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Diese Art von runden Steaks werden niedrig und langsam gekocht, bis sie gabelzarte Köstlichkeit erreichen! Dieses einfache Beef Eye of Round-Rezept verwendet die Schmormethode, um mageres und zähes Fleisch zart zu machen und mit Zwiebeln in einer würzigen Honig-Balsamico-Sauce zu köcheln.
Eye of Round Steak ist eines der magersten verfügbaren Rindfleischstücke. Wenn es richtig gekocht wird, ist es ein köstliches Rindersteak, das fett- und kalorienarm ist. Geschmortes Auge des runden Steaks soll eines der Lieblingsgerichte von Präsident Ford sein!
Die Steaks schmoren in einem Topf auf dem Herd und bilden zarte Fleischstücke, die die duftende Soße aufnehmen. Zusammen mit anderen geschmortem Rindfleisch Rezepte wie Crock Pot Cube Steak und Rindereintopf, geschmortes Rindfleisch Eye of round Steak ist ein Budget-freundliche Abendessen Hit. Stellen Sie nur sicher, dass Sie überall zusätzliche Soße träufeln!
- Warum schmoren am besten funktioniert?
- Was ist Eye of Round Steak?
- Honig-Balsamico-Sauce
- Wie man das Auge des runden Steaks auf dem Herd kocht
- Tipps, um Eye of round Steak zart und würzig zu machen
- Kann ich geschmortes Auge des runden Steaks im Ofen machen?
- Was mit Eye of Round Steak serviert wird
- Eye of Round Steak Rezept
- Zutaten 1x2x3x
- Die Sauce
- Anleitung
- Anmerkungen
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Warum schmoren am besten funktioniert?
- Was ist Schmoren? Schmoren ist eine Technik für härtere Schnitte. Zuerst braten Sie das Fleisch kurz mit trockener Hitze an. Dann köchelt es niedrig und langsam mit nasser Hitze, mit einem Deckel, um die Feuchtigkeit einzufangen.
- Macht das Fleisch zart: Das Kollagen im Bindegewebe bricht beim Schmoren zusammen und verwandelt zähe Stücke von rundem Steak in zarte Stücke.
- Behält die feuchtigkeit: Eintauchen die steak in flüssigkeit behält feuchtigkeit zu verhindern austrocknen.
- Baut geschmack: Die lange simmering prozess fügt tiefe von geschmack und reichtum zu die schmoren flüssigkeit,, der die fertige rindfleisch auge von runde steak köstliche.
Was ist Eye of Round Steak?
Ein Auge des runden Steaks ist ein kleines, entbeintes Steak aus dem „runden“ Abschnitt oder dem hinteren Bein der Kuh. Als eines der sparsamsten Rindfleischstücke ist es mager und zäh.
Dieses runde Steak ist eines der schmackhafteren Rindfleischstücke, wenn es richtig gekocht wird. Eye of Round Steak eignet sich am besten zum Schmoren, Braten, langsamen Garen, Schnellkochen und gebratenen Hähnchensteak.
Das Auge des runden Steaks mag wie ein kleineres Filetsteak aussehen, aber es ist weit weniger zart. Marinieren wird oft zum Kochen bei hohen Temperaturen wie Grillen oder Braten benötigt. Ich habe jedoch festgestellt, dass selbst das Marinieren das Fleisch nicht vollständig zart machen kann, daher ist meine bevorzugte Methode das langsame und langsame Kochen auf dem Herd, Ofen oder Slow Cooker.
Honig-Balsamico-Sauce
Es ist die Sauce, die dieses Rezept UNGLAUBLICH macht! Die Mischung aus Balsamico, Honig, Rinderbrühe, Zwiebeln, Paprika, Zimtpulver und Ingwerpulver bildet direkt im Topf eine köstliche Flüssigkeit, die im Laufe der Zeit köchelt und sich intensiviert.
Balsamico-Essig macht das Steak zart, während es kocht, während der Honig die Säure des Essigs ausgleicht. Durch den langen Garvorgang können Rindfleisch und Zwiebeln die Flüssigkeit aufnehmen und dem Steak maximale Zartheit und Geschmack verleihen!
Wie man das Auge des runden Steaks auf dem Herd kocht
- Sauté geschnittene Zwiebeln in einer Pfanne weich und dann beiseite stellen.
- Das Steak mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Dann leicht mit Mehl bestäuben.
- Das Steak in Öl anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Fügen Sie Balsamico-Essig, Honig, Rinderbrühe, Zwiebelpulver, Paprika, Zimtpulver, Ingwerpulver zusammen mit den gekochten Zwiebeln hinzu.
- 2-3 Minuten zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig reduzieren. 2-2,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.
Tipps, um Eye of round Steak zart und würzig zu machen
- Bräunen Sie das Steak: Bestäuben Sie das Fleisch mit Mehl und braten Sie es schnell an, um ein reichhaltigeres und schmackhafteres Steak zu erhalten. Die Bräunung erfolgt durch eine chemische Reaktion zwischen Zucker und Proteinen im Fleisch unter hoher Hitze, die als Maillard-Reaktion bekannt ist und einen wunderbaren Röstgeschmack erzeugt.
- Mit Deckel abdecken: Stellen Sie sicher, dass der Deckel während des Kochvorgangs eingeschaltet ist, um Feuchtigkeit zu speichern.
- Flüssigkeit auffüllen: Überprüfen Sie, ob der Flüssigkeitsstand nicht zu niedrig wird. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um das Fleisch auf halber Höhe zu bringen.
- Überkochen vermeiden: Überprüfen Sie das Fleisch regelmäßig und kochen Sie länger, wenn es noch hart ist. Nehmen Sie es vom Herd, wenn eine Gabel leicht hinein- und herausrutscht und ohne Widerstand auseinanderzieht.
Kann ich geschmortes Auge des runden Steaks im Ofen machen?
Ja, um im Ofen zu schmoren, folgen Sie den Anweisungen oben, um Zwiebeln zu sautieren und das Steak zu bräunen. Dann alle Zutaten in einen ofenfesten Topf oder Dutch Oven geben und zum Kochen bringen. Fertig kochen im Ofen bei 350 ° F (177 ° C) für etwa 2,5 Stunden oder bis das Fleisch zart ist.
Was mit Eye of Round Steak serviert wird
Geschmorte Eye of Round Steaks werden am besten mit Kartoffelpüree serviert. Um die Schmorflüssigkeit in eine köstliche Soße zu verwandeln, entfernen Sie das Fleisch und fügen Sie eine Maisstärkeaufschlämmung (eine Maisstärke-Wasser-Mischung) hinzu. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und einige Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Ich würde das mit paaren:
- Gedämpfter Brokkoli
- Geröstete Pastinaken
- Gekochter Mais
- Gerösteter Rosenkohl
Eye of Round Steak Rezept
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 4 stücke Auge des runden Steaks, (über 1 1/2 zu 2 Pfund oder 0.8 kg in total)
- ▢ 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- ▢ 3 Knoblauchzehen, Hackfleisch, (1 Esslöffel)
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
- ▢ ½ Tasse Allzweck-Mehl
Die Sauce
- ▢ ¼ Tasse Balsamico-Essig
- ▢ 2 Tassen Rinderbrühe
- ▢ 2 Teelöffel Honig
- ▢ 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ▢ 1 Teelöffel Paprikapulver
- ▢ ¼ Teelöffel Ingwerpulver
Anleitung
-
Stellen Sie eine große Pfanne oder einen holländischen Ofen auf mittlere Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl und den gehackten Knoblauch hinzu. Kochen Sie für 1 Minute oder bis duftend.
-
Fügen Sie geschnittene Zwiebeln und Sauté für etwa 5 Minuten hinzu, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
-
Das Auge runder Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
-
Das Steak mit getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Dann leicht mit Mehl bestäuben.
-
Drehen Sie Ihre Pfanne auf mittelhoch und fügen Sie weitere 1 Esslöffel Öl hinzu. Einmal heiß, Steaks hinzufügen und 1-2 Minuten PRO SEITE anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
-
Balsamico-Essig und Rinderbrühe zusammen mit der sautierten Zwiebel einfüllen.
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Fügen Sie Honig, Zwiebelpulver, Paprika und Ingwerpulver hinzu.
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Kochen Sie für 2-3 Minuten oder bis es zum Kochen kommt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie sie mit einem eng anliegenden Deckel ab.
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2-2,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch gabelzart ist. Stellen Sie sicher, dass Sie die Flüssigkeit regelmäßig überprüfen und auffüllen. (Zum Auffüllen: Fügen Sie Wasser hinzu, um das Fleisch auf halber Höhe zu bringen, drehen Sie die Hitze auf und bringen Sie es zum Kochen. Dann auf niedrig reduzieren und weiter köcheln lassen)
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Sofort servieren und die Sauce darüber träufeln. (Für eine dickere Soße, entfernen Sie das Fleisch und Gemüse mit einem geschlitzten Löffel. Mischen Sie 1/2 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Wasser. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch, geben Sie die Mischung in die Sauce und bringen Sie sie zum Kochen. Die Hitze senken und einige Minuten köcheln lassen, bis sie dick ist).
Anmerkungen
- Sie können dies im Voraus machen und in einem abgedeckten Topf auf dem Herd aufwärmen, bis das Fleisch durchgewärmt ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
- Machen es in den ofen:
- Ofen vorheizen auf 350 °F (177 °C).
- Folgen Sie den obigen Anweisungen bis zum Kochen.
- Nachdem Sie alle Zutaten in eine ofenfeste Pfanne gegeben und zum Kochen gebracht haben, decken Sie sie ab und geben Sie sie für etwa 2,5 Stunden oder bis das Fleisch zart ist in den Ofen.
- Machen Sie es in einem Crock Pot:
- Das Auge des runden Steaks würzen und bestäuben.
- Das Steak in einer Pfanne anbraten und auf den Boden des Topfes geben.
- Ungekochte Zwiebeln und andere Zutaten in den Topf geben.
- Zudecken und 2-4 Stunden auf hoher Stufe oder 4-6 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Steak sehr zart ist.
Bitte lesen Sie unseren Nutrition Disclaimer.
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