Gum Arabic är en gummy utsöndring från grenarna i Acacia Senegal (L.) Willd och andra arter av Leguminosae-familjen. Det är också känt som Gummiacacia, Kordofangummi, Gummi Senegal, Acacia Vera, Gummi Africanum, Gummi Mimosae, kher, Sudangummi arabiskt, Somaligummi, gul tagg, Mogadoregummi, indiskt tuggummi och australiskt tuggummi. Mångfalden av namn beror på de olika platserna och typerna av akacier, varifrån gummi arabicum kan extraheras. Många av dessa träd beter sig på samma sätt och har liknande utseende, skiljer sig endast i vissa tekniska tecken.
dessa akacier är taggiga buskar eller små träd som föredrar sandiga eller sterila områden med torrt klimat. Detta innebär att de flesta akacier finns i Nordafrika, särskilt i Sudan, och i mindre grad på arabiska halvön, Indien och Australien. Under tider av torka, barken av dessa träd splittrar, vätskande en sav som torkar i små droppar eller ”tårar.”Färgen på dessa ovala ”tårar” kan sträcka sig från vitt till nyanser av orange-rött. De skördas vanligtvis i December, och det tar vanligtvis cirka fem veckor. Massorna av tuggummi samlas sedan medan de fortfarande sitter fast vid trädet eller efter att de har fallit på marken. Historiskt packades dessa tuggummibitar i korgar och mycket stora säckar av garvat läder och togs sedan på kameler och tjurar till handelscentra i Nordafrika. Numera härleds kommersiellt akaciagummi genom att regelbundet knacka på träd och samla sapet halvmekaniskt.
det finns minst tre olika kvaliteter av gummi arabicum tillgängliga kommersiellt och deras kvalitet kännetecknas av färgen och karaktären hos de insamlade ”tårarna”.
även om strukturen av gummi arabicum inte är helt känd, består den i grunden av en polysackarid med hög molekylvikt som innehåller rester av neutrala sockerarter och syror. Denna blandning av polysackarider och glykoproteiner ger den egenskaperna hos ett lim och bindemedel som är ätbart av människor. Acacia gummi har länge använts i traditionell medicin och i vardagliga applikationer. Egyptierna använde materialet som lim och som smärtstillande bas. Arabiska läkare behandlade en mängd olika sjukdomar med tandköttet, vilket resulterade i sitt nuvarande namn. Gummi arabicum användes för att göra emulsioner och som en ingrediens i föreningar för behandling av diarr, katarr, etc. Det används topiskt för att läka sår och har visat sig hämma tillväxten av periodontiska bakterier och tidig avsättning av plack. För övrigt, det har varit en av ingredienserna i hosta sirap, tinkturer, och piller beläggning från början av 19-talet och framåt.
om dessa medicinska användningsområden inte var tillräckliga har gummi arabicum använts av konstnärer som ett av bindemedlen i tempera-färg och förgyllning och akvareller. I keramik används den i glasyrer för att hjälpa dem att hålla fast vid leran innan den avfyras. Fotografer har använt det för gummitryck och det används också för att skydda och etsa en bild i litografiska processer, både från traditionella stenar och aluminiumplattor. Dessutom används den som ett vattenlösligt bindemedel i sammansättningen av fyrverkerier (pyroteknik). Gummi arabicum är också en viktig ingrediens i skokräm, gör tidningsutskrift mer sammanhängande och kan användas för att göra hemlagade rökelsekottar. Det används också som ett lickbart lim, till exempel på frimärken, kuvert och cigarettpapper. Det hjälper verkligen att arabiskt tuggummi inte är giftigt!
gummi arabicum är inte bara ätbart utan mycket näringsrikt. Under tiden för tandköttskörden sägs öknarnas invånare leva nästan helt på den, och det har bevisats att 6 oz är tillräckligt för att stödja en vuxen i 24 timmar. Det ryktas att Bushman Hottentots har varit kända i tider av knapphet för att försörja sig på det i flera dagar. Dessutom har livsmedelsindustrin använt den som en demulcent, stabilisator och smakfixativ i flera år. Det är en viktig ingrediens i choklad (m& Ms, etc.), och” hårda ” gummy godis som gumdrops och marshmallows. Det används också som emulgeringsmedel och förtjockningsmedel i isbildning, fyllningar, tuggummi och andra konfektyrbitar. Mer generellt ger det Kropp och struktur till bearbetade livsmedelsprodukter. Även vinmakare har använt gummi arabicum som ett vin fining agent.
förmodligen den mest intressanta användningen för gummi arabicum är som en del av läsk sirap. Det binder sockret till drycken och undviker att det kristalliserar på botten. Eftersom gummi arabicum också minskar ytspänningen hos vätskor, är det vanligtvis ansvarigt för ökad skumning i kolsyrade drycker. Detta kan utnyttjas i Diet Coke och Mentos utbrott, där en Mentos mint kastas i en flaska Diet Coke (eller Pepsi) som får drycken att spruta ut ur behållaren.
Dobelis, I. N., Red. 1086. Magi och medicin av växter. Pleasantville, NY: Läsarens Digest Association, Inc.
Duke, J. A. 1985. Handbok för medicinska örter. Boca Raton, FL: CRC Press.
Greive, M. 1931. En Modern Ört. New York: Dover Publications.
Leung AY, Foster S. 1980. Encyclopedia of vanliga naturliga ingredienser som används i livsmedel, droger och kosmetika. New York, NY: J. Wiley och söner.
McEachran, R. 2013. ”Gum arabic: den osynliga ingrediensen i leveranskedjor för läsk.” Guardian. Åtkomst 11 December 2016.
Meyer, J. E. 1934. herbalist . Hammond, i: Hammond Book Co.
Wren, RC 1907 (1985). Potters nya Cyclopaedia av botaniska droger och preparat. Essex: C. W. Daniel Company Limited.
för att citera detta inlägg: Monica Ann Walker Vadillo,” Gum Arabic: History and Uses”, från The Herb Garret (blogg på oldoperatingtheatre.com), 11 December 2016.
Monica Ann Walker Vadillo har en doktorsexamen i konsthistoria och en omättlig nyfikenhet för historia i alla dess former. Hon är för närvarande marknadsföring, Evenemang & Retail Manager på Old Operating Theatre Museum och Herb Garret. Du kan följa henne på Instagram @ioreth.ni.balor eller Twitter @MonicaAnnWalker.