tonfisk (topp) och lax (botten)
hälsofördelar
Laxnäring
- lax innehåller mycket protein, omega-3-fettsyror och vitamin D-innehåll och en stor kolesterolkälla (23-214 mg/100 g).
- vild lax är en viktig källa till Omega – 3 (DHA och EPA), som är väsentliga för hjärnans funktion och struktur.
- odlad lax kan innehålla höga nivåer av dioxiner och PCB-nivåer (polyklorerade bifenyl) och lägre Omega-3-nivåer jämfört med vild lax. Enligt en studie publicerad i Journal of the American Medical Association överväger fördelarna med att äta till och med odlad lax fortfarande alla risker som föroreningar medför. Den typ av omega – 3 närvarande kan inte vara en faktor för andra viktiga hälsofunktioner.
Tonfisknäring
tonfisk är en bra källa till omega-3-fettsyror (300 mg per portion). Nivån av omega – 3 i konserverad tonfisk är dock mycket varierande, eftersom typen if-tillverkning kan förstöra mycket av omega-3-oljorna i fisken. Tonfisk är också en bra proteinkälla.
tonfisk innehåller också olika nivåer av kvicksilver eftersom kvicksilverfördelningen i odlad tonfisk är omvänt relaterad till lipidinnehållet, vilket tyder på att tonfisk med högre naturligt fettinnehåll kan bidra till att minska mängden kvicksilverintag.
fördelar med lax över tonfisk
på grund av risken i samband med närvaron av kvicksilver bör kvinnor i fertil ålder och Barn undvika mer att ta mer än 6 uns tonfisk per vecka.Vildfångad lax är säker och har cirka 300 till 650 mg omega-3-fettsyror. Laxben är mjuka att ätas. Därför är de en bra källa till kalcium. Den lägre risken för närvaro av kvicksilver och den extra näringsmässiga fördelen gör konserverad lax till ett bättre val än konserverad tonfisk.
fördelar med tonfisk över lax
tonfisk har lägre kalorier, fett (både mättat och fleromättat fett) och kolesterolinnehåll per 100 g än lax. Tonfisk har också mer protein.
vad man ska köpa
amerikaner äter över 1 miljard pund konserverad och pouched tonfisk varje år. Endast kaffe och socker konsumeras i kvantiteter högre än tonfisk. Den konserverade tonfiskmarknaden är över 1 miljard dollar varje år. Lax är dyrare. Cirka 500 miljoner pund lax skördas varje år med ett kommersiellt värde på över 1,5 miljarder dollar. I USA. under 2009 hade lax en andel på 18,1% av fisk-och skaldjursförsäljningen i väst, 13,6% i den centrala regionen och 10,6% i öst, där andra finfiskarter som torsk är mer populära. Laxfiske i USA sker främst på västkusten: Alaska, Washington, Oregon och Kalifornien.
den bästa laxen
vildfångad rosa eller sockeye lax från Alaska är bäst eftersom deras föroreningsnivå är låg. De fångas också hållbart med hjälp av drivgarn, handväskor eller Troll. Salmoner som odlas i öppna nätpennor ska undvikas på grund av miljövänliga avelsmetoder och användning av PCB (polyklorerade bifenyler). Nästa val i salmons skulle vara de vilda som fångats från delstaterna Kalifornien, Oregon och Washington.
Rekommenderad tonfisk
långfenad tonfisk, bonit eller gulfenad tonfisk som fångats i vattnen i Kanada och USA Pacific med troll, pol och linje är de bästa valen. Kvicksilvernivån i vuxna tonfiskar är hög. Unga tonfiskar mindre i kvicksilver fångas med dessa metoder och de anses vara säkrare. Tonfisk som fångas med långrev är vuxna och ska därför undvikas. En hälsovarning har utfärdats av FDA för att undvika andra typer av konserverad tonfisk på grund av risken för förhöjd kvicksilvernivå. Konserverad Bit lätt tonfisk (bonit) (0,12 ppm kvicksilver) har visat sig ha cirka 1/3 av de genomsnittliga kvicksilvernivåerna som finns i konserverad långfenad tonfisk (fast vit tonfisk) (0,32 ppm kvicksilver).
Varning
FDA rekommenderar en gräns på 12oz. av fisk av kvinnor i fertil ålder och barn på grund av närvaron av låg kvicksilverhalt i de flesta fiskar. Gravida kvinnor rekommenderas bäst att inte konsumera sushi eller fisk i någon rå form.
Minns
Interiör Alaska Fisk Processorer Inc., baserat i Fairbanks, AK, utfärdade en frivillig återkallelse av sitt Santa ’ s Smokehouse varumärke varmrökta vakuumförpackade laxprodukter i augusti 2012 eftersom ett fel i etikettindikationen. Etiketten indikerar att fisken kan kylas under 38 F men faktiskt måste frysas till konsumtion. Felaktig lagring kan leda till Clostridium botulinum som kan orsaka botulintoxin som leder till förlamning.Moon Marine USA corporation, ett Cupertino-baserat företag, återkallade 58 828 pund i sin ”Nakaochi Scrape” – tonfiskens bakkött skrapade av fiskens ben och såldes i fryst marktillstånd i April 2012. Den gulfina tonfiskprodukten visade sig vara en vanlig matkälla bland Salmonella Bareilly utbrott offer.
Senaste Nytt