Vindaloo Curry

min version av Vindaloo är inte så varm som vissa kan förvänta sig att den är men den levererar alla smaker man kan förvänta sig; varm, söt & sur. Om du vill ha mer värme, lägg bara till en tsk cayenne under tillagningsprocessen.

de karakteristiska ingredienserna i Vindaloo är vinäger och vitlök och köttet marineras vanligtvis i vinäger, vitlök och kryddor över natten. Här har jag en förenklad version av detta. Det kan fortfarande verka lite komplicerat först men bli inte avskräckt av de inblandade stegen. Detta recept är faktiskt väldigt enkelt. Tillåt 40 minuter förberedelsetid och 1 timme tillagningstid. Det finns bara några steg att följa.

ingredienser

kött av ditt val: fläsk, kyckling, anka, nötkött
1 stor lök, hackad
5 msk vegetabilisk olja eller ghee
vatten
3 tsk Spice Mountain Vindaloo spice
5 msk vitt vinäger
1 tsk farinsocker
6 vitlöksklyftor
tums storlek färsk ingefära
extra kryddor
tsk gurkmeja
1 msk koriander
250 ml passata eller 1 burk hackade tomater eller bara vatten/lager, ca 2 koppar
2 medelstora potatisar, hackade i kuber
handfull färska korianderblad

metod

1

Värm oljan (ghee) och stek löken på medelhög värme tills den är brunad. När du är klar och tömd på överflödig olja, blanda den stekta löken i en mixer (tillsätt vatten om det behövs) tills en pastakonsistens uppnås.

2

blanda kryddor, vitt vinäger, socker och lökpasta tillsammans och blanda väl.

3

gör en puree med vitlök och ingefära genom att whizzing båda i en mixer, tillsätt vatten om det behövs. Tillsätt köttet till oljan kvar i pannan och stek i partier tills det är brunt överallt. Ta bort köttet och lägg åt sidan.

4

tillsätt ingefära / vitlökspasta i samma panna och koka i några minuter under omrörning. Tillsätt extra kryddor (koriander och gurkmeja) och stek i ytterligare 2 minuter under omrörning.

5

tillsätt vindaloo-pastan och det förkokta köttet. Blanda väl tills allt är belagt i såsen.

6

tillsätt potatis och tomater (eller vatten/lager). Koka upp och täck sedan och låt sjuda i 1 timme, rör om ibland. När du är klar, garnera med nyhackade korianderblad.

produkter