Esta es una fabulosa sopa de guisantes y jamón «tíralo todo en la olla de cocción lenta». No es necesario cocinar la cebolla por separado, se «saltea» en la grasa del corvejón de jamón que sale a la superficie. Caldo de sopa espeso y abundante con un sabor increíble del hueso de jamón.
Un final digno para su hueso de jamón navideño sobrante, o use comprado en la tienda. Hacer esto en la olla de cocción lenta o en la estufa!
- Sopa de Guisantes y Jamón
- Lo que va en Sopa de guisantes y jamón
- El hueso de jamón y hueso de jamón
- Dónde comprar corvejones de jamón
- ¡Asegúrate de que esté carnoso!
- Simplemente coloque todo en la olla de cocción lenta y enciéndala
- Cuánto tiempo cocinar Sopa de Guisantes y Jamón
- ¿Los guisantes partidos son buenos para ti?
- Qué servir con Sopa de Guisantes y jamón
- Cosas para mojar en sopa
- Ver cómo hacerlo
- Sopa de Guisantes y Jamón (olla de cocción lenta o estufa)
- Ingredientes
- las Guarniciones de la porción:
- Instrucciones
- Notas de la receta:
- Información De Nutrición:
- Más formas con los restos de Hueso de Jamón!
- Y más sopas gruesas y abundantes
Sopa de Guisantes y Jamón
Siempre he dicho que la Sopa de lentejas es la sopa de aspecto menos sexy del mundo.
Pero en retrospectiva, creo que la Sopa de Guisantes y Jamón debería llevar ese título.
Quiero decir, piénsalo. Una sopa de maíz blanca brillante es bonita. Una sopa tailandesa de Tom Yum es colorida y vibrante. La cremosa sopa de zanahoria es de un alegre color naranja brillante. Y un Laksa rojo ardiente se ve tan audaz como sabe.
¿Pero Sopa de Guisantes? Es marrón más que verde. Kahki como mucho.
Así que no, no es glamuroso.
Pero este patito feo es realmente delicioso. ¡Un bocado y no podrás parar!!
Lo que va en Sopa de guisantes y jamón
Esto es lo que necesita para la sopa de guisantes y jamón. He usado una tienda de jamón aquí porque usé todos los huesos de jamón que conseguí de amigos e incluso de meros conocidos. Sí, cuando se trata de redondear huesos de jamón, ¡no tengo vergüenza!!
Asegúrese de usar un hueso de jamón con mucha carne, porque más carne significa más sabor impartido a la sopa, ¡y más jamón rallado!
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Guisantes verdes partidos – estos son solo guisantes secos que se cortan a la mitad (¡partidos!), lo que significa que se cocinan más rápido y no hay necesidad de remojar durante la noche (como con la mayoría de los tipos de frijoles para cosas como Frijoles Horneados sureños). Saben bastante neutros, ligeramente terrosos, y absorben el sabor de lo que se cocinan, en este caso, ¡jamón! Cuando se cocinan durante mucho tiempo como lo hacemos aquí (para que la carne de jamón sea ultra tierna), se vuelven cremosas y espesan la sopa;
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AGUA, sin caldo: el hueso de jamón libera tanto sabor que todo lo que necesitamos es agua para el caldo de sopa. ¿Qué tan bueno es eso??!!
Me encanta lo económica que es la sopa de guisantes cuando se hace con restos de hueso de jamón porque el caldo solo necesita agua, ¡sin caldo!
El hueso de jamón y hueso de jamón
Si te estás preguntando qué es un jamón, es un hueso de jamón. Y es, literalmente, el hueso dentro de una pierna de jamón, que queda después de cortar todo el jamón (es decir, los embutidos que se venden en las delicatessen). Así que ya está cocido – bien, ahumado.
Si compra uno, encontrará que se ve mucho más limpio que un hueso de jamón sobrante de un jamón glaseado casero. Los comprados en la tienda se cortan cuidadosamente y luego se vuelven a ahumar para sellar la superficie de la parte rosada de la carne.
Dónde comprar corvejones de jamón
El corvejón de jamón comprado en la tienda a veces se vende en el mostrador y en las delicatessen, de lo contrario, se envasa en vacío y se vende con jamón y artículos similares en la sección de refrigeradores.
¡Asegúrate de que esté carnoso!
Mientras que los comprados en la tienda son intencionalmente agradables y carnosos (para dar sabor a la sopa y para un montón de jamón rallado), se sabe que los huesos de jamón sobrantes son recogidos limpios por monstruos de jamón. Por lo tanto, si el hueso de jamón no está lo suficientemente carnoso, simplemente agregue un trozo de jamón a la sopa, solo para asegurarse de obtener suficiente sabor en el caldo.
Haga lo mismo si el corvejón de jamón comprado en su tienda pesa menos de 1 kg / 2 libras. 🙂
Alternativa: dale un toque de sabor al caldo con una pizca de caldo en polvo.
Simplemente coloque todo en la olla de cocción lenta y enciéndala
No es necesario saltear la cebolla por separado de antemano. En esta receta, la cebolla saldrá a la superficie y «salteará» en la grasa de jamón. Lo he probado salteando cebolla primero, luego usando mi método y no hay diferencia en el sabor.
Los guisantes serán tan suaves que se volverán cremosos. Así que bombardear es opcional. Lo que me gusta hacer es hacer un puré parcial de la sopa con una batidora de mano. De esta manera, obtendrá lo mejor de ambos mundos: un caldo de sopa suave y cremoso con trozos suaves de guisantes y verduras.
Cuánto tiempo cocinar Sopa de Guisantes y Jamón
Asegúrese de cocinar lentamente la sopa de Guisantes y Jamón en la olla de cocción lenta durante al menos 8 horas, pero 10 horas es aún mejor (a bajo). La carne de jamón, literalmente, debe caerse del hueso y triturarse con un toque.
El jamón fácilmente desmenuzable es un indicador de que se ha cocinado el tiempo suficiente para liberar una tonelada de sabor en el caldo.
¿Los guisantes partidos son buenos para ti?
¡Lo son! Son ricos en fibra y proteínas, pueden ayudar a reducir el colesterol y son bajos en grasas. Pero los guisantes partidos son una verdura más rica en carbohidratos, así que vigila tu consumo si llevas una dieta baja en carbohidratos.
Qué servir con Sopa de Guisantes y jamón
Un trozo de pan crujiente caliente (preferiblemente untado en mantequilla) está hecho literalmente para sumergirse en esta sopa espesa.
De hecho, olvida las cucharas. Imagina comerlo todo usando pan como tu herramienta de alimentación preferida?? try Para hacer en casa, pruebe este pan de Soda irlandés rápido sin levadura o pan de sándwich sin levadura. Si tienes tiempo, prepara este pan Artesanal crujiente, ¡seguro que ahora es oficialmente el pan de levadura más fácil del mundo! (No es amasar, es muy infalible).
O, si quieres hacer todo lo posible, ¡mejora a Pan de Ajo o Pan de Ajo con QUESO!
Cosas para mojar en sopa
Si desea agregar una ensalada de acompañamiento, pruébela con una Ensalada de pepino para una frescura crujiente y encantadora, o para algo diferente (y totalmente fabuloso), ¡una Ensalada Francesa de Zanahoria con Aderezo de Miel Dijon! – Nagi x
PS Algunas recetas adornan la sopa de guisantes y jamón añadiendo espinacas o guisantes congelados al final para que la sopa tenga un color más verde. Elijo celebrar la falta de atractivo y centrarme en el sabor, el sabor, el sabor.
Ver cómo hacerlo
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Sopa de Guisantes y Jamón (olla de cocción lenta o estufa)
Ingredientes
- ▢ guisantes partidos secos de 500g / 1lb (Nota 1)
- ▢ 1.2-1.5 kg / 2.4-3 libras de jamón corvejón (también conocido como hueso de jamón), tocino corvejón o CARNOSO restos de hueso de jamón (Nota 2)
- ▢ 1/4 cucharadita de sal (empezar con menos, ajuste posterior)
- ▢ 3/4 de cucharadita de pimienta negra
- ▢ 2 dientes de ajo picados
- ▢ 2 hojas de laurel , secas o frescas,
- ▢ 1 cebolla , finamente picada
- ▢ 1 zanahoria , pelada y finamente picada
- ▢ 2 palitos de apio , finamente picado
- ▢ 8 vasos (2 litros/qts) de agua
las Guarniciones de la porción:
- ▢ Perejil, finamente picado
- bread Pan crujiente para mojar!
Instrucciones
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Coloque los guisantes en la olla de cocción lenta, empuje el jamón. Esparcir todos los ingredientes alrededor del hueso de jamón, luego verter sobre el agua.
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Cocine lentamente de 8 a 10 horas a BAJA TEMPERATURA o 6 horas a ALTA. (O 2,5 horas en estufa baja, 1 h – 1 h olla a presión de 20 minutos / olla Instantánea en ALTA)
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Quitar el hueso de jamón, triturar la carne de jamón. Deseche los huesos y la piel grasa.
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Retire las hojas de laurel. Use una licuadora en barra para preparar la sopa 2 o 3 veces, espesa, pero no la suaviza completamente (mi preferencia, puede mezclar completamente si lo desea).
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Vuelva a poner el jamón en la olla de cocción lenta, revuelva. Pruebe y agregue más sal si es necesario(la sopa obtiene mucha sal del jamón).
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Servir adornado con perejil. Sirva con pan crujiente para mojar: haga un Pan de Soda Irlandés rápido, Pan de Ajo o actualice a Pan de Ajo con queso.
Notas de la receta:
Información De Nutrición:
Más formas con los restos de Hueso de Jamón!
Aquí hay otras recetas que he compartido hechas con corvejones de jamón. ¡Son una manera increíble de darle sabor al caldo!
Y más sopas gruesas y abundantes
Esto es lo que hace en los días de limpieza: se cansa de seguirme subiendo y bajando las escaleras mientras me muevo de un lado a otro entre pisos con escobas, trapeadores y aspiradoras, por lo que finalmente se despliega hasta la mitad del rellano.
¿No te encanta lo relajado que se ve mientras estoy caliente, sudoroso y agotado por la limpieza maníaca??🙄
