Kibbeh Charola (gebackenes Kibbeh)
Macht: 6 Portionen
Gesamtzeit: 2 stunden
Zutaten
1 Tasse grober Bulgurweizen
¼ Tasse plus 2 Esslöffel Pflanzenöl
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
1¼ Pfund Rinderhackfleisch
2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
3 Esslöffel frische Minzblätter, fein gehackt
3 Serrano-Chilis, fein gehackt
1½ teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Tasse Wasser
Zubereitung
1. Den Bulgur in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Wasser von Raumtemperatur abdecken. 1 Stunde beiseite stellen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Machen Sie die Füllschicht: 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. 8 bis 10 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie ein Drittel des Hackfleischs, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer in die Pfanne und kochen Sie, bis das Fleisch golden ist, ungefähr 15 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie eine rechteckige oder ovale Backform, die etwa 9 Zoll x 13 Zoll groß ist, mit 1 Esslöffel Pflanzenöl ein.
4. Das restliche Rindfleisch, Zwiebel, Minze, Salz, Pfeffer, Bulgur, Chili und Kreuzkümmel in eine große Schüssel geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie die Hälfte dieser Mischung in die Auflaufform und drücken Sie sie mit den Fingern in eine gleichmäßige Schicht, die die Ränder der Pfanne erreicht. Die gekochte Rindfleisch-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf die erste Schicht streuen. Legen Sie die restliche Mischung aus rohem Rindfleisch und Bulgur gleichmäßig darauf und drücken Sie sie nach unten, um die Oberseite flach zu drücken. Verwenden Sie die Spitze eines Messers, um etwa 4 vertikale Linien und 4 weitere Linien zu erzielen, die sich diagonal kreuzen, um ein Kreuzmuster zu erzeugen. Stellen Sie sicher, dass das Messer die Mischung durchschneidet, um den Boden der Pfanne zu erreichen. Gießen Sie ¼ Tasse Wasser und ¼ Tasse Öl über die Mischung. Mit Alufolie abdecken und in den Ofen geben. 1 Stunde backen und dann das Kibbeh aufdecken und weitere 30 bis 45 Minuten backen, bis das Kibbeh tief goldbraun ist.
5. Mit Salsa und zerdrückter Avocado und Limette servieren.
Salsa Cruda
Ergibt: 6 Portionen
Gesamtzeit: 5 minuten
Zutaten
4 Weintomaten, fein gehackt
½ gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Serrano Chile, fein gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
¾ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut mischen.
2. Bei Raumtemperatur servieren.