alla vet hur välsmakande och tillfredsställande mexikansk mat är-mer än 85% av den totala amerikanska befolkningen har provat det – och de flesta hushåll njuter av en mängd olika tacos, enchiladas eller quesadillas varje vecka. Vad du kanske inte inser är att autentiska mexikanska rätter, som de som tillagas färska dagligen på Aqui es Texcoco, inte bara är läckra utan också mycket hälsosamma för hela familjen!
i motsats till de högkaloriska och feta drive-thru och ”amerikaniserade” mexikanska matvalen, inkluderar traditionella rätter från Mexiko fruktsmakat vatten, nygrillade grönsaker, en mängd majs och bönor, chili, färska örter och kryddor, hemlagad tortillas, ris och långsamt kokt kött. Här är bara några ingredienser som gör äkta mexikansk mat näringsrik och läcker:
Frijoles-mest populära är pinto bönor (serveras hela eller mosade och refried) och svarta bönor (vanligtvis serveras hela). Frijol pinto är den vanliga fyllningen för burritos, och serveras också tillsammans med ris för att följa de flesta förrätter. Läckra frijoles negros kan kryddas med skinka, tomater, vitlök och lök, oregano, chili och vinäger som en måltid i sig eller ett komplement till en huvudrätt. 1 kopp pinto bönor har färre kalorier vid 199 – medan en kopp svarta bönor är 227, med lite mer protein och två gånger fibern.
kryddor och örter – Ancho chile powder innehåller rika och söta torkade fruktsmaker; Chipotle (torkad och rökt jalapeno) är mycket populär och den viktigaste ingrediensen i Adobo marinade. Epazote används för att smaka bönor och minska deras matsmältningsbesvär; kakao ger en rik och varm smak när man gör mullvad (en tjock sås serveras över kött). Och sedan finns det de fantastiska mexikanska chilesna: chile habanero, serrano, De arbol (djärvt och rökigt val som används i salsas och soppor), poblano (chiles rellenos), Manzano, pasilla, guajillo och mer.
ris-en viktig stapelmat för vår mänskliga ras, ris är ett spannmål och även glutenfritt och finns i nästan alla mexikanska rätter-från burritos och konsomme till rispudding. Ren horchata (rismjölk) är lättare än vanlig mjölk; tillsätt lite sötningsmedel (agavesocker eller sirap) och servera över is, strö kanel och du har en uppfriskande traditionell dryck.
Tortillas-ursprungligen skapad av den mesoamerikanska kulturen, och senare med det spanska namnet ”little cake”, är dessa majs-och vetebröd en häftklammer i Mexiko. Mycket av den aztekiska kosten var beroende av en mängd chili, majs, tortillor och tamales. Viktigt i en myriad av autentiska mexikanska rätter som tostadas, flautas, enchiladas och tacos, tortillas har också vuxit till en vanlig mat världen över. Både vete och majs tortillas är naturligt låg i fett och natrium och lågt kolesterol.
Huitlacoche-används var som helst du skulle inkludera en svamp, den här populära och väldigt autentiska mexikanska ingrediensen växer som en svamp på organiska majsöron under regnperioden. Huitlacoche är en hög källa till lysin, aminosyran som är ansvarig för att bygga starka ben och muskler, hålla ungdomlig hud och till och med hålla infektioner i schack. Det är också effektivare än havregryn för att minska kolesterol. Denna sällsynta och magiska ingrediens finns i tacos och quesadillas som serveras på Aqui es Texcoco.
avokado-oavsett om den skivas tillsammans med konsomme och tortillor, eller mashed i en välsmakande guacamole, är avokadot djupt vävt i den mexikanska kulturen. Överraskande nog har avokado ett mycket dåligt rykte att vara gödning, när en hel medelstor avokado faktiskt bara har 275 kalorier. Även om de är höga i fetter, är de de hälsosamma slag som Omega – 3 och Omega-6, liksom oljesyra (ett Omega-9-enkelomättat fett som faktiskt fungerar för att sänka något dåligt LDL-kolesterol). Avokado innehåller också mycket kostfiber, vitamin C och K, folat, magnesium, fosfor och kalium.
nästa gång du längtar efter mexikansk mat, gå frisk och ta med hela familjen till Aqui es Texcoco, en av endast fem San Diego-restauranger som officiellt erkänns som äkta av Mexikos federala regering! Vår hälsosamma barnmeny utvecklades i samarbete med Healthy Kids Choice, California Endowment, Chula Vista Community Collaborative och San Diego County Childhood Obesity Initiative för att hjälpa till i kampen mot barnfetma.