Galletas Navideñas Noruegas Fattigmann
Galletas de grasa noruegas
¿El noruego Fattigmann? ¿EH?
¿Qué es eso? Oh, son deliciosas galletas navideñas noruegas tradicionales que a Julenissen le encanta comer.
Julenissen y Alces
Ingredientes:
5 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de crema espesa
1 cucharada de coñac
La mitad de 1/8 de cucharadita (o menos) de cardamomo
1 clara de huevo
3 a 3-1/2 tazas de harina (300 hasta 350 gramos)
Aceite para freír.
Preparación:
Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén doradas.
Bate la crema espesa y dóblala en la masa.
Añadir especias y coñac
Batir la clara de huevo rígida y doblar con cuidado en la masa.
Agregue aproximadamente 200 gramos (3 tazas) de harina.
Retiene el resto de harina para estirar la masa.
Cubra la masa y colóquela en un lugar fresco durante la noche.
Use el resto de harina para extender la masa.
Use harina con moderación
Menos harina utilizada para enrollar dará como resultado mejores galletas.
Método:
Divida la masa en porciones pequeñas y manejables.
Extender la masa muy fina.
Utilice un bakstespore (imagen de abajo) para crear la forma de las galletas.
Si no tiene la herramienta necesaria, puede usar un cuchillo para cortar galletas con forma de diamante de 2″ x 3″, y hacer una hendidura en el medio con un cuchillo y pasar una punta de la masa a través de la hendidura para crear el aspecto tradicional.
Pero, el «Bakstespore» hará que sea mucho más fácil hacer estas galletas porque enrollas una línea recta sobre la masa enrollada y cortarás muchas galletas con cada golpe.
Los bordes de la cookie deben estar festoneados* (ver imagen), para obtener el aspecto correcto, pero una línea recta estará bien si no tiene la herramienta.
Use una freidora para hacer estas galletas o puede usar una olla pesada llena de aceite.
Caliente el aceite y deje caer las galletas fattigmann cuidadosamente en el aceite y fríalas hasta que tengan un color dorado claro. Coloque las galletas terminadas en una bandeja cubierta con toallas de papel dobles para drenar el exceso de grasa.
Espolvoréalos con azúcar en polvo / azúcar de confitería y enfríalos.
Guarde las galletas en un recipiente hermético forrado con papel pergamino cuando se enfríe. ¡Que lo disfrutes!