ingenting sätter mig i semesterandan som lukten av färska bakverk som virvlar med doften av semester-favorit kryddor som kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Den goda nyheten är att dessa kryddor inte bara ger bra smak till dina semestergodis, de har också hälsofördelar och kan användas året runt i alla slags rätter-från söta till salta. Här är 411 på några av Holidays mest populära kryddor och smakämnen.
kanel denna varma, bittersöta krydda som erhålls från den inre barken av flera träd från släktet cinnamomum, används ofta i Indiska och marockanska rätter.
hälsofördelar: forskning tyder på att kanel kan spela en roll för att hålla blodsockernivån stabil, minska inflammation och bekämpa bakterier, även om mer forskning behövs.
typer: Medan Cinnamomum verum ibland anses vara” sann kanel”, kommer de flesta kanel i internationell handel från besläktade arter, som också kallas” cassia ” för att skilja dem från sann kanel.
- Cinnamomum verum (”sann kanel”, Sri Lanka kanel eller Ceylon kanel)
- burmannii (Korintje, Padang cassia eller Indonesisk kanel)
- loureiroi (Saigon kanel, Vietnamesisk cassia eller vietnamesisk kanel)
- cassia (Cassia eller kinesisk kanel)
användningar: Strö på yoghurt, äppelskivor eller havregryn för en omedelbar smakökning. Lägg till en nypa i ditt kaffe eller te. Eller prova kanel som en gnidning för Mellanöstern-inspirerat lamm, kyckling eller grytkött.
muskot denna varma, känsliga krydda, även känd som ”pala” i Indonesien, är oftast kommersiellt härledd från en vintergrön trädslag på Kryddöarna i Indonesien.
hälsofördelar: muskotnöt har traditionellt använts som ett antimikrobiellt och antiinflammatoriskt medel. Vissa tror att topiskt applicering av muskotnöt hjälper till att lugna ömma muskler. Ett varningens ord men, lite går långt. I extremt stora mängder kan muskot orsaka psykoaktivitet som leder till hjärtklappning och delirium, men en tesked här eller där är precis rätt för att ge smak till många rätter.
typer: även om det inte är tekniskt två typer av muskotnöt, kommer två typer av kryddor från samma träd. Muskot, som är fröet av trädet, och mace, som är spetsliknande, röd beläggning, eller aril, av fröet. Muskot och muskotblomma har liknande aromatiska egenskaper, även om muskot är något sötare och muskotblomma är mer känslig i smak.
användningar: använd i bakverk som kakor eller kakor, för en sötkryddakaraktäristik. Muskot är särskilt bra som kryddor för vinterprodukter som ekollon squash, sötpotatis och pumpa. Det kan till och med lägga till komplexitet i enkla veggierätter, som sautbiskad spenat.
kryddnejlika denna varma, söta krydda är också främst kommersiellt skördas i Indonesien och är blommorna knoppar till en infödd vintergröna träd i området.
hälsofördelar: i kinesisk medicin används klyftolja som smärtstillande medel för dentala nödsituationer. Klyftolja används också vid framställning av vissa tandkräm och Klovakainlösning, ett oralt antiseptiskt medel som används för oral sårbildning och inflammation. Men de flesta undersökningar om hälsofördelarna med kryddnejlika är fortfarande ofullständiga vid denna tidpunkt.
typer: även om kryddnejlika odlas i flera olika länder, gör ursprunget liten skillnad i kryddnejlikans kvalitet. Istället bestäms kvaliteten av mängden eugenololja som kryddnejlikorna innehåller, eftersom denna olja är det som ger dem deras distinkta arom. Kryddnejlika med en oljehalt på 15% eller mer anses vara av hög kvalitet.
användningar: kryddnejlika används i många etniska kök för att krydda kött, curryrätter och marinader. Prova dem också med frukter som äpplen och päron, eller använd dem som de traditionellt används i mexikansk mat—med kummin.
Peppermint tro det eller ej, denna ört är faktiskt en hybrid mellan watermint och spearmint och är ursprungligen från Europa och Mellanöstern.
hälsofördelar: pepparmynta sägs lindra matsmältningsproblem, så försök att smutta på en kopp pepparmintte. När den appliceras topiskt kan pepparmintolja hjälpa till att lindra smärta-så försök lite gnidas in i dina tempel nästa gång du har huvudvärk. Det kan också ha antimikrobiella egenskaper-inte konstigt att tugga på myntablad kan hjälpa till med dålig andedräkt!
typer: även om det bara finns en typ av pepparmynta, är det en hybrid av vattenmint, som kan användas för att göra örtte och spearmint, vars olja ofta används för att smaka tandkräm, tuggummi och godis.
användning: pepparmynta är den äldsta och mest populära av mint smaksatt mat och dryck, såsom te, glass, godis och tuggummi.
Allspice Allspice, kallad pimento i Jamaica är en av de primära ingredienserna (tillsammans med scotch bonnet peppers) i jerk kryddor. Allspice, som odlas i Jamaica, har en smak och arom som är en blandning av kanel, kryddnejlika och muskotnöt.
hälsofördelar: Allspice används ofta för att behandla tarmgas, matsmältningsbesvär och kraftig menstruationsblödning; men mer forskning behövs för att stödja effektiviteten av att använda allspice för att behandla dessa tillstånd.
typer: Även om flera doftande buskar, som Japansk Allspice och Carolina Allspice, har allspice i namnet, är de inte relaterade till den kulinariska allspice, som bara kommer från Pimenta dioica-trädet.
användningsområden: kryddpeppar är bra att använda som en del av en krydda gnugga för olika kött och fågel. Den kan också användas i olika bakverk och när du förbereder fransk dressing, rödbetor, bakade bönor, morötter och squash.
relaterade:
- 10 läckra sätt att krydda pumpafrön
- kryddor för att göra dig smalare och Hälsosamare2
bildkredit: Lisovskaya