esta tarte de limão merengue é picante e doce. Crosta amanteigada cheia de recheio de limão cremoso e coberta com merengue doce. Instruções detalhadas passo a passo e vídeo fornecidos para ajudá-lo a dominar esta receita. Mais instruções para fazer tarteletes de limão merengue.
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Foto instruções
Crosta
A maneira mais fácil para fazer a crosta é com um processador de alimentos. Se você não tem um processador de alimentos, você pode fazê-lo com um cortador de massa ou dois garfos em vez. Apesar de Eu apenas levá-lo através do método de processador de alimentos em profundidade, você encontra instruções sobre o método de pastelaria e garfo no cartão de receita. Mas veja as fotos de qualquer maneira para saber como deve ser a crosta.Farinha combinada, açúcar em pó, sal e manteiga em um processador de alimentos e pulsa algumas vezes até que a farinha grosseira forma como na figura abaixo. Use manteiga fria diretamente do frigorífico e corte em alguns cubos para os melhores resultados.Farinha, açúcar, sal e manteiga
em seguida, adicionar gema de ovo e pulsação 2 vezes até serem combinados.Farinha, açúcar, sal, manteiga e procissão de ovos num processador de alimentos
adicionar 1 água tbsp no momento e pulso 1-2 vezes após cada colher de sopa. Pare de pulsar quando começa a amontoar-se e se parece com a imagem abaixo.
Quando você pressiona as migalhas entre seus dedos, ele deve manter-se junto.
Transferência crosta para uma folha de plástico e de formulário em uma de 1 – 1,5 cm de espessura disco, sem amassar. Enrole firmemente e refrigere pelo menos 2 horas ou até 4 dias.Massa em Crosta de alcatrão, moldada num disco e enrolada em plástico
numa superfície ligeiramente corada, rolar o disco da massa para um círculo de 12 polegadas. Gire e vire a crosta regularmente para que fique redonda.
Flip:
Girar:
Rolo:
Que você sabe que a crosta é grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da assadeira, coloque removível fundo da assadeira no centro da crosta. Recomendo fazer a crosta numa panela com um fundo removível. (Claro, você pode assá-lo em um prato de torta sem um fundo removível também.)
Transferir para um de 9 polegadas prato de pizza e pressione a crosta no fundo e nas laterais da assadeira.
Aparar o excesso crosta com uma faca afiada.
Pico algumas vezes com garfo e congelamento durante 30 minutos.
Linha de refrigerados crosta com papel vegetal e empurre-o levemente contra o fundo e os lados da crosta. Certifique-se de que o papel de pergaminho cobre os lados de sua crosta completamente para evitar que a browning pesado.
depois sobrecarrega-o com feijão (ou feijão ou arroz). Além disso, certifique-se de que o seu feijão cozido empurrar contra os lados, bem como para evitar que eles afundem para o fundo. Assar por 35 minutos. Em seguida, retire do forno e deixe arrefecer por cerca de 20 minutos.Crosta de Tartes forrada com papel pergaminho e cheia de fermento
, retirar o papel e os grãos e deixar arrefecer completamente.
recheio de limão
numa tigela média que combina gemas de ovos e amido de milho. Reservar.Gemas de ovos e amido de milho misturados numa pequena tigela
em molhos de fundo pesado trazem água, suco de limão, açúcar, sal e zest de limão sobre o calor médio-alto para um simmer. Cozinhe durante 2-3 minutos até o açúcar estar completamente dissolvido, mexendo constantemente. Em seguida, baixar a temperatura para médio-baixo.
, acrescente ½ xícara de líquido quente em gemas de ovos lentamente aqueça-a.
depois verter lentamente a mistura de ovos aquecidos para dentro da panela, batendo constantemente.Cozimento do recheio de limão
cozinhar até o recheio é grosso como pudim, por cerca de 5-6 minutos. Batam continuamente. Tem de ser cozido até ser suficientemente espesso para arrancar de uma colher ou o recheio não se instala na crosta.Se necessário, remova a panela alguns segundos do calor entre os dois, cozinhe o recheio para que não se queime. Ou baixar a temperatura se for muito alta.Recheio de limão cozido
retirar do calor e agitar em manteiga pouco a pouco até ser liso e totalmente combinado durante cerca de 1-2 minutos. Verter através de um filtro de malha.Verter o recheio de limão através do filtro de malha
se verificar que o recheio é muito líquido, então você cozinhou mal o recheio. O enchimento provavelmente não será definido neste caso. Eis o que podes fazer. É como um plano de emergência para ti.
remover ¼ copo de enchimento e agitar em 2 tsp de gelatina em pó. Bate até não sobrar nenhum caroço. Em seguida, volte para o recheio e bata até que seja suave e combinado. A gelatina assegura-se de que as empresas de enchimento se levantam uma vez que é refrigerado por algumas horas. Não é a melhor maneira de ter a certeza, mas melhor do que acabar com um recheio.
em seguida, transferir para a crosta e refrigerar a torta de limão por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Merengue
para o merengue, encha uma panela de 2 polegadas de altura com água e leve a um fervor sobre o calor médio-baixo. Colocar claras de ovo, açúcar e creme de tártaro em uma tigela à prova de calor (de preferência vidro) e colocar sobre a panela. A tigela não deve tocar na água.
Bata continuamente por 3 a 5 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Certifique-se que o merengue não fica muito quente, ou as claras de ovo vai cozinhar através, e o merengue não será duro, mas lumpy. Remover do saucepan no meio para arrefecer um pouco, se necessário. Mas se usares uma taça de vidro e ela não tocar na água, isto não será necessário.Durante 2 minutos numa tigela sobre um pote de água a ferver
o merengue deve ser quente ao toque.Merengue quente na tigela misturadora
retirar do calor e da batida com uma misturadora elétrica equipada com uma fixação de bigodes em alta velocidade até que os picos brilhantes, brilhantes e rígidos se formem, por cerca de 5-7 minutos.
como pode ver na foto abaixo, o merengue é suficientemente rígido para manter um pico rígido.
transferir para um saco de tubagem e um tubo ou colher em cima da Tarte de limão refrigerada. O merengue pode começar a chorar um pouco depois de 2 dias (não necessariamente). Mas como as claras de ovo estão aquecidas, não precisas de te preocupar com salmonelas.Pode preparar a crosta com antecedência até 4 dias. Você também pode fazer a crosta com antecedência. Após cozedura cega, deixar arrefecer até à temperatura ambiente, transferi-lo para um recipiente hermético e armazená-lo no frigorífico por um período máximo de 2 dias.
Armazenamento
conservar no frigorífico a Tarte de merengue e as tarteletes de limão num recipiente hermético. Depois de decorar com o merengue, ele permanece fresco até 3 dias.Tarte de limão merengue de uma mulher
Instruções de congelação
por favor certifique-se de congelar a tarte sem o merengue.Congelar a Tarte De Limão inteira: Esfrie a torta como descrito por cerca de 8 horas. Em seguida, enrole a torta com o fundo da panela de cozedura em folha de plástico duas vezes. Em seguida, enrolar em folha de alumínio duas vezes. Certifique-se de que está completamente selado e nenhum ar é fechado ou pode entrar. Congelar até 1 mês.Descongela no frigorífico durante a noite. Por conseguinte, retire a folha e a película de plástico e coloque a lona num recipiente hermético. Decorar com merengue antes de servir e comer no prazo de 2 dias.
congelar simples fatias: após refrigeração cortadas em fatias (sem cobertura de merengue) e enrolar cada fatia firmemente em película de plástico duas vezes. Coloque em sacos de congelação e espreme todo o ar. Congelar até 1 mês.
para descongelar, desembrulhar as fatias e colocar num recipiente hermético no frigorífico durante a noite. Decorar antes de servir e comer dentro de 2 dias.
o merengue não pode ser congelado porque a textura muda drasticamente durante o processo de congelamento e descongelação. Mas não no bom sentido. De todo.
Mini tarteletes
fazer a receita como descrito. A única coisa que muda é que você tem que transferir a crosta para uma panela de muffin em vez de um prato de torta.
esta receita produz 12 tarteletes de merengue de limão. Se você quiser ir com uma pequena versão em lote, basta cortar a receita ao meio e você vai acabar com apenas 6 tarteletes.
portanto corte a crosta laminada de torta (deve ter cerca de 0,25 polegadas ou 0,5 cm de espessura) com um copo de 3-4 polegadas de largura ou cortador. Em seguida, um pouco achatar o centro das peças da crosta com os dedos que é mais fácil colocá-los na panela de muffin.
, em Seguida, prima a crosta para o fundo e os lados do muffin pan e picos com um garfo. Congela durante 30 minutos.
em seguida, alinha a crosta com papel de pergaminho e pesa-a com feijão cozido.
assar durante 20-25 minutos até que a crosta seja castanha dourada.
retirar da estufa e deixar arrefecer durante 20 minutos. Em seguida, retire o papel e os grãos de assar e deixe arrefecer completamente.
preparar o enchimento conforme descrito e arrefecer durante pelo menos 4 horas. Em seguida, fazer o merengue e cachimbo ou colher em cima das tarteletes refrigeradas. Eles permanecem frescos em um recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias.Tarteletes de merengue de limão em pratos de sobremesas
confira todas as minhas outras receitas! Tenho a certeza que vais encontrar mais receitas que gostes.
Receita e Vídeo
Torta de Merengue de Limão
Ingredientes 1x2x3x
crosta
- ▢ 1 ¾ xícaras de farinha de trigo (200g)
- ▢ ¼ de xícara de açúcar em pó (30g)
- ▢ ¼ colher de chá de sal
- ▢ ⅔ copa do frio de manteiga sem sal (150g)
- ▢ 1 grande gema de ovo
- ▢ 2 colheres de sopa de água fria (30ml)
recheio de limão
- ▢ 6 grandes gemas
- ▢ ⅓ xícara de amido de milho (35g)
- ▢ 1 ½ xícaras de açúcar branco granulado (300g)
- ▢ 1 ½ xícaras de água (360ml)
- ▢ ⅔ copo de sumo de limão (160ml)
- ▢ 1 colher de chá de raspas de limão
- ▢ ¼ colher de chá de sal
- ▢ 2 colheres de sopa fria de manteiga sem sal, em cubos (30g)
merengue
- ▢ 3 grande claras de ovo
- ▢ ¾ xícara de açúcar branco granulado (150g)
- ▢ ¼ de colher de chá de creme de tártaro
Instruções
Fazer a Crosta
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Fazer a crosta em um processador de alimentos: Coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e a manteiga no processador de alimentos e pulse 4-5 vezes até grosseiro refeição formas. Adicionar gema de ovo e pulso 2 vezes. Adicionar uma colher de água no momento e pulso 1-2 vezes após cada colher de sopa. Pára de pulsar quando a massa começar a amontoar. Observe as fotos passo a passo e o vídeo para ver a consistência necessária.
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se você não tem um processador de alimentos, em seguida, fazer a crosta com um cortador de massa ou dois garfos em vez: neste caso misture farinha, açúcar e sal em uma grande tigela de mistura. Em seguida, adicionar manteiga e cortá-la na mistura até que se assemelhe a farinha grosseira com flocos de manteiga do tamanho de uma ervilha. Em seguida, adicionar gema de ovo, e água pouco a pouco até que a textura começa a amontoar.
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formar crosta num disco de 1,5 polegadas de espessura sem amassar. Cubra firmemente com plástico enrolado e refrigerar pelo menos 2 horas ou até 4 dias.
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numa superfície levemente flutuante, role o disco de massa para um círculo de 12 polegadas. Transferência para um prato de tarte de 9 polegadas. Pressione o fundo e os lados da panela e corte qualquer excesso de crosta. Pico algumas vezes. Congela durante 30 minutos.
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forno pré-aquecido a 350 ° F (175°C).
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alinha a crosta refrigerada com papel de pergaminho e empurra-a levemente contra o fundo e os lados da crosta. Certifique-se de que o papel de pergaminho cobre as bordas de sua crosta completamente para evitar que a browning pesado. Em seguida, sobrecarrega-o com feijão cozido (ou feijão ou arroz). Além disso, certifique-se de que o seu feijão cozido empurrar contra os lados, bem como para evitar que eles afundem para o fundo. Transferir para o forno pré-aquecido e colocar um pedaço de papel de pergaminho Debaixo da panela de panificação. Assar por 35 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 20 minutos. Em seguida, retire o papel e os grãos de assar e deixe arrefecer completamente.
fazer o enchimento
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em uma tigela média whisk gemas de ovo e amido de milho para combinar. Reservar.
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em uma panela de fundo pesado trazer água, suco de limão, açúcar, sal, e zest sobre o calor médio-alto para um simmer. Cozinhe durante 2-3 minutos até o açúcar estar completamente dissolvido, mexendo constantemente.
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reduz o calor para baixo. Mexa cerca de ½ xícara do líquido quente para as gemas de ovos para aquecê-lo lentamente. Em seguida, coloque a mistura de ovo quente lentamente no saucepan, sussurrando constantemente.
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cozinhar até o recheio é grosso e parece pudim, por cerca de 5-6 minutos. Tem de ser espesso para arrancar de uma colher ou o recheio não se põe na crosta. Baixe a temperatura ou remova a panela do calor por alguns segundos que não arde, se necessário. Batam continuamente.
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retirar do calor e agitar em manteiga pouco a pouco até que seja liso e totalmente combinado durante cerca de 1-2 minutos. Verter através de um filtro de malha e transferir para a crosta. Refrigerar pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Faça o merengue
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Encha uma panela com 2 polegadas de altura, com água e leve para ferver em fogo médio-baixo calor. Colocar claras de ovo, açúcar e creme de tártaro em uma tigela à prova de calor (de preferência vidro) e colocar sobre a panela. A tigela não deve tocar na água.
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Whisk continuamente durante 3-5 minutos até o açúcar estar completamente dissolvido. O merengue deve estar quente de tocar.
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remover do calor e batida com um misturador elétrico equipado com uma fixação de bigodes em alta velocidade até que os picos brilhantes, brilhantes e rígidos se formam, por cerca de 5-7 minutos.
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transferir para um saco de tubagem e um tubo ou colher merengue em cima de Tarte de limão refrigerada. Conservar no frigorífico um recipiente hermético até 3 dias ou congelar até 1 mês.
vídeo
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Notes
Nutrição
