Lær hvordan man laver poppet amaranth! Det glutenfri højproteinfrø kan poppes som popcorn. Det tager kun 10 minutter at lave en kop.
det er svært at holde op med den lange liste over “superfoods” derude, men denne bør helt sikkert lave din liste. Amaranth ligner meget kvinoa. Begge frø er naturligt glutenfrie og meget høje i protein.
hvis du aldrig har hørt om Amaranth før, lad os komme til det grundlæggende:
Hvad er Amaranth?
det kaldes ofte en “pseudograin”, fordi det ikke er teknisk et korn, men snarere et frø. Præcis som kvinoa. Amaranth var en basisfødevarer til Actecs og er blevet dyrket i tusinder af år.
i dag spiser de fleste Meksikanere det i en candy bar kaldet “Alegr Lyra”, som oversat betyder glæde. Det er dybest set poppet amaranth blandet med piloncillo (rå rørsukker).
frøene er endnu mindre end kinofrø. Og i modsætning til kvinoa fluffer det ikke, når det koges i vand, men bliver snarere en klæbrig mos som havre i grød.
i små mængder er det et fremragende fortykningsmiddel til supper, saucer og syltetøj.
er amaranth glutenfri?
Ja! Amaranth er naturligt glutenfri, fordi det ikke er et korn. Hvis du er glutenintolerant, endnu mere grund til at indarbejde amarant i din kost. Sammen med kvinoa er det den bedste erstatning for ethvert korn.
amarant er også lavere i kulhydrater end for eksempel ris eller pasta. Så hvis du følger en diæt med lavt kulhydratindhold, er dette en fantastisk sideskål til dig.
kan amarant spises rå?
nå, det “kan”, men der er ingen mening. Vi kan ikke fordøje rå amarant. Det er som at spise rå ris eller rå bønner. Det vil passere lige gennem vores fordøjelseskanalen uden forandring.
det er nødvendigt at enten koge det eller puste det, så vi kan fordøje det og nyde fordelene ved denne fantastiske superfood. For at tilberede det koger du dybest set det ligesom kvinoa eller korn. Læg Amaranth og vand i en gryde i forholdet 1-2, kog op, reducer varmen til lav, og lad det småkoke i 15 minutter, eller indtil alt vand er absorberet.
det bliver alt gelatinøst og grødet, så spis det med det samme enten som grød med nødder og frugt eller med noget salt som sideskål.
jeg er ikke en stor fan af kogt amarant, hvorfor jeg altid puster den. Frøets nøddeagtige smag forbedres, og det smager guddommeligt blandet i alle slags retter.
sådan puster du amaranth
det er lettere at lave poppet amaranth end popcorn. Med popcorn er det lidt af en tro ting. Du lægger kernerne i gryden, så lukker du låget og beder. Du kan ikke rigtig se, hvad der sker i potten. Haha.
med Amaranth er det anderledes. Du tilføjer ikke et låg. Du vil forhindre, at der opbygges damp i den tørre gryde, så der ikke er låg! Det dårlige ved dette er, at nogle frø hopper lige ud af gryden. Den gode ting, du holder øje med dine frø og får dem til at poppe smukt.
nu er der et par nitty gritty detaljer for at sikre succes. Og her går et stort råb ud til min fantastiske Meksikanske mand, der gjorde alle testene for mig. Det var hans ide at sende dette blogindlæg, og tip og tricks er alle takket være hans forskning og test 🙂
- brug en høj gryde for at undgå for mange poppede amarantfrø, der skyder overalt.
- temperaturen skal være “perfekt”, så alle frøene straks blæser, men ingen brænder. Du bliver muligvis nødt til at kaste de to første batches, du prøver at puste, indtil du finder den perfekte temperatur på din komfur. Alt for varmt og de alle pop, men også alle brænde forud for tid. Ikke varmt nok, og de springer ikke, men brænder bare. På min induktionskogeplade, der går fra 1-9 og med støbejernspotte, skal jeg forvarme min gryde i cirka 5 minutter på 7, og så springer amaranten perfekt.
- ryst potten ofte for at få alle frø til at flytte til potbundens hotspots og pop jævnt uden at de poppede brænder.
Hvad skal man lave med poppet Amaranth
du kan spise poppet amaranth bare sådan. Mine børn elsker en blanding af bare poppet amaranth et par ahornflager til at sødes, og de sked det hele ud af en skål. Det er lidt tørt for mig sådan.
jeg elsker at tilføje det til granolas eller salater. Jeg elsker også at lave Tunpatties med det og denne Midnatssnack, der skal dø for.\
poppet Amaranth
Udskriv opskrift Pin opskrift
ingredienser
- 1/2 cup amaranth frø
instruktioner
-
Forvarm en høj gryde over medium-høj varme.
-
1 spiseskefuld ad gangen så jævnt som muligt på bunden af den varme gryde.
-
vent på, at frøene springer. Dette bør være ret øjeblikkeligt. Hvis de ikke springer med det samme, var potten ikke varm nok, og frøene springer ikke og brænder bare. Kassere denne batch og starte forfra.
-
når popping starter, ryst potten for at sikre, at alle frø springer, og de poppede frø brænder ikke.
-
når puffingen ophører, skal du fjerne den poppede amarant og lægge den i en sigte for at ryste de ikke-fyldte frø ud.
-
tilsæt derefter den poppede amaranth i en skål, og gentag den samme proces, indtil al amarant er poppet.
-
For hver spiseskefuld rå amarant får du omkring 2 spiseskefulde dukkede amaranth.