Rebarbora Omáčka pro Konzervování – Nové Způsoby, jak Používat Rebarboru

Sdílení je péče!

Když rebarbora je v hojnosti, je to skvělý čas, aby se zachovala některé z odměn. Letos na jaře jsem vytvořil dva druhy rebarborové omáčky pro konzervování; dávka pikantní rebarborové Victoria omáčky (vlevo), což je v podstatě rebarborová barbecue omáčka, a nějaký rebarborově oranžový kompot (vpravo). Jedinečné a svěžím, tyto recepty jsou skvělé pro darování nebo ušetřit trochu jara pro vlastní potřebu.

Rebarbora-B-Q Rebarbora Omáčkou(Victoria Omáčkou)

od Míče Modrá Kniha Zachování

Složky

8 šálky nakrájené rebarbory
3 1/2 šálky hnědého cukru
1 1/2 šálky rozinky
1/2 šálku nasekané cibule (asi 1/2 střední)
1/2 šálku jablečného octa
1 lžička mletého nového koření
1 lžička mleté skořice
1 lžička mletého zázvoru
1 lžička soli

Pokyny

velký, těžký dnem, z nerezové oceli akcií bank (jsem používá můj 8 qt), kombinovat rebarbora, hnědý cukr, rozinky, cibule a ocet. Směs bude zpočátku vodnatá, pak rebarbora změkne a rozpadne se a barva ztmavne.

vím, že moje děti by neměly být nadšený, vidět, rozinky v jejich masovou omáčkou, takže v tomto bodě jsem se trefil s ponorným mixéru. Dávejte pozor, abyste se nestříkali! Dusíme do zhoustnutí. Jak směs zhoustne, míchejte často, aby se zabránilo lepení.

přidejte koření; vařte o 5 minut déle. Naběračka horkou omáčkou do horkých sklenic, opouštět 1/4 palce headspace. Upravte dvoudílné čepice. Zpracujte 15 minut ve vodní lázni.

výtěžek: asi čtyři sklenice o objemu 1 půllitru.

Tisk

Rebarbora-pomerančový kompot složení s čerstvé a některé zmrazené rebarbory

Rebarbora-Pomerančový Kompot

od Zachování pro Všechna roční Období

V Zachování pro Všechna roční Období, Anne Gardon říká, „Tento kyselý kompot může sloužit k mnoha účelům: vyplnit palačinky a koláče, chuť vdolky, nebo kombinovat s tvarohem nebo ricottou udělat osvěžující snídaně.“

Složky

3 pomeranče, nejlépe bio
8 šálků rebarbora, v kusy, čerstvé nebo mražené
4 šálky cukru
špetka muškátového oříšku a skořice

Pokyny

1. Nastrouháme pomerančovou kůru. (Rád používám svůj microplace zester.) Pak oloupejte pomeranč ostrým nožem a odstraňte bílou vrstvu. Nakrájejte buničinu a odstraňte semena.
2. kombinujte všechny ingredience v těžké pánvi a za stálého míchání pomalu přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte do zhoustnutí (20 až 25 minut).
3. naběračka horkou omáčkou do horkých sklenic, takže 1/4 palce headspace. Upravte dvoudílné čepice. Zpracujte 10 minut ve vodní lázni. Případně ochlaďte a zmrazte.

dává asi 4 šálky.

Tisk

můžete se také těšit:

• Rhubarbade, lehce slazený nápoj, který si můžete udělat s rebarborou
• bezlepkový Jahodovo-Rebarborový Crumble s Mandlovou Mouku
• Staromódní Rebarbora Pudink Dort

Pokud potřebujete tipy pro pěstování rebarbory, podívejte se na Kompletní Návod k Pěstování Rebarbory.