Old-Fashioned Chess Pie

denna klassiska södra schackpaj är oemotståndligt smörig och söt. Den är gjord med en rik och tjock vaniljsåsfyllning som bakas i en fläckig pajskorpa tills den är gyllenbrun på toppen. Detta lättblåsiga recept tar bara 10 minuter att förbereda och kommer säkert att behaga!

vad är schackpaj?

Chess pie är en vaniljsås paj gjord mestadels med smör, socker, ägg, vinäger och majsmjöl. Den härstammar från England tillbaka på 1700-talet och blev mycket populär i södra USA på 1800-talet. om varför det kallas chess pie, ja det finns många teorier. En av dem är att pajerna ursprungligen hölls okylda i en bröstkorg. En annan är att kanske kastanjmjöl användes i gamla dagar istället för majsmjöl. Min favoritteori är den gamla historien om fruar som berättar för sin man och barn i en Södra twang ”det är Schack (bara) paj” varhelst de serverade denna läckra behandling. (källa: What ’ s Cooking America and the Washington Post)

Chess pie vs buttermilk pie:

Chess pie innehåller majsmjöl och vinäger medan kärnmjölkspaj innehåller mestadels kärnmjölk och har ingen ättika eller majsmjöl i den. Chess pie är också mycket sötare och har en tjockare, mer sliskig konsistens till det. Den har en djupare gul färg och en tunn guldskorpa ovanpå majsmjölet. Kärnmjölkspaj är mindre söt, med sin signatur tang från kärnmjölken, och har en mjukare vaniljsås konsistens.

varför detta recept är så bra:

• en skål och mindre än 10 ingredienser – fyllningen görs i en skål och med enkla vardagliga ingredienser. Och om du använder en butiksköpt pajskorpa, är receptet mindre än 10 ingredienser.
• inget behov av att förbaka skorpan-istället för att behöva blinda – baka skorpan för att säkerställa att den är krispig runt, allt du behöver göra med detta recept är att baka pajen i den nedre tredjedelen av ugnen. På så sätt görs botten av pajen samtidigt som toppen.
• Great make-ahead dessert – denna paj håller riktigt bra, så att du kan göra det upp till 2 dagar i förväg, täck och förvara på en sval, torr plats.

hur man gör schackpaj:

1. i en stor skål, vispa ihop socker och majsmjöl.
2. vispa sedan i smält smör, mjölk, vit vinäger och vaniljextrakt.
3. slutligen vispa i äggen.
4. häll fyllningen i en 9″ pajpanna fodrad med ett obakat pajskal. Baka vid 350F i 45 – 50 minuter. Låt svalna på en trådhylla.

hur man serverar schackpaj:

det serveras bäst vid rumstemperatur, men du kan njuta av det direkt från kylen. Det är utmärkt på egen hand eller med en dammning av pulversocker eller vispgrädde.

variationer:

• Lemon Chess Pie-använd citronsaft istället för ättika och tillsätt 1 matsked citronskal.
• Chocolate Chess Pie – Byt ut majsmjölet med 2 matskedar mjöl och 4 matskedar osötat kakaopulver.
• Coconut Chess Pie – rör i 1 kopp osötad strimlad kokosnöt efter äggen.

du kanske också gillar:

• Södra Kärnmjölkspaj
• hel Citronpaj
• Kokosgrädpaj
• Chokladkrämpaj
• Banankrämpaj

gjorde du det här receptet? Vänligen lämna en kommentar med ditt stjärnbetyg nedan.

Tryck

anpassad från södra levande.