Kibbeh Charola (pieczony Kibbeh)
sprawia, że: 6 porcji
Całkowity czas: 2 godziny
składniki
1 szklanka grubej pszenicy bulgur
¼ szklanki plus 2 łyżki oleju roślinnego
1 żółta cebula, drobno posiekana
1¼ funtów mielonej wołowiny
2 łyżeczki koszernej soli, podzielonej
¾ łyżeczki czarnego pieprzu, podzielonej
3 łyżki świeżych liści mięty, drobno posiekanej
3 Serrano chiles, drobno posiekany
1½ łyżeczki mielonego kminku
¼ szklanki wody
przygotowanie
1. Umieścić bulgur w średniej wielkości misce i przykryć wodą o temperaturze pokojowej. Odstawić na 1 godzinę. Odcedzić i odstawić.
2. Wykonaj warstwę wypełniającą: Umieść 1 łyżkę oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu i dodaj drobno posiekaną cebulę. Saute przez około 8 do 10 minut, aż zmiękną i półprzezroczyste. Dodać jedną trzecią mielonej wołowiny, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu na patelni i gotować, aż mięso będzie złoty, około 15 protokół. Przenieść z ciepła i odstawić.
3. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Nasmaruj prostokątną lub owalną patelnię do pieczenia, która ma około 9 cali x 13 cali, 1 łyżką oleju roślinnego.
4. Umieść pozostałą wołowinę, cebulę, miętę, sól, pieprz, bulgur, chiles i kminek w dużej misce. Wymieszać, aż dobrze się połączą. Umieść połowę tej mieszanki w naczyniu do pieczenia i naciśnij go palcami w jedną równą warstwę, która dociera do krawędzi patelni. Posypać gotowaną mieszaninę wołowiny i cebuli na wierzchu pierwszej warstwy równomiernie. Pozostałą surową mieszaninę wołowiny i bulguru umieścić na wierzchu w równej warstwie i docisnąć, aby spłaszczyć górną powierzchnię. Użyj czubka noża, aby zdobyć około 4 pionowe linie i 4 kolejne linie przecinające się po przekątnej, aby utworzyć wzór krzyżowy. Upewnij się, że nóż przecina mieszaninę, aby dotrzeć do dna patelni. Wlać ¼ szklanki wody i ¼ szklanki oleju na mieszaninie. Przykryć folią aluminiową i przenieść do piekarnika. Piec przez 1 godzinę, a następnie odkryć kibbeh i kontynuować pieczenie przez 30 do 45 Więcej minut, aż kibbeh jest głęboki złoty kolor.
5. Podawać z salsą, awokado i limonką.
Salsa Cruda
skład: 6 porcji
Łączny czas: 5 minut
składniki
4 pomidory winorośli, drobno posiekane
½ żółtej cebuli, drobno posiekane
1 serrano chile, drobno posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek
¾ łyżeczki soli koszernej
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
przygotowanie
1. Połącz wszystkie składniki razem w misce i dobrze wymieszać.
2. Podawać w temperaturze pokojowej.