Edikang Ikong / Edikaikong soppa är ett näringsrikt nigerianskt sopprecept med en generös mängd färska bladgrönsaker, torkad fisk och diverse kött.
det är faktiskt en av de inhemska sopporna i Syd-sydstaterna(Efiks) i Nigeria(Cross River och Akwa Ibom-staterna.)
Edikang Ikong brukade kallas ”soppa av de rika”, på grund av de olika rika proteiner som används för att göra soppan; men idag kan vem som helst njuta av denna läckra soppa.
det bereds vanligtvis med en kombination av två olika grönsaker;Ikong Ubong /Ugwu-blad(räfflade pumpablad) och vattenblad;men i avsaknad av räfflade pumpablad och vattenblad kan spenat, grönkål och Lammsallad/Mache(Valerianella locusta) användas som alternativ.
här är ett videorecept på hur man gör Edikang Ikongsoppa
Edikang Ikongsopprecept
*1 kg spenat/räfflade Pumpablad(Ugwu)
* 200 g vattenblad
*500 g blandat kött(ko tripe (shaki),sniglar, kohud(Kanda),
*Stockfish(valfritt)
*rökt fisk
* 250 ml palmolja
*1 kopp periwinkles(tillval), men det ger soppan en boost
*2 matskedar malda kräftor
*2 Lagerbitar
*1 medelstor lök
*2 Scotch Bonnet Pepper a.k.en färsk peppar
* salt efter smak
tillagningsanvisningar för Edikang Ikongsoppa
* * förbered grönsakerna genom att tvätta och skära dem i små bitar(helst tunna skivor) och lägg åt sidan.
**tvätta och skär det blandade köttet i bitbara storlekar. Rengör periwinkles, torkad fisk och lager fisk och lägg åt sidan.
nu för att laga Edikang Ikongsoppa …
* lägg det blandade köttet och lagerfisken i potten , tillsätt lite vatten,den hackade löken och en lagerkub.Koka tills allt kött är ordentligt kokt och det finns bara lite vätska i potten(kom ihåg att laga det tuffaste köttet först).
* när köttet är klart, tillsätt den torkade fisken och periwinkle.Tillsätt palmoljan, slipad peppar och kräftor och låt koka i ca 10 minuter.
* tillsätt nu vattenbladen (eller lammsallad) och låt koka i 3 minuter. Tillsätt sedan Ikong Ubong / Ugu-bladen(räfflade pumpablad) och salt efter smak. Rör om ordentligt och låt sjuda i 5 minuter på låg värme och din Edikang Ikong-soppa är klar. Njut!
tips:Observera att vissa människor, tillsätt vattnet lämnar samtidigt oljan tillsätts, eftersom de säger att vätskan från vattnet lämnar faktiskt fungerar som den viktigaste basen för soppan (intressant rätt?)
Edikang Ikongsoppa serveras vanligtvis med Usi (stärkelse),Pounded Yam, Eba, Fufu, vetemjöl (Tuwon Alkama), Semolina eller Amala.
* Bitterbladssoppa (Ofe Onugbu)
* Nigeriansk Nötköttgryta
* Banga soppa : Urhobo Isoko Banga sopprecept
* Nigeriansk kycklinggryta
* hur man lagar Okazi-soppa (Ukazi-soppa)
* Obe Ata Dindin : Nigeriansk stekt Peppargryta
* hur man lagar Edikang Ikongsoppa
* Nigeriansk Tomatgryta(vegansk gryta)
* hur man lagar Afang-soppa
* Nigeriansk pepparsoppa
* Nigeriansk Ogbono-soppa :hur man lagar koka ogbono soppa
* Nigeriansk fiskgryta (obe Eja Tutu)
* hur man lagar Nigeriansk Egusi soppa(ofe Egusi/obe EFO Elegusi)