La Comida RepublicJanuary 14, 2015
el Yogur! Saludable, ¿verdad? Delicioso, moderno, comido por sus beneficios nutricionales durante miles de años y ahora disfrutado con frecuencia en su forma congelada igualmente atractiva. Se sabe que algunos alimentos, como las frutas y verduras, pierden algunas de sus vitaminas cuando se congelan. Pero es lo mismo para las bacterias probióticas beneficiosas (a. k.a. «culturas activas»)?
Gracias a varios milagros de la ciencia, el yogur helado de hecho conserva algunos de los cultivos activos que le hicieron elegir el helado en lugar del helado en primer lugar. O tal vez es porque el yogur congelado básicamente viene en mejores sabores con menos azúcar que el helado hoy en día. En serio, tomaremos un helado de yogur con limón y mora sobre una de esas intimidantes cosas Magnum en este momento para no sentirnos como una mierda total por comer un delicioso regalo congelado.
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Tendrías que caer muy por debajo de cero para matar algo destinado a sobrevivir en tripas humanas. Esas bacterias amigables son pequeños organismos resistentes y, cuando se congelan, simplemente permanecen latentes hasta que se calientan. Seguro, puedes perder algunos aquí y allá, pero en general, no te preocupes por tu postre. Está vivo y coleando.
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