Cuando se trata de comprar cosas a granel, el café es definitivamente una de las cosas en las que puede ahorrar mucho cuando compra en grandes cantidades. A algunas personas les gusta comprar su café a granel de tostadores locales, pero entonces, ¿cómo almacena todo ese café cuando ahora tiene el valor de meses de café que necesita para mantenerlo fresco y evitar que pierda su sabor y se vuelva rancio?
Hay muchas opiniones diferentes sobre cuál es la mejor manera de almacenar café. Algunos de los elementos básicos más importantes son disminuir el movimiento del aire, limitar las fluctuaciones de temperatura y evitar la exposición a la luz.
El sellado al vacío de sus granos de café es una excelente manera de almacenar sus granos, pero también es importante saber que los granos de café enteros liberan gas CO2 cuando se envasan. Si sellas al vacío el café y lo guardas en tu despensa, los gases que se liberan harán que la bolsa se llene de gas, por lo que ya no se sellará al vacío herméticamente. Esta es la razón por la que cuando compre granos de café enteros en la tienda de comestibles, notará que han sido sellados al vacío, pero las bolsas tienen una válvula de un solo sentido. Esta válvula permite que el café fresco salga de gas sin perder su vacío y luego la bolsa se puede volver a sellar.
Para reducir la velocidad o evitar que los granos de café se desgasifiquen al sellar al vacío en casa, es fundamental almacenarlos en el congelador. Guardar los granos de café sellados al vacío en el congelador mantendrá la humedad alejada del café, disminuirá el movimiento del aire, limitará las fluctuaciones de temperatura, evitará la temida exposición a la luz y evitará que el café pierda su sello al vacío.
Por último, cuando sea el momento de sacar una de sus bolsas para moler y elaborar cerveza, asegúrese de descongelar completamente los granos de café antes de abrir la bolsa sellada al vacío.