Craft beer: även om det har funnits i årtionden (eller århundraden, utan tvekan), har det bara nyligen blivit ett sant fenomen och en stor del av kulturer över hela världen.
med nya hantverksbryggerier som dyker upp varje dag har det aldrig varit lättare att insupa högkvalitativ, välgjord öl från hela världen.
men vad är craft beer? Svaret på den frågan är mycket mer involverat och intressant än du kan förvänta dig – och ämnet för en rasande debatt i Amerika (och runt om i världen).
Brewers Association, craft beers nominella styrande organ i USA, ansvarar för olika ölevenemang och festivaler under hela året (framför allt oktober Great American Beer Festival), och ger också en ofta uppdaterad lista över ölstilar – senast ändrad för att inkludera olika iterationer av den dimmiga New England-stilen ipa.
BA definierar inte vad en hantverksöl är i sig, men det beskriver att de flesta hantverksöl kommer från ett hantverksbryggeri, vilket det definierar med följande kriterier (per craftbeer.com):
- liten årlig produktion av 6 miljoner fat öl eller mindre.
- oberoende – mindre än 25 procent av hantverksbryggeriet ägs eller kontrolleras (eller motsvarande ekonomiskt intresse) av en medlem av dryckesalkoholindustrin som inte själv är hantverksbryggare.
- traditionell – ett bryggeri som har en majoritet av sin totala dryckesalkoholvolym i öl vars smak härrör från traditionella eller innovativa bryggingredienser och deras jäsning.
det är den tekniska definitionen av ett hantverksbryggeri som definieras av en hantverksrelaterad organisation, och som sådan är hantverksöl alla öl som skapas av de små, oberoende och traditionella bryggerierna.
emellertid, craftbeer.com och Brewers Association är kanske inte den mest tillförlitliga källan när det gäller information om definitionen av hantverksöl, eftersom de först och främst är en lobbygrupp som är avsedd att trumma upp intresse och stöd för hantverksölrörelsen (som de verkligen har gjort ett bra jobb med de senaste åren).
det måste sägas, för efter att BA definierar hantverksöl, går de omedelbart in i en diskussion om deras ”Independent Craft Seal”, som lanserades sommaren 2017 och har redan antagits av majoriteten av hantverksbryggerier i USA.
dess syfte är att” skicka ett tydligt budskap ” att ölet som insups är gjord av en liten, oberoende hantverksbryggare, enligt Brewers Association Director Paul Gatza.
det ”meddelandet” är tänkt som ett direkt svar på makrobryggerier som har köpt eller investerat i hantverksbryggerier i ett försök att utnyttja den imponerande tillväxten som hantverksmarknadssegmentet har haft under de senaste åren. Även om den ökningen av förvärv har avtagit sedan 2017, är det fortfarande en viktig samtalspunkt bland anpassade hantverksölhuvuden.
Craft beer, medan ett växande och blomstrande marknadssegment av fermenterade drycker, utgör fortfarande bara en liten skiva (12.7% av ölförsäljningsvolymen 2017) av ölförsäljningen över hela världen, som fortfarande mest domineras av enorma multinationella bryggkonglomerat som AB InBev, Heineken NV och Carlsberg Group.
det pågår en hård debatt mellan oberoende hantverksbryggerier (de som kvalificerar sig för BA: s tätning) och bryggerier som har sålts till eller köpts av medlemmar i ”big beer” – och det är en skärmytsling som ramas in som en kamp för hjärtat och själen i ”hantverksöl.”Vad är den sanna definitionen av hantverk, om det finns en?
efter debuten av Independent Craft Seal sommaren 2017 svarade medlemmarna i High End, AB InBevs bryggeristall som tidigare varit en del av den accepterade hantverksölscenen, med en video av sina tankar om tätningen:
det är uppenbart att veteranhantverksbryggarna som citeras i den här videon inte är stolta över BA: s beslut att skilja dem från sina medarbetare eftersom de bestämde sig för att rätt beslut för sin verksamhet skulle bli en del av ett makrobryggningskonglomerat.
många av de bryggerier som presenteras beskriver det kommande kriget mellan ölindustrin och vin-och spritindustrin, som Wicked Weed Brewing grundare Walt Dickinson beskriver militaristiskt:
”vi gör alla öl, vi är alla bryggerier. Jag är ganska säker på att Pernicious ipa var en hantverksöl för två månader sedan , och jag tror att det fortfarande är en hantverksöl nu. Vi gör alla samma sak, och vi kämpar nu för denna större kamp, som är vin och sprit, och vi förlorar marginal varje år. Detta är ett inbördeskrig, och det finns en armada som kommer över Atlanten för att krossa oss, och vi skjuter varandra med musköter och slangbella.”
Garrett Wales av 10 Fat Brewing Co. var mer trubbigt:
” ölet pratar, inte etiketten på förpackningen. Konsumenten bestämmer sig själv.”
i slutändan är Independent Craft Seal och macro vs. craft argument mestadels frågor om semantik. Vid slutet av dagen, medlemmar i både BA och High End vill ha samma sak: högkvalitativa öl gjorda av passionerade människor som bryr sig om vätskan de skapar för konsumenterna. Och de som gillar att dricka öl av alla slag (hantverk, makro eller något däremellan) har full förmåga att bestämma vad de vill dricka – oavsett hur det är märkt.
Craft beer är en formbar term-eftersom BA ändrar sin definition för att stödja Boston Beer Co.inkludering vid flera tillfällen skulle föreslå-och i slutändan, så länge öldrinkare lyckligtvis njuter av en smakfull, välgjord öl, vinner inte alla?
foto med tillstånd Highland Brewing Co.