det finns en utbredd tro på att socker är den enda orsaken till diabetes. Trots allt kännetecknas sjukdomen av höga nivåer av socker i blodet.
Diabetes identifierades först genom den söta lukten av urin, och det blev senare uppenbart att Söt, söt urin innebar en hög nivå av blodsocker. Med tiden har diabetesbehandling svängt från att äta främst socker (för att ersätta det som går förlorat), för att undvika sötma (för att begränsa höga sockernivåer).
idag verkar debatten om mängder och tröskelvärden för socker och deras roll i diabetes lika hård som någonsin.
typ 1-diabetes är en autoimmun sjukdom, där genetik och miljöfaktorer interagerar. Viss forskning tyder på att sockerintag kan spela en roll i utvecklingen av typ 1-diabetes, men forskningen är inte avgörande.
för typ 2-diabetes kan en diet med mycket socker i princip påverka eller påskynda sjukdomsprogressionen beroende på konsumtionsmönstret. Men för att föreslå att kostsocker kan orsaka eller bidra till typ 2-diabetes behöver starka vetenskapliga bevis som visar att antingen socker ökar kroppsvikt och kroppsfetthet (nödvändigt för typ 2-diabetes) eller att socker har någon form av unik effekt som leder till 2-diabetes, oavsett vikt eller kroppsfetthet.
vad vi menar när vi pratar om socker
vad de flesta förstår att vara socker är sackaros: en blandning av glukos och fruktos. Ett vanligt missförstånd är att blodsockret härrör enbart från kostsocker. Nästan allt socker i kroppen, inklusive blodet, är i form av glukos – ett av många sockerarter som tillhör familjen kolhydrater.
sockerarter utgör vanligtvis en liten del av kosten, inte alla är lika effektiva för att öka blodsockernivån, och andra kolhydrater, liksom fetter och protein, påverkar också glukosnivåerna.
djurstudier visar att höga sockerdieter leder till snabb viktökning och försämrar kroppens förmåga att effektivt reglera blodsockret. Men dessa effekter beror främst på fruktoskomponenten av sackaros och inte glukos.
hos människor har dieter med mycket socker också visat sig öka vikten samt riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdom. Men dessa effekter verkar bara uppstå när kalorier inte kontrolleras; helt enkelt byta extra socker med kalorier från en annan källa kommer inte att förhindra dessa negativa effekter. Observationsstudier har också misslyckats med att visa en skadlig koppling mellan kostsocker och typ 2-diabetes.
typ 2-diabetes har uppstått genom stigande kroppsvikt. Fetare människor äter mer av många saker – inte bara socker-och extra kalorier från något näringsämne kommer att leda till viktökning. De flesta söta bearbetade livsmedel, sådana kakor och choklad, innehåller stora mängder fett som bidrar starkt till kaloriinnehållet.
inget speciellt om socker
nyligen har debatten vänt sig till sockersötade drycker, såsom kolsyrade drycker. Sockerarter i drycker är mindre mättande än sockerarter i fasta livsmedel, och detta kan driva vår aptit att äta mer. Sockerhaltiga drycker har kopplats till typ 2-diabetes, oberoende av kroppsfett. Men så har artificiellt sötat drycker med lågt kaloriinnehåll. Fruktjuicer har dock inte kopplats till typ 2-diabetes trots att de har liknande sockerinnehåll som kolsyrade drycker.
det finns inget speciellt med socker som skiljer det från andra livsmedel, och socker orsakar inte typ 2-diabetes på egen hand. I allmänhet tenderar människor som äter mycket socker att ha sämre dieter och ohälsosamma livsstilar. Dessa, liksom andra faktorer, inklusive urbana tillväxtmönster, den byggda miljön, livsmedelsmiljön, stressiga jobb, dålig sömn och matpriser bidrar förmodligen mer till den ökande förekomsten av typ 2-diabetes än dietsocker.
mer om evidensbaserade artiklar om diabetes:
-
Undvik typ 2-diabetes – det finns mer än en diet att välja mellan
-
nyligen identifierad tredje typ av diabetes diagnostiseras felaktigt som typ 2
-
konstgjorda sötningsmedel kopplade till diabetes och fetma