El estadounidense promedio comió alrededor de 93 libras de pollo este año. Es el peso equivalente de mis dos hijas juntas.
En otra encuesta, 9 de cada 10 personas informaron haber comido pollo en las últimas dos semanas. Y no solo comerlo una vez, o incluso un par de veces a la semana tampoco. Entre comidas y refrigerios, los encuestados informaron haber comido pollo la friolera de 6,1 veces en un período de dos semanas. (Un número ligeramente impar, sí, pero eso son estadísticas para ti.)
¿La principal razón por la que dijeron que querían incluir más pollo en sus dietas? Porque es saludable y nutritivo. Como dietista, no podría estar más de acuerdo: Onza por onza, el pollo es una de las proteínas animales más magras que puedes elegir.
¿Qué nutrientes tiene el pollo?
Aunque no es una de las fuentes más ricas de omega-3, el pollo aporta más OMEGA-3 EPA y DHA que otras proteínas de origen animal, como la carne de res, el cordero y el cerdo. Un poco menos de una taza de pollo proporciona dosis decentes de fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc, selenio y un puñado de vitaminas B (en particular, niacina, B6, riboflavina y otras).
Pero, ¿cómo se comparan los diferentes cortes de pollo, y es uno verdaderamente más saludable que otro?
La pechuga de pollo se lleva la medalla de oro de nutrición. Es el más delgado y el más alto en proteínas.
¿cuánto proteínas de pollo tienen?
Una porción cocida sin piel de 3½ onzas alcanza solo 165 calorías, pero 31 gramos de proteína. Incluso con la piel puesta, comerás menos calorías y gramos de grasa que un muslo sin piel (la pieza de pecho con piel del mismo tamaño proporciona 197 calorías, 30 gramos de proteína y aproximadamente 8 gramos de grasa total, en comparación con un muslo sin piel con 209 calorías, 26 gramos de proteína y aproximadamente 11 gramos de grasa total). Una bendición más de pechuga de pollo: Siempre está en stock en la tienda de comestibles.
Los muslos de pollo no acumulan tantos bienes raíces en los carritos de comestibles de los estadounidenses, pero seguro que lo matan en el departamento de hierro y zinc, entregando aproximadamente un 50 por ciento más que las pechugas y, a veces, tanto como los cortes más magros de carne roja. (Las alas también ofrecen un buen golpe de esos dos minerales, aunque esto no es un pase para atracarse de alas y preparar cerveza noche tras noche.)
: El pollo es una opción nutritiva a la que acudir: no solo está repleto de proteínas para el desarrollo muscular y nutrientes buenos para usted, sino que también las investigaciones muestran que comer pollo (dentro de una dieta bastante saludable) puede ayudar con el control del peso y la insulina, además de reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, al final del día, no te quedes demasiado atrapado en el corte de pollo.
Simplemente elija el que encuentre más sabroso y más simple de cocinar.