em excesso, mas certifique-se de que o batedor está bem combinado.
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se você tem uma colher de sorvete, torna mais fácil encher os cupcake liners. Caso contrário, encha-os uniformemente com o batedor. Cozinhar durante 20-22 minutos. Um palito deve sair com migalhas húmidas. Arrefecer completamente antes da cobertura.
para a cobertura:
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em uma Misturadora de stands, ou usando batedores de mão, creme de manteiga e queijo creme juntos até a luz e fluffy. Adicionar o copo de ½ de açúcar em pó peneirado de cada vez. Depois de ser incorporada, adicione as 2 colheres de sopa puré de manga e baunilha. Batam só até combinarem. A cobertura pode ser refrigerada durante algumas horas antes da utilização. Deixa amolecer e mexer de novo antes de cobrir os cupcakes. Você pode usar uma espátula offset para congelar os cupcakes, ou um saco de piping (ou saco de piping caseiro, enchendo um saco de ziplock com a cobertura e cortando o canto fora).