Aprender cómo hacer palomitas de amaranto! La semilla rica en proteínas sin gluten se puede reventar como palomitas de maíz. Solo se tarda 10 minutos en hacer una taza.
Es difícil mantenerse al día con la larga lista de «superalimentos» que hay, pero este definitivamente debería estar en tu lista. El amaranto es muy similar a la quinua. Ambas semillas son naturalmente libres de gluten y muy ricas en proteínas.
En caso de que nunca hayas oído hablar del Amaranto antes, vamos a lo básico:
¿Qué es el amaranto?
A menudo se le llama «pseudograin» porque técnicamente no es un grano, sino más bien una semilla. Exactamente como la quinua. El amaranto era un alimento básico para los aztecas y se ha cultivado durante miles de años.
Hoy en día, la mayoría de los mexicanos lo consumen en una barra de dulces llamada «alegría», que traducido significa alegría. Es básicamente amaranto reventado mezclado con piloncillo (azúcar de caña cruda).
Las semillas son incluso más pequeñas que las semillas de quinua. Y a diferencia de la quinua, no se esponja cuando se cocina en agua, sino que se convierte en una papilla pegajosa como la avena en la papilla.
En pequeñas cantidades, es un excelente espesante para sopas, salsas y mermeladas.
¿El amaranto no contiene gluten?
¡SÍ! El amaranto es naturalmente libre de gluten porque no es un grano. Si usted es intolerante al gluten, aún más razón para incorporar el amaranto en su dieta. Junto con la quinua, es el mejor sustituto de cualquier grano.
El amaranto también es más bajo en carbohidratos que, por ejemplo, el arroz o la pasta. Por lo tanto, si sigue una dieta baja en carbohidratos, este es un acompañamiento increíble para usted.
¿Se puede comer el amaranto crudo?
Bueno, «puede», pero no tiene sentido. No podemos digerir el amaranto crudo. Es como comer arroz crudo o frijoles crudos. Pasará a través de nuestro tracto digestivo sin cambios.
Es necesario cocinarlo o inflarlo para que podamos digerirlo y disfrutar de los beneficios de este increíble superalimento. Para cocinarlo, básicamente lo cocinas igual que la quinua o los granos. Ponga el amaranto y el agua en una cacerola en una proporción de 1-2, hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua.
Se vuelve todo gelatinoso y blando, así que cómalo de inmediato como gachas con nueces y frutas o con un poco de sal como guarnición.
No soy un gran fan del amaranto cocido, por lo que siempre lo soplo. El sabor a nuez de la semilla se realza y tiene un sabor divino mezclado en todo tipo de platos.
Cómo soplar amaranto
Es más fácil hacer amaranto reventado que palomitas de maíz. Con palomitas de maíz, es algo de fe. Coloca los granos en la olla, luego cierra la tapa y reza. No puedes ver lo que está pasando en la olla. Jaja.
Con Amaranto es diferente. No se agrega una tapa. ¡Quieres evitar que se acumule vapor en la olla seca, por lo que no hay tapa! Lo malo de esto es que algunas semillas saltan de la maceta. Lo bueno es que vigilas tus semillas y haces que exploten maravillosamente.
Ahora hay un par de detalles esenciales para garantizar el éxito. Y aquí va un gran saludo a mi increíble esposo mexicano que hizo todas las pruebas por mí. Fue su idea publicar esta entrada de blog y los consejos y trucos son todos gracias a su investigación y pruebas 🙂
- use una olla alta para evitar que se disparen demasiadas semillas de amaranto reventadas por todo el lugar.
- la temperatura tiene que ser «PERFECTA» para que todas las semillas soplen inmediatamente pero ninguna se queme. Es posible que tenga que tirar los dos primeros lotes que intente soplar hasta que encuentre la temperatura perfecta de su estufa. Demasiado caliente y todos estallan, pero también se queman antes de tiempo. No lo suficientemente calientes y no explotan, sino que se queman. En mi estufa de inducción que va de 1 a 9 y con olla de hierro fundido, necesito precalentar mi olla durante aproximadamente 5 minutos en 7 y luego el amaranto explota perfectamente.
- agite la olla a menudo para que todas las semillas se muevan a los puntos calientes del fondo de la olla y revienten uniformemente sin que las reventadas se quemen.
Qué hacer con amaranto reventado
Puedes comer amaranto reventado así como así. A mis hijos les encanta una mezcla de amaranto recién hecho, algunos copos de arce para endulzar y sacan todo con cuchara de un tazón. Está un poco seco para mí.
Me encanta añadirlo a granolas o ensaladas. También me encanta hacer Empanadas de atún con él y este Bocadillo de medianoche que es PARA MORIRSE.\
las palomitas de Amaranto
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Ingredientes
- 1/2 taza de semillas de amaranto
Instrucciones
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Precaliente una alta olla a fuego medio-alto.
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Extienda aproximadamente 1 cucharada a la vez de la manera más uniforme posible en el fondo de la olla caliente.
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Espera a que las semillas estallen. Esto debería ser muy inmediato. Si no estallan de inmediato, la maceta no estaba lo suficientemente caliente y las semillas no estallarán y simplemente se quemarán. Deseche ese lote y comience de nuevo.
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Una vez que comience el estallido, agite la olla para asegurarse de que todas las semillas estallen y las semillas estalladas no se quemen.
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Una vez que deje de soplar, retire el amaranto reventado y colóquelo en un colador para sacudir las semillas sin relleno.
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Luego agregue el amaranto reventado a un tazón y repita el mismo proceso hasta que todo el amaranto se revienta.
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Por cada Cucharada de amaranto crudo, obtendrá aproximadamente 2 Cucharadas de amaranto reventado.