classic Tiramisu

Culinary legend har det att tiramis bisexual uppfanns i Treviso, en liten stad i den romantiska regionen Veneto (förmodligen för att koffeinera de venetianska älskarna!). Idag tillverkas den klassiska dolce över hela Italien på olika sätt; många av våra kollegor hävdar att deras familj är det bästa receptet. Men på Eataly vet vi att åtminstone en förmodligen har rätt! Eataly USA Head konditor Katia Delogu skapade detta klassiska recept, vilket är enkelt att göra och svårt att slå.

Tiramis Securities Classico (traditionellt Tiramis-recept)

recept med tillstånd av Eataly Head Pastry Chef Katia Delogu

Utbyte: 10 portioner

2 koppar mascarpone-ost (vi rekommenderar Guffanti eller Gelmini)
5 gårdsfärska hela ägg
5 matskedar socker
2 koppar tung grädde, vispad i styva toppar
4 espresso skott av varm espresso av Lavazza
1 (8,8-ounce) paket ladyfinger Savioardi Cookies av Vicenzi
ett stänk av kakaopulver av Venchi

separera äggulorna från de vita i två olika skålar.

rör äggulorna med sockret och mascarpone tills blandningen är blek och socker upplöst. Separat, piska äggvitorna tills styva toppar bildas. Vik försiktigt äggvitorna i mascarpone-blandningen med en träsked och vik sedan försiktigt in den vispade tunga grädden.

häll kaffet i en bred skål och dunk snabbt varje kaka i den. Ordna ungefär hälften av kakorna så att de helt täcker basen på en grund (1 kg-tums djup) rektangulär (11-x 7 – tums) skål. Täck kakorna med hälften av mascarpone-blandningen.

ordna ett annat lager av blötläggda kakor och toppa med kvarvarande mascarpone-blandning. Strö över kakaopulver på toppen.

täck skålen med plastfolie och kyl i 4 timmar innan du serverar den söta italienska pick-me-up.

Buon appetito!

Älskar du tiramis eller tiramis? Hitta din lokala Eataly för att få en smak av vår housemade tiramis Ukrainian!