Ecuador es un país increíblemente variado en muchos aspectos. Sus regiones y vida vegetal son insuperables, especialmente para un espacio tan pequeño. Esto a su vez, da una oportunidad increíble para la producción de alimentos. La agricultura en Ecuador es exuberante y variada, por lo que es de esperar que la comida ecuatoriana sea igualmente variada.Cada región distinta tiene sus propios productos agrícolas, que a su vez proporcionan los ingredientes para las distintas cocinas regionales de la comida ecuatoriana.
En general, los alimentos de Ecuador consisten en lotes de maíz, esto se aplica a las tres regiones continentales. Las regiones continentales son la costa, las tierras altas andinas y la Amazonía, la cuarta región extra y sorprendente son las Islas Galápagos. En los tiempos modernos, los diferentes alimentos de las diferentes regiones son mucho más accesibles, por lo que es perfectamente posible comer comida costera de Ecuador en las regiones andinas, y así sucesivamente.
Por supuesto, experimentará un producto mucho más fresco y una elección mucho más abundante en la región de origen de cada plato en particular. Muy posiblemente, un producto que ha tenido más tiempo para ser refinado, tanto por los agricultores como por los chefs. Es muy común encontrar menús fijos, una comida con bebidas de entrada, principales y recargables a un precio muy razonable. Estos son más comunes a la hora del almuerzo y tienden a terminar cuando se agota la comida. Son una parte muy importante de la cultura gastronómica de América del Sur, ¡así que asegúrese de probar uno!
Comida Amazónica ecuatoriana
La selva Amazónica es una maravilla natural de proporciones bíblicas. Hogar de aproximadamente 400 tribus, cada tribu tiene su propio idioma, territorio y tradiciones únicas dentro de la selva. El contacto con estas tribus comenzó hace unos 500 años. Sin embargo, todavía hay algunas tribus que permanecen sin contacto, y desean permanecer de esa manera.
Es difícil para estas tribus cultivar la tierra, ya que no hay mucho espacio entre los árboles. Muchas de las tribus se mueven, en particular las que no han contactado. Son capaces de construir una casa en solo unas horas y se quedarán allí solo unos días. Muchas de estas tribus a menudo no cultivan sus propios cultivos, sino que recogen lo que pueden de la tierra. Cazan y comen los animales del amazonas, y comen frutas y bayas que encuentran.
Las tribus que se asientan son las que cultivan frutas y verduras como mandioca, maíz, frijoles y plátanos, pero aún cazan a sus animales. El espacio no es un lujo suficiente para criar animales para la carne.
Los que viven cerca de los ríos cazarán peces, a menudo usando un veneno a base de plantas para aturdir a los peces. Los que no lo hacen, cazan lo que pueden: los animales más consumidos en la selva son monos, tortugas, hormigas gigantes, serpientes y el gusano chonta (por nombrar algunos).
El gusano Chonta es uno de los platos más tradicionales de la Amazonía, a veces conocido como su alias Chontaduro. Estos se cosechan de palmeras podridas 6-8 semanas después de que el árbol cae y se comen vivos o se cocinan en un palo. Estos pequeños bichos gordos miden entre 5 y 7 cm de largo y se consideran un manjar. Échales un vistazo en la imagen de arriba.
Otros platos populares son la zarapatoca, un plato hecho con carne de tortuga, plátanos y, a menudo, el gusano chonta. Uchumanga, una sopa picante que contiene una variedad de intestinos de animales salvajes. Alternativamente, para los vegetarianos, está el pan de yuca (yuca) un poco más occidental, o tamal. El tamal es un plato común en todas las regiones selváticas de América del Sur, con diferentes variaciones. En la Amazonía ecuatoriana se hace con puré de plátano o yuca, envuelto en una hoja de palma y cocido al vapor. ¡Cuidado! Es popular tener esto con un gusano Chonta envuelto dentro.
Por supuesto, si nada de lo anterior te hace cosquillas, todavía hay mono asado y guanta guisada (un tipo de roedor gigante, servido con plátanos y ajo). La comida en el Amazonas es abundante y rica. No podría ser más diferente de lo que está acostumbrado Occidente. La gente de la Amazonía depende de la tierra, no de los supermercados para sus comidas. Esto no es solo un menú diferente, sino una forma de vida diferente. Más cerca que nunca de una dieta verdaderamente natural.
Comida de la costa de Ecuador
Las playas de Ecuador son algunas de las mejores del mundo, y sería tonto perderlas en su viaje a este maravilloso país.
Como la mayoría de Ecuador, la comida de la costa viene en muchos tipos diferentes; rodeándose de sus recursos naturales. No debería sorprenderle descubrir que la dieta se basa en el pescado y el marisco. Camarones, pulpo y langostas son todas las cosas que encontrará en el menú de su restaurante ecuatoriano local junto a la playa. El coco también es una adición extremadamente popular, aunque a menudo se usa como condimento en lugar de como alimento entero, o se sirve en copos y se fríe. Cuando se utiliza como condimento en un plato, se conoce como encocado, por ejemplo, el pescado encocado sería un pescado con sabor a coco.
Y por supuesto, plátanos. ¿Sería realmente comida ecuatoriana si no involucrara bananas de algún tipo? Después de todo, el país es el mayor productor de banano exportado del mundo. Si bien hay más de 300 variedades diferentes cultivadas en el país, solo hay siete tipos diferentes ampliamente consumidos por los ecuatorianos. Cada uno de estos plátanos tiene su propio sabor y textura distintivos, que se utilizan para alimentos dulces y salados y como ingredientes.
Un ejemplo brillante de esto es el plato típico de plátano verde Tigrillo empapado, desmenuzado, luego mezclado con huevos y queso, luego frito en panqueques. ¡Incluso los desayunos son a base de plátano! Un desayuno tradicional en la costa podría ser bolón de verde, preparado con plátanos verdes. Fritos hasta que estén tiernos, luego triturados en una masa y convertidos en bolas con sal, mantequilla, queso y cerdo, servidos con café caliente. No se pone más ecuatoriano, y la comida no se pone mucho mejor que esto.
La sopa es popular en toda América del Sur. Ecuador no es una excepción a esto, ya que la costa ofrece posiblemente la mayor diversidad de opciones para los amantes de la sopa. Una de las sopas costeras más populares se llama sancho. Sancho se compone de carne de res, yuca, maíz y plátano, hervidos y servidos calientes. O, si eso no hace flotar su bote, ¿tal vez un guiso de lentejas, servido con carne asada y patacones es más su velocidad?
Los patacones son una pequeña delicia sudamericana. También se encuentran en las selvas de Perú y Colombia, son plátanos, triturados y reformados en pequeños panqueques y luego fritos. Delicioso.
El pináculo de la cocina costera en América del Sur es sin duda el ceviche favorito. Y no es diferente en Ecuador. Comida para el alma. Aquí, el ceviche se hace un poco diferente. Contiene camarones hervidos. Se diferencia de otros ceviches por el uso de un líquido a base de tomate en lugar de leche de tigre, que es más común en Perú. Hay mucha salsa de tomate, y no es raro que algunos amantes de los mariscos tengan este ceviche con arroz. De esta manera, pueden obtener cada pedacito de la salsa preciosa.
Por supuesto, las temperaturas tropicales y los terrenos fértiles de Ecuador significan que son perfectos para cultivar todo tipo de frutas tropicales. No solo plátanos, sino granadilla, atún, guaba y achotillo. Todo delicioso y casi único en Ecuador. ¡No se encuentran frutas como esta en Europa!
Ecuador Cocina Andina
La comida andina en Ecuador es probablemente la más común.»Es la comida típica que encontrarás en la capital. A 2850 metros sobre el nivel del mar, Quito se encuentra en las montañas y, por lo tanto, en territorio andino. Los platos y aperitivos son el resultado de una combinación de los productos disponibles para los nativos. Estos productos incluyen papas, melloco, chocho y, lo más importante, maíz. El maíz y la papa son dos de los alimentos más tradicionales de todo el país. Con doce tipos diferentes de maíz, cada uno con diferentes tamaños, nombres y sabores, hay variedad más que suficiente. Se utiliza tanto para alimentos como para bebidas.
Las bebidas a base de maíz pueden parecer una idea loca, pero si alguna vez ha visitado América Latina, es probable que conozca la chicha en sus diversas formas. En la época precolonial era una bebida hecha exclusivamente para la realeza. Anteriormente se hacía masticando maíz, escupiéndolo y dejándolo fermentar durante una semana. Luego te quedarás con una deliciosa bebida de maíz que viene en morado (chicha morada) o amarillo (chicha de jora). La bebida de chicha se usaba principalmente para festivales y ceremonias, pero en la época poscolonial también se usaba para beber recreativamente, con tabernas dedicadas a la materia.
Como se mencionó anteriormente, las sopas son una parte integral de la mayoría de las dietas latinoamericanas. La comida andina no es diferente. El Locro es una sopa de patata y queso, que viene acompañada de carne, huevos y lechuga. Otra sopa común, pero con un nombre un poco menos atractivo, es el Caldo de patas, traducido a sopa de patas. Pata de patata y cerdo cocinada con leche, cebollas y (¡sorpresa!) trigo.
La diversión de la sopa no termina cuando comienza la diversión religiosa, oh no. Durante la semana santa (la semana antes de Pascua) se prepara una sopa llamada fanesca. (En la foto de arriba). Hecho de múltiples granos tiernos y pescado seco, la leyenda sugiere que fue creado en un monasterio por una mujer llamada Juana. Sin embargo, los estudios demostraron que el plato tenía un origen prehispánico. Ahora se cree que el plato fue utilizado por los indígenas para celebrar el Mushuk Nina. También conocido como Nuevo día del Fuego, alrededor de la hora del Equinoccio en el mes de marzo. Este día simboliza el comienzo del nuevo ciclo de la vida y el año nuevo. Cuando los españoles colonizaron, utilizaron muchos elementos y eventos indígenas para alentar a los nativos a aceptar la iglesia católica. Por lo tanto, es probable que así sea como se mezclaron estas dos tradiciones.
Con pensamiento a las tradiciones; una casi olvidada, la tradición de las cáscaras de papa. Esta tradición afirma que se decide cuando una mujer está lista para casarse por cuántas papas puede pelar en un corto espacio de tiempo. No es suficiente, y está obligada a ser soltera hasta el día en que pueda mejorar su pelado y pelar la cantidad requerida de papas en el marco de tiempo.
Ahora se puede ver cuánto valoraban los pueblos indígenas de Ecuador su maíz y sus papas. Más que una fuente de alimento, se centraban en ceremonias religiosas, vida tribal y urbana, tradiciones y socialización. Si bien no todas estas tradiciones se han transmitido a la comida y el estilo de vida de los ecuatorianos modernos, suficientes lo han hecho. El Cuy asado (conejillo de indias) no solo sigue siendo una tradición, sino un plato que se come con frecuencia y está ampliamente disponible. Cuanto más alto vayas a las montañas, más pequeños serán los pueblos, menos gente y menos turistas, pero aún encontrarás a cuy.
Otro excelente ejemplo de la comida popular ecuatoriana de entonces, la comida popular ecuatoriana de ahora es la tortilla sencilla y humilde. Conocida en Inglaterra y América como tortilla, en Ecuador esta delicia de huevo se cocina con papas o cerdo frito, tan popular ahora como lo era entonces.
Comida Ecuatoriana moderna
La comida en Ecuador se ha mantenido relativamente fiel a sus raíces. El principal cambio ha sido la difusión de las recetas y la introducción de la comida europea. El tipo de alimentos disponibles también se ha ampliado. La comida callejera en Ecuador consiste en cosas similares a las del resto de América del Sur, incluidas empanadas y salchipapas (papas fritas con rebanadas de perrito caliente encima), que son los principales sospechosos para un refrigerio. También es muy probable que se encuentre con un chancho al palo (cerdo asado entero) mientras viaja por las calles. Esto es menos tradicional que otros platos debido a la riqueza necesaria para comprar un cerdo entero, así como la velocidad requerida para comer la carne antes de que se estropee. En tiempos pasados es poco probable que una familia ecuatoriana tenga el dinero necesario (o el apetito) para esta hazaña. Hoy en día, este manjar se encuentra a menudo en los mercados y es delicioso, consúmelo con el crepitar de cerdo.
Otras cocinas disponibles en Ecuador son de todo el mundo. Mientras pasea por las calles de la ciudad, verá comida italiana, india y china. Las pollerías clásicas sudamericanas también son comunes (pollo asado). Los alimentos tradicionales de Ecuador también se mantienen fuertes en cada área, con restaurantes típicos que sirven menús fijos durante toda la semana.
Comida de las Islas Galápagos
Las Islas Galápagos fueron puestas en el mapa de viajeros por Charles Darwin, y fue casi 100 años después de su muerte en la década de 1980 que la población de las islas realmente creció. Este auge se produce 175 años después de que el primer residente aterrizara en 1805. Un irlandés llamado Pat Watkins fue abandonado en las Islas después de que su barco naufragara. Sobrevivió cultivando sus propias verduras y haciendo trueque con balleneros que pasaban por allí por carne. La población de Galápagos creció lentamente, pero se mantuvo relativamente estancada hasta los años 80.
El número de residentes ha seguido creciendo lentamente. El número de turistas que visitan cada año también ha ido en aumento, pero el turismo en Galápagos está fuertemente vigilado, hay reglas estrictas de dónde puede ir la gente y por cuánto tiempo. Como consecuencia de que no hay muchos residentes, todos los cuales son expatriados, la comida de Galápagos no tiene mucho de un elemento tradicional.
Los turistas se alimentan de una multitud de restaurantes diferentes. Muchos mariscos y platos de estilo andino llenarán su barriga mientras esté aquí. Los bares de hamburguesas y pizzerías normales que encontrarás en casi cualquier parte del mundo salpican las islas más grandes y también hay algunas tiendas para encontrar cosas.
Los alimentos más comunes son todos a base de mariscos. El ceviche es, por supuesto, un favorito del público, pero también está el viche menos conocido. Viche es una sopa cremosa a base de maní hecha con lubina, fletán o cualquier otro tipo de pescado blanco.La carne de res, pollo y cerdo típicos ecuatorianos se crían y preparan de ranchos en las islas. Una vez en la isla más grande, la forma más barata de obtener buena comida es dirigirse a los quioscos de Puerto Ayora en Santa Cruz.
Comida ecuatoriana: Postres
Los postres ecuatorianos clásicos son, en su mayor parte, varias frutas tropicales cocinadas en mermelada o miel. Las frutas más utilizadas son la fruta de babaco, el higo, las fresas, las piñas y muchas más. Es muy común que los postres, como la comida principal, se basen en los productos de la zona. Obviamente, esto es particularmente cierto para los tiempos tradicionales, cuando los productos locales eran los únicos productos accesibles.
El pastel de yuca, aunque originario de Filipinas, ha sido adoptado por el pueblo ecuatoriano. Particularmente en los últimos tiempos, los pasteles han ganado popularidad. En supermercados y panaderías por igual, puede esperar encontrar filas y filas de pasteles, pasteles y panes recién horneados y bellamente helados. Incluso tienen quesadillas, que, a diferencia de su contraparte mexicana, son una masa dulce ligera.
Los ecuatorianos tienen un gusto típicamente dulce, por lo que muchas de las cosas que puede tomar de postre también se pueden tomar para el desayuno. Es normal desayunar pastel en un cumpleaños o simplemente en una ocasión especial. Si bien esto puede ir en contra de todo lo que entiendes de desayunos y postres, solo síguelo. ¡Lo prometemos!
Juzgar a un país por su Comida
La comida tradicional ecuatoriana es de origen local y cocinada localmente. Hay una gran cultura en América Latina de comida casera, incluso servida en restaurantes. Estos son fáciles de encontrar en la calle, ya que ofrecerán una oferta de menú fijo. Cada una de las regiones de Ecuador ofrece algo diferente y único. No se deje engañar, la comida aquí es fantástica. Espera a probarlo.