bagt blomkål Mac og ost
ingredienser
til saucen
- 1 lille hoved blomkål, adskilt i små blomster
- 1 medium gul løg, hakket
- 3 fed hvidløg, skrællet
- Kosher salt
- 1 kop (102 g) hvid cheddarost, strimlet
- 1/4 kop (10 g) parmesanost, fint revet
til påfyldning
- 1 mellemhoved blomkål, adskilt i små blomster
- 2 spsk olivenolie
- Kosher salt og friskmalet sort peber, efter smag
- 2 kopper (175 g) fuldkornspasta, såsom fusilli eller rigatoni
til topping
- 1/2 kop (45 g) panko brødkrummer
- 2 spsk Parmesanost, fint revet
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 spsk friske timianblade
- 1/2 tsk citronskal, frisk revet
- 1/2 tsk flassende havsalt eller 1/4 tsk kosher salt
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
Kørselsvejledning
til sauce: i en stor gryde kombineres blomkål, løg og hvidløg. Dæk med vand og krydre med en generøs knivspids salt. Kog op, reducer derefter varmen til lav, og lad den småkoke, indtil blomkålen er meget øm, cirka 15 minutter. Tøm blomkålen, løg og hvidløg, og reserver kogevæsken.
Skrab grøntsagerne i en blender. PUR indtil glat, Tilsæt gradvis kogevæsken, indtil du når den ønskede konsistens. Tilsæt både oste og puree, indtil de er glatte. Krydre med salt.
Forvarm ovnen til 450 liter F (230 liter). Kast blomkålblomsterne med olivenolie på et stort rimmet bageplade. Krydre med salt og peber. Bag blomkålen, kaste en gang, indtil den er sprød og brunet, cirka 20 minutter. Reducer ovnen til 400 liter F (200 liter).
smør en 8-eller 9-tommer firkantet bageplade. Kog pastaen i en stor gryde med saltet kogende vand, indtil den bare er genert af al dente (den fortsætter med at koge i ovnen). Tøm godt og vend tilbage til gryden. Tilsæt den ristede blomkål og 2 kopper af saucen. Smid forsigtigt til pels og krydre med salt og peber. Skrab fyldet i den tilberedte bageplade. Sæt den resterende sauce ovenpå og spred den i et jævnt lag.
til topping: i en lille skål kombineres alle topping ingredienser. Spred brødkrummerne over mac og ost, og overfør bagepladen til ovnen. Bages ved 400 liter F (200 liter), indtil mac og ost er opvarmet igennem, og toppen er gyldenbrun, cirka 10 minutter.
Serverer: 4 / serveringsstørrelse: ca. 2 kopper
ernæring (pr. portion): kalorier: 464; Total Fedt: 23g; mættet fedt: 8g; enumættet fedt: 8g; kolesterol: 38 mg; natrium: 686 mg; kulhydrat: 48 g; kostfiber: 7g; sukker: 5g; Protein: 19g