Ingredientes
Adobo de pollo:
Drumlets de pollo de 1 kg
pasta de hierba de limón de 30 g
pasta de chalota de 50 g
pasta de jengibre de 30 g
10 g de cúrcuma en polvo
5 g de sal
15 g de pollo en polvo
30 g de almidón de patata (para espolvorear)
Aderezo de mayonesa de chile:
10 g de salsa Siracha
10 g de mayonesa
5 g de jugo de lima
Vinagreta de chile:
2 guindillas de ojo de pájaro
5 g de azúcar
5 g de sal
10 g de vinagre
10 g de salsa de pescado
15 g de aceite de oliva
Salsa de inmersión:
Salsa de guindilla tailandesa
Método
Para el pollo, combine todos los ingredientes y mezcle bien con el tambor de pollo. Dé forma a cada tambor en forma redonda y espolvoree con fécula de patata. Calienta el aceite a 160 C y fríelo hasta que esté dorado.
Para la vinagreta de chile, combine todos los ingredientes y mezcle hasta lograr una consistencia suave.
Para el aderezo de mayonesa de chile, combine todos los ingredientes y mezcle hasta lograr una consistencia suave.
Para servir, coloque los bombones de pollo en una tabla y coloque una cuchara en cucharadas de mayonesa de chile. Coloque un puñado de hojas de lechuga frescas junto a ella y rociadas con vinagreta de chile. Agregue un tazón pequeño para mojar a un lado para la salsa de chile tailandés.
Receta proporcionada por Tahniah by Grace