Foderbär (Amelanchier Sp.)

Servicebär är en läcker blåbär som frukt som växer på grenarna av Amelanchier träd och buskar. Bevisar det gamla ordspråket att en mycket älskad barn har många namn, serviceberries gå med ett antal andra namn inklusive Saskatoon, Shadbush, Shadwood, Pidgeon Berry, blåbär, Sarvisberry, Sarvis, Sugarplum och många andra.

verkligen mogna serviceberries är en riktig behandling, och även om jag foder bokstavligen dussintals ätbara vilda bär varje sommar, sätter en perfekt mogen serviceberry dem alla till skam.

tricket är att slå Cedervaxvingarna till frukten, eftersom de kan välja dem vid den första antydan av rosa, långt innan de mognar till en djup lila. Under mastår kommer frukten att överväldiga fåglarna, vilket innebär att du kan välja dem genom skopbelastningen på rätt plats.

träd laddade med vilda serviceberries. Jag har aldrig sett dem så fulla, men det händer! Bild med tillstånd av hösten på ett traditionellt liv.

den allra bästa tiden att identifiera bärbär är tidigt på våren, när deras vita blommor sticker ut mot en fortfarande tråkig landsbygd. Servicebärträd fyller med små vita blommor precis som de tidigaste träden bryter knopp. Bladen på serviceberry buskar har en brun / röd / orange nyans när de dyker upp, vilket gör det särskilt lätt att se de ljusa vita blommorna mot den mörka bakgrunden.

senare på säsongen kan de smakfulla bären gömma sig i det täta lövverket. En av mina favorit sommarvandringsplatser är täckt av servicebärträd, men jag hade aldrig märkt dem. Det vill säga tills jag tog en promenad där under vårmånaderna. De kan vara svåra att märka under fruktsäsongen, även för en erfaren foder.

Serviceberryblommor på en 6ft lång serviceberrybuske.

typer av bärbär (Amelanchier arter)

det finns många olika arter av bärbär eller suskatoon, och med arter mestadels differentierade efter region. Växterna är lite annorlunda, liksom frukten, men som helhet är de alla ganska lika vilda ätbara bär.

klassificeringen av servicebär är faktiskt lite förvirrande, och även botaniker kommer att vara oense om exakta artnamn. Det finns mycket överlappning och korsning, tillsammans med variation inom arter. Det är verkligen inte viktigt att identifiera den exakta arten, bara leta efter de allmänna egenskaperna hos alla Amelanchier-arter för välsmakande servicebär.

det finns dussintals botaniskt namngivna arter av ätbar Amelanchier, men här är några av de vanligaste sorterna:

• Amelanchier alnifolia ~ känd som Western Serviceberry, dvärg shadbush eller Duva Bär. Denna art är närvarande i västra och norra centrala USA, liksom hela Kanada. (Områdeskarta här)
• Amelanchier arborea ~ vanlig serviceberry eller dunig Serviceberry, denna art finns i hela den östra halvan av USA och Kanada, och det är en vi skördar här i Vermont. (Områdeskarta här)
• Amelanchier bartramiana ~ vanliga namn inkluderar Mountain Shadbush/Serviceberry eller Olblongfruit Serviceberry, som beskriver denna art väl. Frukterna är lite unika genom att de är avlånga, lite som en mycket liten päron. Denna art finns i nordöstra USA och Kanada. (Områdeskarta här)
• Amelanchier canadensis ~ känd som blåbär, chuckleberry, sugarplum och kanadensisk serviceberry, är denna art närvarande längs Nordamerikas östkust från djupt söder till norra Kanada. (Områdeskarta här)
• Amelanchier humilis ~ känd som låg shadbush, blir denna art bara ca 4 meter lång och upprätthåller en buskig vana. Jag har ännu inte hittat den i naturen, men vi odlar den här på vår permakulturgård. Native till norra centrala och nordöstra Nordamerika. (Områdeskarta här)
• Amelanchier laevis ~ kallas smooth shadbush/serviceberry eller Allegheny serviceberry, denna art är infödd i östra USA. (Områdeskarta här)
• Amelanchier sanguinea ~ känd som round leaf serviceberry, denna art har en annan bladform än de flesta vilket gör den distinkt. Native till östra USA och Kanada. (Range karta här)

utöver de som finns i naturen planteras servicebär ofta i prydnadsplantningar, särskilt i nordöstra USA. Deras vackra blommor på våren betyder att de är väl uppskattade av landskapsarkitekter, och fåglarna skördar till stor del den läckra frukten. De är en vanlig syn på parkeringsplatser runt offentliga byggnader och livsmedelsbutiker här i Vermont.

Servicebär mognar till en djup lila/blå, men det är svårt att hitta dem helt mogna i naturen. Jag skördar dem ofta lite rosa, och de är fortfarande exceptionella.

identifiera bärbär

Bärbärsplantor varierar i storlek beroende på plats och Art. Vissa är små buskar bara en fot eller två långa, medan andra är blygsamma träd som når 30 fot eller mer. Hur som helst tenderar de att ha en buskig vana, och även de högre trädtjänsterna har ofta flera små stammar.

barken kan vara en icke-beskrivande grå färg, men den har ofta subtil vertikal striping. För mitt öga ser det ut som streckmärken (men jag är en mamma till två, så jag är ganska bekant med hur de ser ut). På vissa stammar är de mycket mer distinkta än andra, med ”ränderna” som en grönaktig färg.

Detta är det enklaste sättet att identifiera dem under lågsäsong, och jag kommer att hålla ett öga på deras ”stretch mark” bark tillsammans vinter snöskor spår.

när våren kommer hit i Nordlandet är servicebär mycket lättare att upptäcka. De är täckta av distinkta vita blommor, med 5 långa smala kronblad vardera.

på sluttningar med flera träd kan du upptäcka dem på avstånd, och det är lätt att markera täta fläckar av dem (även körning vid motorvägshastigheter). Blomningstiden varierar beroende på plats, men den motsvarar i allmänhet det första varma vårvädret.

tidpunkten för blomningen gav upphov till en legend om deras namn ”serviceberries”, eftersom de blommar precis som jorden har tinat helt. Historiskt innebar detta att begravningstjänster kunde hållas och de som passerade på vintern kunde begravas. I själva verket tinar marken faktiskt en månad eller mer innan de blommar, och om du hade ett lik i källaren skulle du vilja att det skulle begravas långt innan vädret blev tillräckligt varmt för serviceberries.

(namnet kommer faktiskt från ett feluttalande av ett äldre namn som ges till buskarna: sarvissberry.)

hur som helst, i Vermont blommar de i början av maj, strax före de första maskrosblommorna, men blomman är tydligt mycket tidigare i södra stater.

bladen på serviceberry träd byter färg under hela säsongen, och de börjar med en rostig kant. Den mörkbruna / röda färgen är en bra bakgrund för de ljusa vita kronbladen och gör det lättare att upptäcka servicebärbuskar.

de förlorar den färgen när de mognar till fulla löv.

fullstora bärbärsblad är mörkgröna med tandade marginaler och varierar lite i form från runda till elliptiska och ovala beroende på art.

jag hittar ofta unga växter som växer i utkanten av våra skogar, under träd där fåglar har tappat sin frukt. Även om de unga plantorna är bara några inches hög, jag tror att bladen är ganska distinkt jämfört med de flesta av de skogskant växter som växer i dessa delar. När jag upptäcker en, markerar jag den med en snabb slips av flaggband och ser till att gå runt den och låta den mogna.

Servicebärblad och omogen frukt

efter de ljusa vita blommorna kommer grön omogen frukt. På vissa områden mognar frukten helt i juni, före sommarsolståndet. Det är mestadels mellanatlantiska och södra sorter.

här uppe i Vermont så här ser de unga bären ut på sommarsolståndet…

ibland, i varma år och med tidigare sorter, de kommer att vara lite längre längs. De kan ha blivit rosa i juni och vara mjuka och söta nog att äta.

egentligen, medan de är välsmakande i detta rosa undermogna Stadium, mognar Norra ”Juneberries” inte förrän de sista dagarna i juni och in i början av juli. Säsongen toppar i juli och augusti, eftersom enskilda träd mognar i olika takt.

skörd bärbär

när mogna ser bärbär mycket ut som blåbär på träd. Blommans ände är något annorlunda, och de har en djupare lila färg än blåbär.

den helt mogna frukten är mycket mjuk och har flera små frön. Jag har läst att vissa människor ogillar frön och säger att de har en mild mandel extrakt smak, men jag märker knappt dem. För mig är de bara något större än blåbärsfrön och de går vilse i den lilla rika frukten. Det kan bara vara de sorter vi har lokalt, och de kan vara mer distinkta någon annanstans.

jag väljer ofta serviceberries lite rosa, eftersom det är det bästa sättet att slå fåglarna till dem.

Bärbärsrecept

för det mesta kan alla recept som kräver blåbär göras med bärbär. Frukten har en mer intensiv smak, det är lite som en blåbär på steroider. Det är ärligt svårt att beskriva tills du har smakat en, men jag tror att de är en av de allra bästa provsmakningen (om inte den bästa provsmakningen) vilda bären.

här är några recept som är speciellt utvecklade för att använda serviceberries:

• Serviceberry Pie ~ köket skata
• Serviceberry Skillet Cobbler ~ Trädgård & Gun
• Serviceberry sylt ~ köket skata
• Gin Fizz med Serviceberry sirap ~ inspirerad av årstiderna
• fermenterad Serviceberry sirap ~ ätbar Ohio Valley
• serviceberry muffins ~ Persephone ’ s Kitchen
• Serviceberry Ice Cream ~ utforska Big Sky

ärligt talat äter jag dem så fort jag skördar dem, så jag har ännu inte lagat mat med dem. Jag är där ute och snackar upp en storm med massor av cedervaxvingar för gott sällskap.

Sam Thayer, en av mina favoritfoderförfattare, skördar dem i stor mängd. I sin bok The Forager ’ s Harvest föreslår han följande:

”jag lagrar mycket servicebär och äter dem året runt. Om vädret är soligt, jag soltorka dem; om det är molnigt, jag kan dem…torkade bär är helt underbart, och jag brukar äta dem ensam som ett mellanmål. Jag tar ofta med mig en liten påse med dem på dagsutflykter i skogen. Blandat med hickory nötter gör de en uppfyllande, helt vild spårblandning som verkar för bra för att vara sant. de konserverade bären sprider jag på rostat bröd eller ekollonbröd, blandar med varm spannmål, häller över pannkakor eller majsbröd, eller bara dumpar i en skål och äter som efterrätt.”

mer vild ätbar frukt & Bärfoderguider

letar du efter mer välsmakande vild ätbar frukt den här säsongen?

• födosök Chokecherries
• födosök Aronia bär
• födosök Pin körsbär
• födosök vilda plommon
• födosök Highbush tranbär
• födosök Nannyberry