Ensalada de Superalimento de salmón con verduras potentes, cebolla roja en escabeche, salmón glaseado con miso y aderezo de limón y cayena. Esta ensalada de salmón saludable está repleta de grasas saludables para el corazón, antioxidantes y alimentos antiinflamatorios. 
- Por qué te encantará esta Ensalada de súper alimento de salmón:
- Ingredientes de la receta:
- Instrucciones paso a paso
- Paso 1: Haga las Cebollas rojas en Escabeche rápido
- Paso 2: Marinar el Salmón glaseado con Mis0
- Paso 3: Prepare el aderezo de limón y Cayena
- Paso 4: Masajee las verduras
- Paso 5: Ase el salmón
- Paso 6: Ensamble la Ensalada de Súper alimento de Salmón
- Preguntas frecuentes y Consejos de expertos
- ¿Cuál es el Mejor Tipo de Salmón para Comprar?
- ¿Qué significa Masajear Col Rizada?
- ¿Cuál es la Mejor Manera de Afeitar las Coles de Bruselas?
- Más Superalimento Recetas de Ensalada para Intentar:
- Ensalada de Superalimento de Salmón
- Equipo
- Ingredientes
- Aliño de Limón y Cayena
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Por qué te encantará esta Ensalada de súper alimento de salmón:
Esta ensalada de súper alimento lo tiene todo: grasas omega-3 saludables para el corazón, fibra, antioxidantes, probióticos y más. Comienza con una abundante base de verduras de col rizada lacinato y coles de Bruselas ralladas. Me encanta que estos verdes se puedan vestir por delante y no se empapen (lo que hace que este sea un candidato fabuloso para la preparación de la comida).
También en la mezcla hay cebolla roja, aguacate, nueces y la opción de agregar frutas frescas o secas. Mis favoritos son los arándanos, las pasas doradas y / o las rodajas de manzana.
La joya de la corona de esta ensalada virtuosa, sin embargo, es el salmón glaseado con miso. Si eres nuevo en el miso, es una pasta de soja fermentada rica en probióticos saludables para el intestino. Tiene un sabor funky y rico en umami que le da vida a los aderezos, adobos y sopas.
Así que básicamente, si pudiera comer una ensalada todos los días por el resto de mis días, sería esta.
Ingredientes de la receta:
- Salmón: Necesitas cuatro 6 onzas. filetes de salmón para esta receta, que pueden ser capturados en la naturaleza o cultivados de forma sostenible. Si compra salmón salvaje, sugiero salmón King (o Chinook), que tiene un mayor contenido de grasa y un sabor más rico. Sockeye, por otro lado, es mucho más delgado y, por lo tanto, más fácil de cocinar en exceso.
- Verdes: Me gusta usar una mezcla de col rizada de lacinato y coles de Bruselas trituradas, que son ricas fuentes de vitaminas A, C y K. También son lo suficientemente resistentes como para vestirse adelante sin el riesgo de quedar empapadas. Alternativamente, puede usar una mezcla de col rizada verde, espinacas y / o col rallada.
- Cebollas rojas en escabeche: La recolección rápida es súper simple y solo requiere tres ingredientes: vinagre, azúcar y sal. Para estas cebollas, sugiero usar vinagre de sidra, que no es tan áspero como el vinagre destilado blanco.
- Pasta de miso blanca: Encuentre todas las variedades de pasta de miso cerca de la sección de alternativas de kimchi y carne de su tienda de comestibles. Alternativamente, cómpralo en tu mercado asiático local, donde seguramente lo encontrarás al precio más bajo.
- Aguacate: Rico en fibra y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, el aguacate es súper saciante. Sin embargo, si no te gusta el aguacate, no dudes en dejarlo o cambiarlo por una cucharada de hummus.
- Cayena: Lo creas o no, la capsaicina en los pimientos de cayena tiene algunos beneficios que aumentan el metabolismo. El aderezo solo requiere 1/4-1/2 cucharadita, sin embargo, siéntase libre de agregar más si le gusta el calor.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Haga las Cebollas rojas en Escabeche rápido
Combine las cebollas rojas, el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a fuego alto. Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar 1 minuto. A continuación, retire la sartén del fuego y deje reposar mientras prepara el resto de la ensalada.
Nota: las cebollas se pueden escabechar DÍAS antes. Incluso sugiero preparar un lote doble y mantenerlos a mano para sándwiches y ensaladas durante toda la semana.
Paso 2: Marinar el Salmón glaseado con Mis0
En un tazón de borde ancho, combinar el miso, el aceite y la salsa de soja, y remover con un batidor. Agregue los filetes de salmón y mezcle para cubrir, y deje reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Paso 3: Prepare el aderezo de limón y Cayena
Mientras el salmón se adereza, prepare el aderezo para ensalada combinando jugo de limón, miel, Dijon, pimienta de cayena, sal y pimienta negra en un tazón. Mezcle gradualmente el aceite en un chorro constante hasta que el aderezo se emulsifique.
Paso 4: Masajee las verduras
Coloque la col rizada y las coles de Bruselas en un tazón grande y agregue la mitad del aderezo de Limón y Cayena. Use sus manos para masajear suavemente el aderezo en las verduras durante 1 a 2 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. (Reserve la mitad restante para rociar sobre la superficie.) 
Paso 5: Ase el salmón
Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y transfiera el salmón a la bandeja para hornear. Coloque una rejilla de horno de 6″a 8″ de la parrilla y precaliente el ajuste de la parrilla a ALTO. Ase el salmón a la parrilla hasta que esté dorado y apenas opaco en el centro, de 6 a 8 minutos en total. (Si el salmón empieza a carbonizarse, muévalo a la rejilla inferior del horno.) 
Paso 6: Ensamble la Ensalada de Súper alimento de Salmón
Comience sumergiendo la mezcla de col rizada y Bruselas de manera uniforme entre 4 platos. A continuación, divida las cebollas rojas en escabeche rápido, las rodajas de aguacate y los arándanos, si es habitual, entre cada ensalada. Coloque un salmón glaseado con miso encima de cada uno y rocíe uniformemente con el aderezo restante. Para decorar, esparce tus nueces o semillas favoritas por encima.
Preguntas frecuentes y Consejos de expertos
¿Cuál es el Mejor Tipo de Salmón para Comprar?
Puede usar salmón capturado en la naturaleza o criado en la granja para esta receta. Sin embargo, es probable que tengan diferentes tiempos de cocción dependiendo del grosor y el contenido de grasa.
Si se usa salvaje, sugiero salmón Rey, también conocido como Chinook. Esta variedad tiene un alto contenido de grasa, lo que hace que la carne sea súper mantecosa y rica. El salmón coho también es una buena opción, que tendrá una textura más delicada que el King, pero un sabor similar. Sugiero evitar Sockeye, si es posible, porque es super delgado y por lo tanto fáciles de quemar.
Si compra productos criados en granjas en lugar de productos silvestres, busque la frase» cultivados de manera sostenible » en la etiqueta. En general, se trata de una forma más responsable y respetuosa con el medio ambiente de controlar la sobrepesca.
¿Qué significa Masajear Col Rizada?
Masajear la col rizada ayuda a romper la estructura celular resistente y le da a la col rizada una textura más suave y deseable. Para hacer esto, saque la parte frondosa de la col rizada de la costilla (deseche las costillas) y coloque las verduras en un tazón grande. A continuación, agregue el aderezo de su elección (o simplemente aceite de oliva y un poco de sal) y frótelo suavemente en las verduras.
Después de 1 minuto, notarás que los greens comienzan a descomponerse y ablandarse. Después de masajear la col rizada, durará hasta 3 días si se almacena en un recipiente hermético en la nevera. Además de usarlo en ensaladas de súper alimentos como esta, puedes agregarlo a tazones de cereales, envolturas y revueltos de huevos.
¿Cuál es la Mejor Manera de Afeitar las Coles de Bruselas?
En realidad, hay un par de formas diferentes de triturar o afeitar las coles de Bruselas.
La opción 1 se encuentra en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de corte, que triturará en trozos gruesos las coles de Bruselas.
La opción 2 es a mano, en la que necesitarás un cuchillo de chef. Comience quitando las capas externas más duras y luego corte finamente cada brote en forma cruzada.
La opción 3 es comprar una bolsa de coles de Bruselas ralladas/afeitadas, ¡que ahora están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles!
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Ensalada de Superalimento de Salmón
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Equipo
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Bandeja de hojas
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Cacerola pequeña
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Cuencos para mezclar
Ingredientes
- ▢ 1 taza de cebolla roja en rodajas finas
- vinegar 2/3 taza de vinagre de sidra
- 1 1 cucharadita. azúcar granulada
- ▢ 1/2 cucharadita. sal kosher
- 2 2 Cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 2 2 Cucharadas. salsa de soja con bajo contenido de sodio
- ▢ 1 Cucharada. pasta de miso blanca
- ▢ 4 (6-oz.) filetes de salmón * ver notas para sugerencias
- 1 1 manojo de col rizada lacinato, con tallo y picada en trozos
- 1 12 oz. coles de Bruselas ralladas/afeitadas
- avocado 1 aguacate maduro, en rodajas
- 1 1/2 taza de arándanos frescos
- 1 1/4 taza de nueces o almendras picadas (opcional)
Aliño de Limón y Cayena
- ▢ 2 Cda. jugo de limón
- ▢ 1 Cucharada. miel o jarabe de arce
- 2 2 cucharaditas. Mostaza de Dijon
- ▢ 1/4-1/2 tsp. pimienta de cayena (use más o menos dependiendo del nivel de especias deseado)
- 1 1/2 cucharadita. sal kosher
- ▢ 1/4 cucharadita. pimienta negra
- ▢ 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Combine la cebolla, el vinagre, el azúcar, la sal y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar a fuego lento y cocinar 1 minuto. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté listo para usar.
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Combine el aceite de oliva, la salsa de soja y el miso en un tazón de borde ancho. Agregue el salmón y mezcle suavemente para cubrir. Dejar reposar 15 minutos.
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Mientras tanto, prepare el aderezo de limón y Cayena combinando jugo de limón, miel, Dijon, cayena, sal y pimienta negra en un tazón pequeño. Vierta gradualmente el aceite de oliva, batiendo constantemente, hasta que se emulsione.
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Coloque la col rizada y las coles de Bruselas en un tazón grande y agregue la mitad del aderezo. Masajee suavemente el aderezo en verdes durante 30 a 60 segundos hasta que comiencen a ablandarse. Agregue los arándanos y las nueces; mezcle para combinar.
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Coloque la rejilla superior del horno de 6″a 8″ de la parrilla y precaliente el ajuste de la parrilla a ALTO. Coloque los filetes de salmón marinado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ase durante 6 a 8 minutos, o hasta que el centro esté opaco. (Si el salmón empieza a arder, muévalo a la rejilla inferior.)
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Ensamble la ensalada dividiendo la mezcla de col rizada de manera uniforme entre cada uno de los 4 tazones. Escurrir las cebollas rojas en escabeche y esparcir uniformemente por encima. Cubra cada ensalada con un filete de salmón glaseado con miso, además de algunas rodajas de aguacate. Rocíe el resto del aderezo uniformemente por encima.