muitas Pessoas perguntam se existe diferença entre o Chinês e cozinha Cantonesa. Cozinha cantonesa refere-se a alimentos consumidos no sudeste Da China, particularmente Guangzhou (Cantão) e a área circundante, estendendo-se até Hong Kong. Dim Sum começou como grampos de cozinha cantonesa, e rapidamente se tornou popular em toda a China. Estamos extremamente orgulhosos de oferecer aos nossos clientes uma seleção líder mundial de Dim Sum em Chung Ying. Aqui vamos contar a história de como Dim Sum se tornou uma das partes mais amadas da cozinha cantonesa.
o que são Dim Sum?
os dumplings de Dim Sum são geralmente feitos a partir de farinha de arroz e são preenchidos com recheios mais deliciosos do que você poderia imaginar. Há Dim Sum saboroso, como Char Siu Bao, que são pães deliciosos cheios de porco churrasco. Depois há deliciosos pãezinhos de “ouro líquido” dos quais surge um irresistivelmente doce molho de ovo, assim que se morde. Tradicionalmente, Dim Sum são cozidos e servidos em cestos de bambu. Outra variedade de Dim Sum são Cheung Fun, que são feitas de macarrão de arroz e parecem mais semelhantes a cannelloni do que dumplings tradicionais.Quando foi comido o primeiro Dim Sum?
referências a Dim Sum podem ser encontradas na música e poesia de mais de 2.500 anos atrás. Quando os comerciantes estavam viajando ao longo da Rota da seda, eles precisavam de lugares para descansar e relaxar durante suas longas viagens. Eles pararam em casas de chá, desfrutando de alguns dos mais maravilhosos chás perfumados disponíveis na época, enquanto eles revitalizaram-se em preparação para longas viagens pela frente. Os benefícios do chá foram amplamente exortados pelos médicos na época. Entre estes benefícios foram fortes afirmações de que a digestão do chá ajuda. A partir daí, as casas de chá começaram a servir pequenos pacotes de comida, ou “Dim Sum” com seu chá. Comer Dim Sum tornou-se sinônimo de beber chá. A partir daí, desenvolveu-se a tradição do “Yum Cha’.O que é “Yum Cha”?
“Yum Cha” significa literalmente “beber chá” e refere-se a uma tradição que se tornou enraizada na cultura cantonesa. As famílias e os amigos sentam-se à mesa durante horas a contar histórias uns aos outros e a beber chá acompanhado por uma variedade de Dim Sum. Normalmente tomado como brunch, esta refeição tradicional tornou-se acompanhada por uma conversa tão alta que já não era mais prático chamar Empregados de mesa cada vez que um bule precisava ser enchido novamente. Portanto, os clientes de casas de chá começaram a descansar a tampa de seu bule de chá contra o seu punho, se eles precisavam de uma recarga. Várias outras explicações deste método de sinalização da atenção dos empregados de mesa têm circulado ao longo dos séculos. Muitas dessas histórias envolvem Empregados de mesa sendo surpreendidos por uma galinha voando de um bule, como eles levantaram-no para começar a derramar chá de seus convidados. No entanto, a tradição se originou, tornou-se um grampo da cultura cantonesa e torna mais fácil para a equipe oferecer aos seus hóspedes um serviço fantástico, sem interromper suas conversas. Ninguém quer ser interrompido enquanto estão a meio de uma anedota por um empregado a perguntar se querem mais chá.Qual é a etiqueta correcta de “Yum Cha”?
é importante não chegar sobre a mesa para pegar uma cesta da sua variedade preferida de Dim Sum enquanto participa em ‘Yum Cha.”Essa regra é bastante semelhante às maneiras Britânicas à mesa, como sempre pediríamos a alguém que nos passasse algo em vez de chegar ao outro lado da mesa para pegá-lo durante uma refeição. No entanto, uma regra chinesa única envolve bater na mesa para agradecer a pessoa que lhe serve chá. Se for solteiro, bata na mesa com um dedo (índice). Se você é casado, você bate com dois (índice e meio).
a história por trás deste gesto remonta novamente à história imperial da China. A Lenda dita que o Imperador Qianlong (Dinastia Qing) uma vez foi desfrutar ‘Yum Cha’ com os locais, para experimentar a vida cotidiana do seu povo. Para evitar o reconhecimento, viajou incógnito, mas acompanhado por pessoal de segurança, Caso ocorram incidentes. O Imperador chocou o seu cajado ao servir-lhes chá. O pessoal precisava urgentemente de encontrar um gesto que demonstrasse o seu enorme apreço ao imperador, sem revelar a sua identidade. O ritual habitual de se curvar três vezes tornaria imediatamente óbvio para todos os outros na casa de chá que eles foram acompanhados por um convidado imperial. O pessoal decidiu dobrar os dedos e bater na mesa três vezes. Embora não pudessem curvar-se perante o Imperador, os seus dedos podiam. A partir de então, diz-se que bater na mesa tornou-se um sinal nacional de gratidão a quem foi gentil o suficiente para servir o chá.De que outra forma se come Dim Sum?
Dim Sum são alimentos populares de rua em toda a China. Se estás à procura de uma dentada rápida para comer a caminho do trabalho, Dim Sum faz o truque. Se precisares de almoçar entre as reuniões, Dim Sum faz escolhas perfeitas. Enquanto tradicionalmente Dim Sum é servido a partir de 5 da manhã até o início da tarde, na China moderna muitos restaurantes servi-los à noite para atender a profissionais ocupados e estudantes que precisam de um impulso, mas não têm tempo para participar na tradicional ‘Yum Cha.’
onde é o melhor lugar para experimentar Dim Sum em Birmingham?
em Chung Ying Cantonese, na rua Wrottesley, a passos do Hipódromo, temos a maior selecção de Dim Sum no Reino Unido, com mais de 100 variedades diferentes do prato Cantonês clássico no menu. Se você precisa rapidamente pegar algum Dim Sum on-the-go; ou você tem tempo para a experiência completa ‘Yum Cha’; nós podemos servir Dim Sum no estilo que é mais conveniente para você. Se você tem tempo para ficar para ‘Yum Cha’, então temos uma maravilhosa seleção de chás chineses frescos, aromáticos e perfumados para você desfrutar de seus dumplings com.
dê uma olhada no nosso menu Chung Ying Cantonês Dim Sum para encontrar o pacote perfeito de sabor para você.