Indisk grundläggande currypasta gjord från början och oh-så-utsökt. Här är det enklaste currypasta receptet.
- Indisk currypasta:
- hur man gör currypasta?
- Tricks till den perfekta currypastaen:
- Indisk grundläggande currypasta recept:
- lagra förslag på Indisk currypasta:
- näringsfakta Hemlagad currypasta:
- lätt Indisk grundläggande currypasta
- utrustning
- ingredienser
- instruktioner
- Förbered pastan
- Koka pastan
- Lägg till kryddor
- butik
- Instant Pot metod
- anmärkningar
- näring
- Vad är röd currypasta och gul currypasta gjord av?
- Kan jag använda currypulver istället för currypasta?
- hur lagrar du currypasta?
- vad är currypulver, currypasta och curry gjord av?
- hur tjocknar du indisk Curry?
Indisk currypasta:
- Indisk currypasta har många variationer. Men baspastaen innehåller nästan alltid lök, tomat och ingefära-vitlökpasta.
- kryddorna som ofta används i detta är gurkmeja pulver, mald kummin och koriander, röd chili eller cayennepepparpulver och garam masala.
- glöm inte att krydda med salt och låt blandningen koka tills den är tjock, välbrun och halvtorkad.
- det bästa sättet att veta om pastan är klar är att kontrollera om olja sipprar ut ur blandningen eller om blandningen blir klumpig massa och lämnar pannan lätt.
hur man gör currypasta?
här är currypasta receptet eller baspasta receptet för alla indiska curryrätter.
- för att göra den indiska currypastaen behöver du dessa ingredienser:
- lökpasta, tomatpuree (nygjord), ingefära och vitlökpasta och kryddor – gurkmeja, mald kummin och koriander, garam masala och salt.
- värm din panna.
- tillsätt olja och tillsätt löken med ingefära-vitlökpasta när oljan blir varm men inte varm.
- låt lökpastaen koka ordentligt och bruna riktigt bra. (Det kan ta 8-10 minuter på låg värme)
- vid denna punkt, tillsätt tomatsås och koka blandningen väl.
- när blandningen tjocknar och oljan lämnar pannan, tillsätt alla kryddor och salt.
- blanda väl och koka i ytterligare fem minuter.
- din perfekta indiska grundläggande currypasta är klar.
Pinit
Tricks till den perfekta currypastaen:
tricket att ha den bästa och god kvalitet indiska grundläggande curry pasta är av:
- browning lök och tomatpasta riktigt bra.
- när du lagar lök-och ingefära-vitlökblandningen bör den bruna mycket bra innan du lägger till kryddor och tomater.
- för oljefri, koka i låg så att lök naturligt bruna när de lagar mat i aquafaba eller lite varmt vatten.
om denna currypasta är så enkel, varför lägger jag upp en receptartikel på den? Sanningen är att många människor ofta ignorerar det faktum att currypasta kan göras i förväg och förvaras i kylskåp, vilket i sin tur sparar massor av tid. Och min currypasta kan enkelt förvaras i kylskåp i en vecka eller mer. Och det bästa är att du kan piska upp en snabb curry, använda pastan som marinad eller använda den som bas för många såser, soppor och såser.
Pinit
älska vindaloo, Lägg till alla väsentliga ingredienser till denna indiska grundläggande currypasta så är du klar. Eller letar du efter en sås bas för saag paneer? Lägg bara till två till fyra matskedar av denna currypasta, blancherad spenatpasta och paneer och koka upp den. Din läckra saag paneer är redo att servera.
Pinit
mitt livliga liv med två barn lämnar mig ibland galet trött och slö. Denna indiska grundläggande currypasta sparar verkligen mitt liv. Bara klippa några grönsaker eller ens använda frysta grönsaker, tillsätt curry pasta och göra biffar eller lägga till en sked curry pasta till linser och en lins curry soppa är klar. Sanningen är att du verkligen kan bli kreativ med denna currypasta och göra många många vackra och smaskiga rätter i en jiffy.
att göra currypasta, som jag nämnde tidigare, är väldigt enkelt. Här är min steg-för-steg-guide.
Indisk grundläggande currypasta recept:
steg 1: i en matberedare, tillsätt lök, vitlök, ingefära och grön chili. Bearbeta för att göra en grov pasta.
steg 2:
- i en stekpanna, tillsätt olja och låt den värma.
- tillsätt lök, ingefära vitlök och grön chiliblandning och koka den i några minuter.
- när löken börjar förlora vatten, tillsätt salt.
- det gör att löken kan laga ännu snabbare genom att förlora mer vatten.
steg 3:
- brun blandningen väl på låg flamma och koka tills blandningen börjar suga olja, och blandningen börjar lämna pannan.
- rör om ibland genom att skrapa blandningen från sidorna av pannan.
- vid denna tidpunkt blir blandningen tjock med en pasty konsistens.
- det här är dags att lägga till kryddor.
- tillsätt alla kryddor och ge en bra omrörning, så kryddorna införlivas väl.
-
nu har du två val.
- du kan stänga av värmen och behålla denna blandning som din bascurryblandning eller tillsätt tomater och laga den vidare.
- eftersom vissa curryrecept inte innehåller tomater föredrar jag att hålla hälften av denna grundläggande currypasta utan att lägga till tomater och sedan laga resten hälften med tomater.
steg 4:
- efter att ha hållit hälften av denna blandning lägger jag till hackade eller renade tomater och låt den koka tills blandningen torkar upp och har en pasty konsistens.
- när den når den önskade konsistensen är currypastaen klar.
- låt den svalna helt och förvara den i kylskåp i en vecka eller två.
lagra förslag på Indisk currypasta:
- förvara i en lufttät glas-eller BPA-fri plastbehållare.
- använd en ren sked varje gång du vill använda currypastaen.
- lägg inte till färska örter som hackad koriander i denna pasta medan du lagrar. Lägg i stället till slutet curry efter tillagning.
göra andra pastor med grundläggande Indisk currypasta:
röd currypasta: lök currybaspasta+galangal+kefir lime+torkat citrongräs+Thailändsk röd chili+vinäger och tamarind+brunt socker
Korma pasta: Indisk currypasta+kokoskräm+cashewpasta+ garam masala
Tikka masala: Indisk grundläggande currypasta+tomat och cashewpure
gul currypasta: grundläggande currypasta+gurkmeja+tamarind+grön chili och thailändsk basilika+kefir lime och torkad citrongräs
Chole Curry Paste: basic curry paste+garam masala+torkade bockhornsklöverblad+granatäpplefröpulver
några curryrätter och currysmakade recept som jag gjorde med denna currypasta finns här. Klicka bara på den här receptbilden för att besöka varje receptpost.
vegan seitan tikka masala
vegan barley salad med curried kikärter
för mer curryinspiration: ananas Curry från Lathiyas Kök här
näringsfakta Hemlagad currypasta:
jag använder två bordsskedar till 1/4 kopp av denna indiska grundläggande currypasta per recept baserat på kravet. Här är en serveringsstorlek på två matskedar för att göra curry för två.
vill du veta hur många uns, skedar och grans i en kopp? Här är en detaljerad cups till oz kalkylator och nedladdningsbara diagram. Och, en flytande konvertering diagram med ounce till gallon kalkylator.
lätt Indisk grundläggande currypasta
Skriv ut Pin
utrustning
-
Instant pot
ingredienser
- 3 stora röda lökar (skuren i bitar)
- 6 större vitlökskidor
- 2 tums ingefära
- 4 gröna chili
- 2 stora tomater (renade)
- 1 msk chilipulver (varm eller extra het sort)
- 1,5 msk kumminpulver
- 0.5 msk gurkmeja pulver
- 1 msk korianderpulver
- 1 msk currypulver (valfritt)
- 2 msk rapsolja (mer om du vill)
instruktioner
Förbered pastan
-
i en matberedare, ta lök, vitlök, ingefära och gröna chili.
Koka pastan
-
Värm en stekpanna, tillsätt olja och låt den värma.
-
tillsätt lök, ingefära vitlök och grön chili blandning och koka den i några minuter.
-
när löken börjar förlora vatten, tillsätt salt. Det gör att löken kan laga snabbare genom att förlora mer vatten.
-
brun blandningen väl på låg låga och koka tills blandningen börjar sippra olja och blandningen börjar lämna pannan.
-
vid denna tidpunkt blir blandningen halvtorkad och lämnar pannan lätt.
Lägg till kryddor
-
det är dags att lägga till kryddor. Tillsätt alla kryddor och ge en bra omrörning, så kryddorna införlivas väl i blandningen.
-
nu har du två val. Du kan stänga av värmen och behålla denna blandning som din bascurryblandning eller tillsätt tomater och laga den vidare.
-
eftersom vissa curryrecept inte innehåller tomater föredrar jag att hålla halv currypasta utan tomater och hälften med den.
-
efter att ha hållit hälften av denna blandning lägger jag till hackade eller purerade tomater, och låt den koka tills blandningen torkar upp och har en pasty konsistens.
-
när den når en tjock och pasty konsistens är currypastaen klar.
butik
-
låt det svalna helt och förvara det i kylskåp i en vecka eller två.
Instant Pot metod
-
Ställ in instant pot i saute-läget. Låt det värmas tills” Hot ” – tecknet visas på IP-displayen. Tillsätt olja och låt den värmas upp.
-
det finns en liten skillnad i denna Instant pot-metod än den traditionella currypasta-metoden som nämns ovan. Istället för att lägga lök först lägger vi till allt på en gång.
-
tillsätt lök, ingefära och vitlökblandning, följt av tomatpuree, alla kryddor och salt. Ge en bra blandning och stek i cirka 2 minuter. (Tills blandningen förlorar lite fukt)
-
byt nu tillagningsmetoden till tryckkock och ställ in tiden i 3 minuter.
-
stäng locket och försegla ventilen.
-
när tillagningstiden är slut, vänta på NPR.
-
efter den naturliga tryckfrisättningen rör om blandningen väl.
-
tryck nu på sautknappen igen och koka blandningen ytterligare tills blandningen ser tjock och pastaliknande konsistens.
-
currypastaen är klar. Förvara den i en lufttät glasburk i två veckor eller frys den i en månad.
anmärkningar
- använd milt currypulver om du använder varmt eller extra varmt chilipulver.
- jag lägger inte till garam masala till denna grundläggande currypasta. Istället lägger jag till en färdig curry i slutet.
- hoppa över gröna chili och varmt chilipulver om du vill ha en mild currypasta.
- för thailändsk currypasta, använd endast lökbascurrypasta och undvik att tillsätta kumminpulver.
några av curryinspirationerna som du kan försöka använda currypastaen är:
- Indisk potatis Curry
- Vegan Curry recept
- Instant Pot blomkål Tikka Masala
- Okra Masala
näring
vill du stifta detta recept? Klicka På Pinit!!
Vad är röd currypasta och gul currypasta gjord av?
Den röda currypastaen och den gula currypastaen är gjorda av thailändska chili, galangal, kefirkalk, orientaliska såser och färska örter. Däremot har indisk röd currypasta samma lök-tomatbas med mer Kashmiri chilipulver medan den indiska gula currypastaen har antingen kokosmjölk eller grädde med gurkmeja och currypulver för den livliga gula nyansen.
Kan jag använda currypulver istället för currypasta?
currypulver är en kryddblandning (länk här) medan currypasta är basen sås eller currysås bas. Om du vill använda currypulver som bas av din curry, gör en pasta av ingefära-vitlök, tomatpuree och currypulver och laga den i olja för den indiska curryen.
hur lagrar du currypasta?
förvara currypasta i en lufttät behållare i en vecka eller frys den i en glasburk i en månad.
vad är currypulver, currypasta och curry gjord av?
currypulver är en kryddblandning (hitta recept här) medan currypasta är basen för en curry. Det fungerar som det huvudsakliga smakämnet, förtjockningsmedel och som bas sås av en curry.
hur tjocknar du indisk Curry?
med en currypastasås behöver du verkligen inte ett förtjockningsmedel (som yoghurt, nötpasta eller kokosmjölk) för att tjockna såsen. Men om du curry är super tunn av någon anledning, Lägg till nötpasta, mejeri eller icke-mjölkkräm och kokosmjölk för att tjockna curry.