Kibbeh Charola (Kibbeh coapte)
mărci: 6 portii
timpul Total: 2 ore
ingrediente
1 ceasca grau bulgur grosier
ceasca plus 2 linguri ulei vegetal
1 ceapa galbena, tocata marunt
1 lire sterline carne de vita
2 lingurite sare kosher, impartita
lingurita piper negru, impartita
3 linguri frunze proaspete de menta, tocate marunt
3 ardei serrano, tocati marunt
1 lingurite chimen măcinat
apă ceașcă de apă
preparare
1. Așezați bulgurul într-un bol de dimensiuni medii și acoperiți cu apă la temperatura camerei. Puneți deoparte timp de 1 oră. Se scurge și se lasă deoparte.
2. Faceți stratul de umplere: Puneți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu și adăugați ceapa tocată mărunt. Se sotează aproximativ 8 până la 10 minute, până se înmoaie și translucid. Adăugați o treime din carnea de vită măcinată, o linguriță de sare și o linguriță de piper negru și o linguriță de piper negru în tigaie și gătiți până când carnea este aurie, aproximativ 15 minute. Se transferă de la căldură și se lasă deoparte.
3. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți o tigaie dreptunghiulară sau ovală care este de aproximativ 9 inci x 13 inci cu 1 lingură de ulei vegetal.
4. Așezați restul de vită, ceapă, mentă, sare, piper, bulgur, ardei iute și chimen într-un castron mare. Se amestecă până se combină bine. Puneți jumătate din acest amestec în vasul de copt și apăsați-l cu degetele într-un strat uniform care ajunge la marginile tigaiei. Presărați uniform amestecul de carne de vită și ceapă gătită deasupra primului strat. Așezați amestecul rămas de vită crudă și bulgur deasupra într-un strat uniform și apăsați în jos pentru a aplatiza suprafața superioară. Folosiți vârful unui cuțit pentru a înscrie aproximativ 4 linii verticale și încă 4 linii care traversează în diagonală pentru a crea un model încrucișat. Asigurați-vă că cuțitul taie amestecul pentru a ajunge la fundul tigaiei. Se toarnă peste amestec o cană de apă și o cană de ulei de un sfert de litru. Acoperiți cu folie de aluminiu și transferați în cuptor. Coaceți timp de 1 oră și apoi descoperiți kibbeh-ul și continuați să coaceți încă 30 până la 45 de minute până când kibbeh-ul este maro auriu profund.
5. Se servește cu salsa și avocado zdrobit și var.
Salsa Cruda
mărci: 6 porții
Timp Total: 5 minute
ingrediente
4 rosii de vita de vie, tocate marunt
ceapa galbena, tocata marunt
1 serrano chile, tocata marunt
3 linguri ulei de masline
linguriță de sare kosher
linguriță de piper negru măcinat
preparare
1. Combinați toate ingredientele împreună într-un castron și amestecați bine.
2. Serviți la temperatura camerei.