Hace unos años tuvimos una cosecha abundante de espinacas. El rendimiento llenó nuestra bañera y más. Desearía haber guardado el método que usamos, pero no me importa el desafío de una nueva búsqueda de recetas. La idea de comer espinacas congeladas me era extraña hasta que me fui a Italia y me quedé con la familia de mi compañero Walker cerca de Venecia. Missy estaba haciendo una pasta rápida para los niños y sacó una bolsa de verde congelada y le pregunté qué era. Desde entonces, nuestra familia ha apostado por esta excelente manera de servir espinacas frescas de jardín durante todo el año.
Aquí hay un par de métodos que acabo de extraer de mi investigación.
Método 1-Nuke (a Kaleigh no le gustará)
La mejor manera de conservar las espinacas para su uso en invierno es congelarlas. Enjuague bien las hojas, colóquelas en una bolsa de plástico resellable y blanquéelas en el microondas (600-700 vatios) durante 1 minuto, luego colóquelas en el congelador. La espinaca pierde demasiado de su contenido vitamínico si la blanqueas en agua hirviendo.
Método 2-Vapor
Esto es lo que hice la última vez. Alrededor de un minuto bajo vapor y luego en la bolsa. Funcionó bien, pero acabo de descubrir un método mejor, espero.
Método 3-Congelar la salsa delgada cruda
Congelar espinacas Crudas (mi versión)
Colocar las espinacas frescas en un tazón grande y cubrir con agua fría. Usando tus manos, finge que eres una lavadora y que tu espinaca es la ropa. Agite el agua para aflojar la suciedad y los insectos sigue dando vueltas. Escurrir y repetir.
Coloque una toalla de cocina limpia en otro tazón grande (o en el mostrador). Rasga las espinacas por los puñados en trozos pequeños, desechando cualquier tallo que encuentres. Coloca las espinacas rotas en la toalla. Cubra las espinacas con la toalla y ahora haga de cuenta que está secando el pelo de su hijo o perro. No te preocupes si lo aprietas. Tu objetivo es sacar la mayor cantidad de agua posible de las espinacas.
Llene una bolsa de galón con cierre de cremallera con las espinacas limpias, rotas y secas. Golpea la bolsa en el mostrador para que se asiente y sigue adelante y métela todo lo que puedas, como si estuvieras rellenando una almohada de plumas que quieres firme. Una vez que la bolsa esté llena, cierre la bolsa casi por completo, luego colóquela y presione tanto aire como pueda, como si estuviera desinflando un colchón de aire. Está bien presionar las espinacas también. Ahora, zip y meter en el congelador.
Cuando esté listo para usarlo, no lo descongele primero. Mete la mano y saca la cantidad que necesites, luego coloca las espinacas congeladas directamente en la sopa o en la sartén para saltear para cocinarlas rápidamente (unos minutos a fuego alto es todo lo que necesitas).
Si está interesado en la historia de las espinacas, Colorado State tiene un gran homenaje al favorito de Popeye en homenaje: 2002, El Año de las Espinacas