Die beste Schokoladenmousse! Dekadent cremig, leicht und wogend, und nachsichtig schokoladig. Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel für Schokoladenliebhaber überall!
Lust auf mehr himmlische Desserts? Dann probieren Sie auch meinen klassischen Käsekuchen, Erdbeeren mit Schokoladenüberzug oder geschmolzene Schokoladenlava-Kuchen.
Wenn es Schokoladenmousse gibt, die so gut serviert werden, gibt es einfach keinen Widerstand! Jeder Bissen schmilzt in Ihrem Mund und dieses Maß an beispiellosem Reichtum kann nicht erreicht werden!
Wenn es nur für das Frühstück qualifizieren könnte. Ich könnte von diesem köstlichen Leckerbissen leben, es war schon immer einer meiner Favoriten!
Der perfekte Abschluss für dieses Mousse ist einfache und zarte Schlagsahne und dünne Späne dunkler Schokolade. Es sieht nicht nur elegant aus und fügt optisch ansprechende Variationen hinzu, sondern ergänzt und vervollständigt es einfach so, wie es sein sollte.
Natürlich ist dies kein diätfreundlicher Menüpunkt und kalorienarmes Dessert, aber es ist jedes bisschen wert. Alles in Maßen.
Mousse ohne rohe Eier!
Mit diesem Mousse-Rezept gibt es keine Sorgen über lebensmittelbedingte Krankheiten, da dieses Rezept keine rohen Eier enthält. Hier kochen wir die Eigelbmischung auf 160 Grad, um potenziell schädliche Bakterien abzutöten.
Es ist also ein Dessert, um das Sie sich keine Sorgen machen müssen. Jeder wird von dieser Tasse voller Schokoladenglück begeistert sein!
Und es ist wirklich weniger einschüchternd zu machen, als Sie vielleicht denken. Nur ein paar einfache Schritte, dann sind die Wartezeiten beim Chillen das Schwierigste, aber die Geduld lohnt sich!
Zutaten für Schokoladenmousse
Für dieses Rezept benötigen Sie nur 5 Zutaten!
- Heavy cream – Diese reichhaltige Zutat macht das Mousse leicht und flauschig und erstaunlich dekadent.
- Eigelb – Dies verdickt die Puddingmischung in der Mousse und steigert den Reichtum.
- Kristallzucker – Sie können dies leicht nach Geschmack anpassen.
- Vanilleextrakt – Normalerweise füge ich Schokoladendesserts gerne eine angemessene Menge Vanille hinzu. Es ergänzt diese Aromen so schön.
- Bittersüße Schokolade – Verwenden Sie Schokoladenbackriegel oder andere hochwertige Schokoriegel.
- Meersalz (optional) – normales Speisesalz funktioniert auch gut. Sie müssen nur eine Prise oder zwei hinzufügen, und ehrlich gesagt kann es sogar weggelassen werden. Es nimmt nur die Aromen ein bisschen auf.
Wie man Schokoladenmousse macht
- 1. Eigelb und Zucker schlagen: In einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Eigelb und Kristallzucker bei hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang blass und schaumig schlagen.
- 2. 3/4 Tasse Sahne erhitzen: Warm 3/4 Tasse der Sahne in einem 2-Liter-Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze bis heiß.
- 3. Eier mit Sahnemischung temperieren: Während der Eimischung langsam warme Sahnemischung einfüllen, um Eigelb zu temperieren. Dann die Eigelb-Sahne-Mischung wieder in den Topf geben.
- 4. Mischung auf 160 Grad kochen: Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Mischung leicht verdickt und auf einem sofort ablesbaren Thermometer 160 Grad erreicht. Wenn Sie Klumpen bemerken, durch ein Sieb passieren und in den Topf zurückkehren.
- 5. In Schokolade schmelzen: Von der Hitze Schokolade hinzufügen, umrühren, bis sie geschmolzen ist.
- 6. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen: Mischung in eine saubere mittelgroße Schüssel geben, abdecken und abkühlen lassen, dabei etwa alle 10 – 15 Minuten umrühren, bis sie 70 Grad (oder nicht mehr warm) erreicht, insgesamt etwa 30 – 40 Minuten.
- 7. Restliche Sahne schlagen, unter die Schokoladenmischung geben: Restliche Sahne schlagen, bis sich sehr steife Spitzen bilden. Schlagsahne in die Schokoladenmischung geben, bis sie vermischt ist.
- 8. Mischung unter Dessertbecher teilen, kühlen: Pfeife oder Löffel in Dessertbecher. Chill 2 Stunden. Auf Wunsch mit gesüßter Schlagsahne belegen und mit rasierter oder geriebener Schokolade garnieren.
Mousse aufbewahren:
Mousse im Kühlschrank aufbewahren. Es wird am besten kalt serviert, aber wenn es über Nacht gekühlt wurde, können Sie es für eine weichere Konsistenz vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wie lange hält dieses Mousse?
Es sollte etwa 3 Tage im Kühlschrank gut aufbewahrt werden, es verliert etwas an Volumen (die in die Sahne geschlagene Luft), aber der Geschmack bleibt gleich.
Kann ich diese Mousse für Kuchen verwenden?
Diese Mousse sollte auch gut zu Kuchen passen, ich würde sie eher als Topping als als Füllung hinzufügen.
Tipps:
- Überspringen Sie nicht den Temperschritt (wenn Sie warme Mischung in Eigelb schlagen), damit sie nicht kriechen. Auch einmal in der Pfanne müssen Sie ständig wischen, um Klumpen und Scrambling zu vermeiden.
- Wenn Sie am Ende ein paar kleine Klumpen haben, sieben Sie die Mischung, bevor Sie die Schokolade hinzufügen.
- Wenn Schokolade nicht vollständig von der Hitze schmilzt, können Sie zur warmen Hitze zurückkehren und ständig umrühren, um zu schmelzen.
- Verwenden Sie echte Schokolade und Schokolade von guter Qualität. Es schmeckt nur so gut wie das, was Sie hineingeben.
- Für flauschigste Schlagsahne verwenden Sie beim Schlagen eine gekühlte Schüssel und Rührklingen.
- Lassen Sie die Schokoladenmischung nicht durchkühlen, sie sollte nur auf Raumtemperatur (70 Grad) kommen. Kühl genug, dass die Schlagsahne nicht schmilzt, aber nicht so kalt, dass die Schokolade zu härten beginnt und die Mischung beim Falten der Sahne klumpig wird.
- Chill fertige Mousse vor dem Servieren für große Textur und erfrischenden Geschmack.
Variationen:
- Mit diesem Rezept können Sie halbsüße oder bittersüße Schokolade verwenden, je nachdem, wie stark der Schokoladengeschmack sein soll. Sogar dunkel wie 70%, wenn Sie es fett mögen, würde funktionieren.
- Sie können die Zuckermenge leicht nach Geschmack anpassen. Stick mit Kristallzucker hier zu versüßen.
- Probieren Sie es mit etwas Pfefferminzextrakt für einen festlichen Geschmack und beenden Sie es mit fein zerkleinerten Pfefferminzbonbons oder fügen Sie der Schlagsahne Kokosnussextrakt hinzu und beenden Sie es mit feiner Kokosnuss.
- Beenden Sie mit einer Garnierung aus fein gehackten Mandelsplittern oder Macadamianüssen für eine weitere Schicht Dekadenz und Textur.
- Manchmal serviere ich diese in Minibechern und mache 12 Portionen statt 6. EIN spaß größe behandeln für parteien.
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Schokoladenmousse
Zutaten
- 4 großes Eigelb
- 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
- 2 Tassen (475 ml) Sahne, geteilt, und mehr zum Belegen, falls gewünscht *
- 1 Prise Meersalz (optional)
- 2 TL (10 ml) Vanilleextrakt
- 7 oz. bittersüße Schokolade,** klein gehackt
Anleitung
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In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Eigelb und Kristallzucker bei hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang blass und schaumig schlagen.
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3/4 Tasse Sahne und Salz in einem 2-Liter-Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen lassen).
-
Während Schneebesen Ei-Mischung langsam in warme Sahne-Mischung gießen Eigelb zu temperieren. Dann die Eigelb-Sahne-Mischung wieder in den Topf geben.
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Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Mischung leicht verdickt und auf einem sofort ablesbaren Thermometer 160 Grad erreicht (dies dauert normalerweise etwa 3 – 5 Minuten). Wenn Sie kleine Klumpen bemerken, durch ein Sieb passieren und in den Topf zurückkehren.
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Von der Hitze Schokolade und Vanille hinzufügen. Gut umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
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Gießen Sie die Mischung in eine saubere mittelgroße Schüssel, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie unter Rühren alle 10 – 15 Minuten ab, bis sie 70 Grad (oder nicht mehr warm) erreicht, insgesamt etwa 30 – 40 Minuten.***
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Restliche Sahne schlagen, bis sich sehr steife Spitzen bilden.**** Schlagsahne in die Schokoladenmischung geben, bis sie vermischt ist.
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Rohr oder Löffel in Dessertbecher. Chill 2 Stunden. Auf Wunsch mit gesüßter Schlagsahne belegen und mit rasierter oder geriebener Schokolade garnieren.
Anmerkungen
- * Wenn Sie Schlagsahne als Topping verwenden möchten, habe ich etwa 1/2 Tasse Sahne verwendet, die mit 1 EL Zucker geschlagen wurde.
- **Wenn Sie es weniger intensiv schokoladig möchten, können Sie halbsüße Schokolade verwenden, wenn Sie es intensiver Schokolade und weniger süß möchten, dann können Sie Zucker auf 2 EL reduzieren.
- ***Lassen Sie die Schokoladenmischung nicht zu kalt werden, da sie sonst aushärten und aushärten kann.
- **** Die Verwendung einer gekühlten Schüssel ist hilfreich, wenn Sahne geschlagen wird.
- Nährwertschätzung ist nur für Mousse, keine zusätzlichen Beläge.
Rezept inspiriert von Gourmet und Betty Crocker