ladda ner hela rapporten.
många amerikaner gör mat och dryck beslut varje dag med målet att äta en hälsosam, välbalanserad kost. De flesta människor är allmänt medvetna om att vi bör söka livsmedel som är rika på hälsosamma komponenter och syftar till att vara observant av föreningar som kan vara mindre än hälsosamma i stora mängder.
”näringsdensitet” är en term som beskriver detta koncept—det innehåller balansen mellan fördelaktiga näringsämnen i en mat (som vitaminer, mineraler, magert protein, friska fetter och fibrer) jämfört med näringsämnen för att begränsa (som mättat fett, natrium, tillsatt socker och raffinerade kolhydrater).
federal 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans betonar starkt vikten av att välja näringsrika livsmedel och drycker, med termen i hela rapporten. Men vad vet konsumenterna om näringsdensitet? Och hur, om alls, tillämpar de det på sina egna matvanor och köpbeslut? IFIC-Stiftelsen bestämde sig för att förstå mer i konsumenternas förståelse och påverkan av Näringsdensitetsundersökningen. Här är några viktiga takeaways:
nästan två av tre personer har hört talas om näringsdensitet, men mycket färre kan förklara vad det betyder. Sextiofyra procent av de tillfrågade sa att de antingen hade hört termen tidigare eller åtminstone trodde att de visste vad det betyder, men något mindre än en av fyra sa att de kunde förklara näringsdensiteten för någon annan. Trettiosex procent sa att de aldrig hade hört talas om termen tidigare. ”Dessa resultat indikerar att även om näringsdensitet är en term som många har hört, finns det ett gap i förståelsen”, säger Joseph Clayton, VD för IFIC Foundation.
det finns en splittring i konsumenternas förtroende för att identifiera näringsrika livsmedel. Även om nästan två av tre personer har hört talas om näringsdensitet, sa bara 43% att de var mycket eller något säkra på sin förmåga att identifiera dem. En liknande andel av personerna i undersökningen (42%) sa att de inte var mycket eller inte alls säkra på sin förmåga att identifiera näringsrika alternativ.
smak och pris förblir de främsta faktorerna som driver matköpsbeslut, medan näringsdensiteten rankas lägre. Detta resultat överensstämmer med våra resultat från 2019 Food and Health Survey. I den aktuella undersökningen, när de ombads att rangordna attribut av livsmedel när det gäller deras inverkan på inköpsbeteenden, rankade 58% av människorna ”smak” som sitt första eller andra alternativ, följt av ”pris” (45%). ”Näringsdensitet ”kom in på bara 15% och överträffade bara” miljöhållbarhet ” (10%) i rankingen. Det fanns också en uppdelning i betydelsen av hälsosamhet kontra näringsdensitet: hälsosamhet rankades som en påverkande faktor av 35% av undersökningsdeltagarna, vilket visar att människor inte nödvändigtvis likställer näringsdensitet med hälsosamhet.
budgetvänlighet och enkel identifiering är de bästa övervägandena för att öka näringstät matintag. När de tillfrågade tillfrågades vad som skulle hjälpa dem att äta mer näringsrika livsmedel sa 33% att de skulle öka konsumtionen om de var mer budgetvänliga, följt av om de var lättare att identifiera (29%). Förbättrad smak (26%) och att veta mer om näringsdensitet (23%) rankas också högt.
människor är mest benägna att söka näringsrika alternativ vid frukost. Frukost kan verkligen vara dagens viktigaste måltid när det gäller fokus på näringsdensitet. Sjuttiotvå procent av undersökningsdeltagarna rankade” frukost ” som sitt första eller andra val av att äta tillfälle där de sannolikt skulle söka näringsrika livsmedel. Detta följdes av lunch (57%) och middag (49%), vilket indikerar minskande fokus på näringsdensitet när dagen går vidare. Troliga orsaker till detta kan inkludera tidsbegränsningar och påfrestningar i dagliga scheman, vilket leder till en minskad förmåga när dagen fortskrider för att ägna uppmärksamhet åt näringsrika alternativ. Dessutom söker människor inte nödvändigtvis hälsosamma mellanmål eller dessertalternativ regelbundet: vid 15% respektive 7% rankades de lägst bland alla ätande tillfällen.
människor är mer benägna att leta efter fördelaktiga näringsämnen över näringsämnen för att begränsa när man identifierar näringsrika livsmedel. Vitaminer, mineraler, protein och fiber var de bästa alternativen som anges på näringsfakta etikett som skulle beaktas när man försöker identifiera näringsrika livsmedel. Mängden mättat fett och natrium var de lägst rankade valen, med bara 16% respektive 14% av personerna som valde dessa alternativ. ”Med andra ord”, säger Clayton, ” näringsdensitet handlar om balansen mellan fördelaktiga näringsämnen och de som bör begränsas, och det verkar som om människor är mer anpassade till uppsidan av en Mats näringsprofil snarare än att fokusera på dess mindre hälsosamma komponenter.”
det fanns några signifikanta skillnader mellan män och kvinnor och yngre och äldre åldersgrupper. Män var mer benägna än kvinnor att ha hört eller sett termen ”näringsdensitet” från många olika mediekällor och från sjukvårdspersonal. Följaktligen rapporterade de också att de var mer säkra på sin förmåga att identifiera och förklara termen. De under 45 år stod ut i många av sina svar jämfört med äldre åldersgrupper, vilket är en återkommande trend i många av IFIC-stiftelsens konsumentundersökningar. De var mer benägna att säga att de känner sig trygga i att identifiera och förklara termen jämfört med de äldre än 45; och jämfört med sina äldre motsvarigheter, de under 45 var mer benägna att citera miljömässig hållbarhet som en topp drivkraft för livsmedelsinköp.
metodik
tusen intervjuer genomfördes bland vuxna åldrar 18 + Från September 26-27th, 2019, och viktades för att säkerställa proportionella resultat. Felmarginalen uppgick till 3,1% för 95% konfidensnivå.