- dela
- Tweet
- stift
dessa veganska sockerkakor, som alla kakor på min webbplats, är gjorda från grunden utan smör, margarin eller kommersiella äggbytare. Mjuk och seg inuti med krispiga knäckta kanter, de kommer säkert att bli ett favorit mjölkfritt sockerkakrecept av dig!
personer från min barndom vet att jag är en seg sockerkaka fiend. När jag växte upp skulle jag äta runt chokladflisen, blev förolämpad av russin och nötter och hade noll tålamod för kakor i shortbread-stil. Sega sockerkakor eller byst.
jag handlar om den oförfalskade vaniljsmaken och tjuvkakans godhet. Jag gillade särskilt de gigantiska från mataffärsbageriet, men om de inte var tillgängliga skulle jag få en av de här förpackningarna med ett dussin som kommer i en plastklam och går till stan.
som en 17-årig fyllning stormarknadskakor i mitt ansikte kunde jag aldrig ha förutsagt att avlägsnande av ägg och smör från de små monster (sagt kärleksfullt) skulle vara en av de stora receptutvecklingsutmaningarna i mitt vuxna liv.
de flesta av de veganska sockerkakorna jag har mött hittills i livet har varit helt konstiga. Konstiga cylindriska puffar som är typ av fasta och sandiga. Stark margarin eftersmak. Bra konsistens men formad som en hockeypuck på ett avskräckande sätt. Eller det värsta brottet av alla, cakey. (Det tenderar att hända när olämpliga äggersättningar används).
jag visste att mina veganska snickerdoodles är bra i sig, så jag valde den degen som utgångspunkt. De är lite Sega, lite pillowy mjuka och fluffiga, och har en tanginess från att använda grädde av tartar, så ändringar behövdes för att göra dem till mina Sega veganska sockerkakor.
jag justerade balansen mellan kokosnöt och vegetabiliska oljor för en smidigare konsistens men nyckeln till dessa veganska sockerkakor, som jag bara upptäckte av misstag under en sats, är att använd försiktigt varm, smält kokosnötolja och lös upp sockerarterna och oljorna helt i en läcker karamell-y-vätska innan du förbereder smeten.
lita på mig, Du kommer att älska knäckt toppar och Sega konsistens av dessa enorma cookies! Jag blinged Min upp med vegan strössel. Visserligen behöver vegan sprinkle science fortfarande några fler framsteg inom färgteknik, men de är inte halva dåliga ;). Om du gör dessa veganska sockerkakor, låt mig veta i kommentarerna eller tagga mig på Instagram med @yupitsvegan!
Skriv ut
mjuka och Sega veganska sockerkakor
enkla veganska sockerkakor, gjorda mjuka och Sega med vardagliga ingredienser. Inget vegansmör eller kommersiella äggbytare behövs och degen tar bara några minuter att piska upp. Jag rekommenderar starkt bakning efter vikt för bästa resultat, men ungefärliga volymmätningar tillhandahålls också.
ingredienser
- 37gramraffinerad kokosnötoljasmält (3 msk före smältning)
- 2tbspvegetabilisk olja (grapeseed, raps, solros, etc.)
- 83gramscane socker(1/4 kopp + 2 msk)
- 54grambrunt socker(1/4 kopp)
- 39gramsaquafabaroom temperatur (3 msk) (Se anmärkning)
- 1 och 1/2tbspplain, osötad icke-mejeri mjölkrumstemperatur
- 1/8tspvinäger
- 1/2tbspvaniljextrakt
- 1/4tspbakpulver
- 3/4tspbakpulver
- 1/4tsphavssalt
- 168gramsall-purpose mjöl(1 kopp + 2 msk mätt genom skopning)
- 1/4cupsprinkles(valfritt, plus mer till preferens)
instruktioner
-
tillsätt smält kokosnötolja, vegetabilisk olja, både sockerarter och aquafaba i en skål. Vispa blandningen tills sockret helt löser upp i oljorna. Du bör inte längre se ett lager olja separerat. Så snart oljan kombineras med sockerarterna, sluta blanda – du vill inte lägga till överflödig luft, vilket leder till puffiga kakor.
-
din mjölk som inte är mjölk bör inte vara kall eller det kommer att härda kokosnötoljan. Tillsätt rumstemperaturen icke-mjölkmjölk, ättika. och vaniljextrakt och blanda kort för att kombinera. Tillsätt bakpulver, bakpulver och salt (bryt upp eventuella klumpar om det behövs) och blanda igen.
-
rör slutligen in allmjölet tills det är smidigt kombinerat. När det inte finns fler streck mjöl, sluta blanda. Om du använder strö, vik in dem nu och tillsätt mer tills önskad strömängd har uppnåtts. Täck blandningen och kyl i 2 till 24 timmar.
-
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit och lägg en bakplåt med pergamentpapper. Du kan sluta behöva 2 bakplåtar beroende på storlek.
-
jag tycker att dessa veganska sockerkakor bakar bäst med en fin hög matsked deg, men du kan använda den storlek du föredrar. En i taget, skopa en boll av degen och lägg den på bakplåten, platta den något och lämna ungefär en tum mellan kakorna för att de ska spridas.
-
baka i 11-13 minuter, eller bara tills kanterna börjar bli gyllene. (Om du märker att kakorna blir puffigare än du vill, ta ut dem efter cirka 8 minuter och tryck försiktigt ner topparna med en gaffel eller spatel. Fortsätt sedan baka tills kanterna blir gyllene.) När du tar bakplåten ur ugnen, rappa den försiktigt på en yta för att uppmuntra kakans toppar att sjunka ner igen. Låt svalna i några minuter innan du tar bort från bakplåten och överför till ett kylställ för att svalna helt. Förvara kvarvarande kakor i en behållare vid rumstemperatur i några dagar.
recept Video
Receptanteckningar
AQUAFABA: Aquafaba är matlagningsvätskan från kikärter eller andra bönor. Jag sparar vätskan när jag använder en burk bönor och fryser den i matskedstorlekar för senare. Den har en proteinrik bindande struktur som gör att den beter sig på samma sätt som ägg och lägger till chewiness och bindning till dessa veganska sockerkakor.
FROSTING: undrar om dessa kakor kan frostas? Jag vet inte säkert eftersom jag inte är en frosting fan och jag har inte provat :). Men jag tror att de borde ta till frostning lika bra som alla andra sockerkakor skulle.
VEGAN SPRINKLES: många sprinkles innehåller konditorens glasyr, som är gjord av insektssekretioner. Men dessa dagar kommer alla naturliga butiker att lagra veganvänliga strössel eller så kan du beställa dem online. Jag har senast använt detta märke, sett på bilderna.
felsökning av textur: jag lade till några nya anteckningar i instruktionerna om hur man fixar kakor som blir puffiga. Ibland, trots att du följer receptet med vikter, omgivningsförhållanden, ugnsfläckar och vilken typ av bakplåt som används kan leda till olika resultat, men tack och lov kan det fixas under bakning!
Psst.. om du letar efter den perfekta vegan chocolate chip cookies från grunden, jag har dig täckt på dem också!